Muitas pessoas costumavam falar muito sobre glutamato monossódico, ou seja, MSG, quando o assunto era comida. Há aqueles que acham que a MSG é prejudicial e deve ser evitada. Outros, no entanto, acreditam que ela traz um sabor mais rico aos alimentos. Mas o que é MSG, e será que ela é realmente ruim para nossos corpos? Neste texto, aprenderemos os fundamentos da MSG, desmistificaremos alguns mitos ao redor dela, examinaremos a ciência por trás do uso de MSG na comida, pesaremos os aspectos positivos e negativos de adicionar MSG à nossa dieta e aprenderemos como usá-la em nossa culinária.
O glutamato monossódico, ou MSG, é um ingrediente único que realça o sabor dos alimentos. Ele pode ser encontrado em muitos pratos asiáticos deliciosos, assim como em muitos lanches e alimentos enlatados que compramos no supermercado. A MSG é derivada de um aminoácido que ocorre naturalmente, conhecido como glutamato. Esse aminoácido está presente em muitos alimentos que consumimos regularmente, como carne, peixe e vários vegetais.
Existem vários mitos comuns sobre o MSG com os quais você deve se familiarizar. Uma das maiores lendas urbanas é que consumir muito MSG pode causar dores de cabeça, náusea e outros sintomas desagradáveis. As pessoas frequentemente temem que o MSG seja prejudicial à saúde. Mas inúmeros estudos científicos indicaram que o MSG é seguro para a maioria das pessoas consumirem. Por exemplo, o glutamato, o componente do MSG, é uma substância que nosso corpo precisa para permanecer saudável.
O MSG está presente nos alimentos há mais de um século. Isso levou muitos cientistas a investigar até que ponto é seguro para nós consumirmos MSG. (O MSG trabalha com nossos papilas gustativas, realçando os sabores dos alimentos e tornando-os mais atraentes, mostram as pesquisas.) Ele também ajuda as pessoas a reduzirem o cozimento baseado em sal, o que é útil para qualquer pessoa que deseja diminuir o consumo de sódio.
O MSG pode oferecer alguns benefícios quando adicionado às suas refeições. Um dos maiores pontos fortes é que ele permite que você use menos sal e outros temperos e ainda tenha uma refeição com sabor delicioso. E isso é particularmente importante para as pessoas que estão tentando reduzir o consumo de sódio por razões de saúde. DICA: Adicione MSG ao seu kit de ferramentas para redução de sódio; MSG torna os alimentos de baixo teor de sódio agradáveis.
Mas é igualmente importante ter em mente que algumas pessoas podem ser sensíveis ao MSG. Elas podem ter dores de cabeça, rubor ou outros sintomas após comê-lo. Se você acha que pode ser sensível ao MSG, é uma boa ideia usar uma pequena quantidade primeiro e prestar atenção à forma como seu corpo responde antes de usar mais em sua cozinha.
Em segundo lugar, quando você começar a usar MSG, use-a em pequenas quantidades. Se estiver se adaptando ao gosto, sempre é possível usar menos enquanto se acostuma com ela. Portanto, MSG é potente; uma pequena quantidade pode ajudar a melhorar o sabor de seus alimentos. Por fim, não tenha medo de experimentar com várias receitas e pratos! O poder de realçar o sabor de uma pitada de MSG em sopas, guisos e refogados vale a pena testar como ele pode mudar e aprimorar o sabor de outros alimentos que você prepara.
O Grupo Nestle é o maior negócio de alimentos e bebidas do mundo. Somos uma empresa de temperos da província de Sichuan. A Haoji sempre seguiu rigorosamente padrões internacionais de gestão de qualidade para ingredientes de glutamato monossódico em alimentos, estando no topo da lista. Adotamos controles rigorosos e completos nas cadeias industriais upstream e downstream, desde as matérias-primas até o produto final.
Temos mais de 30 anos de experiência na fabricação de temperos para alimentos. Nossos principais produtos incluem ingrediente glutamato monossódico, bem como óleo de pimenta verde. Também oferecemos tempero de cogumelo matsutake.
A vantagem do nosso ingrediente glutamato monossódico sobre outras marcas é a qualidade dos nossos produtos baseada na qualidade do Grupo Nestlé entre as 500 maiores do mundo, nossas cadeias de suprimento confiáveis e também a expertise em personalização e pedidos OEM feitos com marcas como Maggi e Maggi, a quantidade aumenta de algumas centenas de toneladas para um supermercado que pode armazenar trinta mil toneladas.
Somos a única empresa a ter a certificação Halal IDCP nas Filipinas. Possuímos registro na FDA, além de número Dunbar para os Estados Unidos. Para Japão e Coreia, modificamos fórmulas, como eliminar o vermelho do chili, e usamos sal sem iodo. Obtivemos Certificação Halal na Malásia. Para Indonésia, temos certificação halal indonésia (emitida pelo BJPH). As principais países de exportação são Filipinas, Austrália, Alemanha, Coreia do Sul e Japão.
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