Há muitos rumores sobre o MSG, e pode ser confuso saber o que é verdade e o que não é. Algumas pessoas acham que o MSG causa dores de cabeça ou diversos outros problemas de saúde, como dores de estômago ou reações alérgicas. No entanto, pesquisas conduzidas por cientistas não encontraram evidências definitivas de que isso seja verdade. Outro equívoco comum é que o MSG é exclusivo da comida chinesa; na verdade, ele pode ser encontrado em uma variedade de alimentos, desde lanches e molhos até algumas refeições congeladas!
MSG (glutamato monossódico) é um aditivo alimentar que potencializa o sabor. Ele é criado combinando três substâncias: sódio (uma variedade de sal), ácido glutâmico (encontrado em muitas proteínas) e água. O MSG está escondido em muitos dos alimentos que comemos diariamente, como sopas enlatadas e batatas fritas, snacks e refeições congeladas. Até mesmo em casa, algumas pessoas preferem adicionar MSG, que pode realçar o sabor e até deixar a comida mais gostosa. É como se você estivesse polvilhando pó de estrelas.
Muitos consideram que o MSG é perigoso para nossa saúde, e embora haja alguma evidência para isso, não é tão simples assim. Existem alguns estudos que mostram que o MSG pode desencadear dores de cabeça ou outros problemas de saúde em algumas pessoas, mas há muitos outros estudos que não encontraram uma conexão clara entre o MSG e esses problemas. Antes de mais nada, é bom saber que a maioria das pessoas pode consumir MSG sem preocupação, de acordo com muitas agências de saúde, incluindo a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA). Eles examinaram muitos estudos, e sua conclusão é que o MSG é seguro para consumo.
O MSG tem sido usado nos alimentos muito antes, mas nos últimos anos, ele recebeu mais atenção e gerou controvérsia depois. A segurança do MSG foi questionada durante a década de 1960, quando cientistas descobriram que certos tipos de MSG podem causar danos cerebrais em camundongos. Mas outros estudos encontraram isso apenas quando os camundongos eram injetados com doses massivas de MSG — muito maiores do que poderíamos consumir como humanos. Então sim, o MSG é geralmente considerado seguro para os seres humanos consumirem em quantidades normais.
O MSG está presente em muitos tipos diferentes de alimentos populares que podemos estar comendo regularmente hoje. Ele está escondido em tudo, desde o requeijão até os molhos de salada e legumes enlatados. Alguns restaurantes de fast food adicionaram MSG às suas receitas para tornar seus alimentos mais saborosos e saborosos. Ele melhora o gosto, então muitas pessoas gostam sem perceber!
Se você está preocupado com o MSG, aqui estão algumas coisas importantes a considerar. Primeiro, lembre-se de que o MSG não está presente apenas nos alimentos japoneses, o que torna difícil eliminá-lo completamente da sua dieta. No entanto, geralmente é listado como ingrediente nos rótulos dos alimentos, então, se você deseja limitar a quantidade de MSG que consome, pode verificar os rótulos e ver se ele está incluído.
Também é importante ressaltar que algumas pessoas podem ser mais sensíveis ao MSG do que outras. E algumas pessoas têm dores de cabeça, cansaço ou até outros sintomas após consumir alimentos que contêm MSG, então, se isso parece ser o seu caso, você pode querer tentar evitar por algum tempo e ver se as coisas melhoram. Então, é importante ouvir o seu corpo!
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