An bhfuil brón ort riamh cén fáth go bhfuil cuid den bia chomh maith go n-íosann tú iad gan stad? Beirt éagsúla inaonainn a chur le chéile mar ghnás ann don bia a mhealltacht. Tosaíonn an téarma 'umami' ag cur samhail ar an méid is fearr atá sa bheithíocht, agus is é sin an smaointeoir a thugann léi an-tastáil. Is féidir an deifir a chur isteach i ngach cineál bia ó thiorthaithe faoi láthair go dtiorthaithe traidisiúnta. Scríobhtar an téarma 'monosódé ghlutáim' mar MSG i gcás ábhar meallta eile. Tabharfar faoi deara anseo cad is é, conas oibríonn sé agus cá bhféadfadh sé a aimsiú.
(MSG) é cineál de n-éagsún, atá i gceist leis na blocanna bunúsacha de phrótéiní. Tosaíonn sé go nádúrtha i rudaí beaga den bia, mar shampla fungus, tomátaí agus fiach mór cheese. Díruithear an MSG i 1908 ag scoláire Iapannach ar a ainm Kikunae Ikeda. D'fhéach sé go bhfuil taistí uathuighithe ag an MSG a dtugtar dioghtal as na ceithre taistí gnáth: milis, slatúil, dúileascach agus sórt. Cuirtear an taistí seo i gcás umami, a bhíontar "milis agus dúileascach" i nGaeilge.
Fé mar sin, conas oibríonn MSG? Nuair a itheann muid bia a bhfuil MSG inti, déanann sé an fheabhsú ar ár gcluasaí blas (atá faighte ar ár nglúin) chun blas níos soiléir agus níos blasta a fháil. Eiseacht uile sin, féadfaidh an bia bheith níos milis le haghaidh againn, ó thaighde go dtabharfaidh MSG amach na blasanna a chántaíonn tú cheana féin. Úsáidear é chun an blas den bia a fheabhsú (agus a dhúnadh aon blas droch nó neamhshuimiúil), agus cabhrú linn chun ár n-ith a mhaitheas breise i gcóipleabhair. Is féidir MSG a aimsiú i bhfeoil phróiseáilte mar shampla, mar shampla súpacha, snackaí, veicléid inniúla, agus fiú cuid den bhiad meatach.
Is é MSG cuireadóir ghuth mór, agus bíonn go leor daoine ag úsáid é i gcoinníoll a n-ábhar chomh maith chun íosnú an fheamhan den bia. Is féidir é a aimsiú go minic i bhfoklóirí mar thoradh ar an méid nach ndéanann sé ach an siúlachacht acu a mhéadú agus an boscaireacht a thabhairt do na daoine chun iad a ithe. Má sheiceálfar ar do chuid snaithnín fhearr, mar shampla chips agus biota istigh san fhréamh, is féidir leat MSG a fheiceáil mar chuid den fhorbairt. Chomh maith leis sin, bíonn MSG curtha isteach i ngheimhne chonai chun íosnú an fheamhan agus an sláinte coitianta don eangach. Mar thoradh air sin, bíonn an-bhéas ag na peteoirí ar a gcéimh agus bíonn an t-aisle a n-iocfaí orthu.
Níos déanaí, thosaigh cúpla taighdeoir ag feiceáil céard má tá MSG in ann cabhrú le heascáil cinn. Mar thoradh ar an méid nach ndéanann sé ach an guth den bia a íosnú, is féidir leis freisin cabhrú le daoine atá ag iarraidh níos lú a ithe, agus mar sin an cuma a chur i gcás. Chomh maith leis an guth a íosnú, is féidir le MSG an salann a laghdú sa bia. Is tábhachtaí seo mar thoradh ar an méid nach ndéanann leibhéal uasail salainn ach díobhacht doár sláinte. Allevate MSG Tá an méid is mó MSG ann, mar sin ní hé sinne salainn ag an gcéad staid an obair, ach bíonn an guth fós tuisce.
Tá go leor níos déanaí ar son MSG. Deir cuid go bhfuil sé in ann sláintiúla a bheith ag ithe oibre, lena n-áirítear botha, altramas nó fiacail. Tá an-mhórán de na n-airgeadálacha seo gan fios eolaíochta chrua. Iarracht freastal ar shriothuithe uaisle faoi cheist saoráinigh foods.
Deir an Bordin Sláinte agus Bainistíocht Folláine, an gairdín atá faoi láthair i gcás sláinte poiblí, go bhfuil MSG "gnáthuimhir marbhchur chuimsitheach." Ach tá sé mar sin féin cosúil le cúpla rud éagsúla eile, mar sin is cinnte go bhfuil sé slánach agus sásta a ithe i measc mheasúnaithe normálta.
Chun na Filipíní Chun na Filipíní, tá breithiúnas halal IDCP againn. Chun na Nua-Eabhrac, tá clárú FDA againn agus uimhreacha Dunbar. Chun an tSeapáin agus Coréia Theach, ag aclú na n-formulaí cosúil le hiarracht chili dearg a bhaint amach nó úsáid sórt sáilt gan iodan. Chun na Malaísie, bhfuil an Teastas Halal againn. Chun Indonésia, tá teastas Halal Indonésia againn (éadaigh BJPH). Tá na Filipíní, An Astráil, An Ghearmáin, an Choréia Theas agus an tSeapáin mar na tíortha príomhích atá againn ag eagrú tosaigh.
Tá níos mó ná 30 bliain feabhsaithe againn i bhfabhtú saoradh bia. Ilníomar ar ár mbealaí príobháideacha, lena n-áirítear mono natrium glutamate chomh maith le uill ó ghlas piper. Táimid ag obair freisin ar saoradh phionn máistreach matsutake.
Níos fearr ná an comórtas iad ár n-bealaí as ucht an ghaol fada a bhaineann orthu le feabhsú Nestlé Group de na 500 is fearr sa domhan. Tá bealaí soláthar srianta againn agus táimid ag obair ar chomhorduithe mono natrium glutamate agus um chomhorduithe OEM do mharcáin atá faoi chúram idirnáisiúnta mar Maggi. Is féidir leis an méid éirithe ó cheann scora tonn go dtí siopa ceantair le breis is 30,000 tonn.
Is íomhá atá againn ar fheabhsú saoire agus atá seattha i gcontae Sichuan, mono natrium glutamate, a bhfuil ceadúnas ann mar chuid de phríomhghhlúin Nestle, an chéad chuileach bídh agus dréacht sa domhan. Choinnigh Haoji go cinnte leis na scileanna ceannródaíochta idirnáisiúnta, ag tabhairt faoi déara go háirithe don sláintiúlacht bídh, agus tá clár rialaithe agus iomlán bunaithe acu do pháirtíochtaí foirfe agus suas i dtreo an eangach, ón mbunús go dtí an phroduct críochna.
Tá ár bhfoireann dhíolacháin ghairmiúil ag fanacht le do chomhairle.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
