MSG, ou Glutamato Monossódico, é um realçador de sabor comum que as pessoas adicionam às suas refeições. Ele torna a comida muito melhor entre os alimentos perfeitos que são servidos em todo o mundo.
MSG consiste em uma substância conhecida como ácido glutâmico. Então, o ácido glutâmico é um tipo de aminoácido: um importante bloco de construção das proteínas em nossos corpos. Este aminoácido está presente em muitos alimentos que consumimos, como tomates, queijo e cogumelos. Quando o ácido glutâmico se combina com sódio, ele se torna glutamato monossódico, ou MSG. Assim, diz-se que ele ajuda a realçar os sabores dos alimentos, fazendo com que eles pareçam mais ricos.
Alguns restaurantes optam por usar MSG para realçar o sabor de seus pratos. Quando os chefs temperam seus pratos com MSG, a comida tem um gosto mais rico, uma experiência conhecida como umami. O umami é um dos cinco sabores básicos — os outros sendo doce, azedo, salgado e amargo. Ele faz com que os alimentos tenham um gosto mais rico e complexo, o que explica por que quase todos adoram pratos que incluem MSG. Isso é especialmente verdadeiro nos pratos servidos em restaurantes asiáticos, onde o MSG está presente em muitas receitas tradicionais.
A grande maioria das pessoas acredita que o MSG é perfeitamente seguro para consumo, e muitos adoram isso nos seus alimentos. Embora existam pessoas que juram sentir certos sintomas ao comer alimentos que contenham glutamato monossódico (MSG). Esses sintomas podem incluir algumas dores de cabeça, sensação de calor ou formigamento e ocasionalmente suor. Isso levou algumas pessoas a evitar o MSG, apesar de não haver evidências de dano para o restante da população.
O MSG é usado amplamente na culinária asiática, e você pode encontrá-lo em muitos tipos de pratos. O MSG é usado para realçar o sabor de sopas, molhos e comidas salteadas. Ele pode até ser espalhado sobre os alimentos como sal e pimenta, para sabor adicional. Há muitas pessoas que gostam de usar MSG, pois ele pode acrescentar sabor aos seus pratos favoritos.
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