Beaucoup de gens parlaient beaucoup de glutamate monosodique, ou MSG, lorsqu'il s'agissait de nourriture. Il y a ceux qui pensent que l'MSG est nocif et doit être évité. D'autres, cependant, croient qu'il apporte un goût plus riche à la nourriture. Mais qu'est-ce que l'MSG, et est-il vraiment mauvais pour notre corps ? Dans ce texte, nous apprendrons les bases de l'MSG, déboulonnerons certains mythes qui l'entourent, examinerons la science derrière l'utilisation de l'MSG dans la nourriture, évaluerons les aspects positifs et négatifs de l'ajout d'MSG dans notre alimentation et apprendrons comment utiliser l'MSG dans notre cuisine.
Le glutamate monosodique, ou GMS, est un ingrédient unique qui améliore le goût des aliments. On peut le trouver dans de nombreux plats asiatiques délicieux, ainsi que dans beaucoup de collations et d'aliments en boîte que nous achetons dans les magasins d'alimentation. Le GMS est dérivé d'un acide aminé naturellement présent appelé glutamate. Cet acide aminé est présent dans de nombreux aliments que nous consommons régulièrement, tels que la viande, le poisson et divers légumes.
Il existe plusieurs mythes courants sur l'acide glutamique monosodique (AGM) dont vous devriez prendre connaissance. L'une des plus grandes légendes urbaines est que consommer trop d'AGM pourrait provoquer des maux de tête, des nausées et d'autres symptômes désagréables. Les gens craignent souvent que l'AGM soit nocif pour la santé. Mais de nombreuses études scientifiques ont montré que l'AGM est sans danger pour la plupart des personnes. Par exemple, le glutamate, composant de l'AGM, est une substance dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.
L'AGM est présent dans les aliments depuis plus d'un siècle. Cela a poussé de nombreux scientifiques à enquêter sur l'étendue de sa sécurité pour notre consommation. (Les recherches montrent que l'AGM agit sur nos papilles gustatives, en améliorant les saveurs des aliments et en les rendant plus attractifs.) Il aide également les gens à réduire la cuisine à base de sel, ce qui est utile pour ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de sodium.
L'ajout de MSG à vos repas pourrait avoir certains avantages. L'un de ses plus grands atouts est qu'il vous permet d'utiliser moins de sel et d'autres assaisonnements tout en obtenant un repas délicieux. Et ceci est particulièrement important pour les personnes qui tentent de réduire leur consommation de sodium pour des raisons de santé. CONSEIL : Ajoutez du MSG à votre boîte à outils pour réduire le sodium ; le MSG rend les aliments faibles en sodium agréables à consommer.
Il est toutefois également important de garder à l'esprit que certaines personnes peuvent être sensibles au MSG. Elles peuvent ressentir des maux de tête, une sensation de chaleur ou d'autres symptômes après en avoir consommé. Si vous pensez être sensible au MSG, il est judicieux d'en utiliser une petite quantité d'abord et d'observer comment votre corps y réagit avant d'en utiliser davantage dans votre cuisine.
Deuxièmement, lorsque vous commencez à utiliser l'MSG, utilisez-le en petites quantités. Si vous vous habituez au goût, vous pouvez toujours en utiliser moins pendant que vous vous familiarisez avec. Donc, l'MSG est puissant ; une petite quantité peut aider à rendre votre nourriture meilleure. Enfin, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes et plats ! Le pouvoir d'amélioration du goût d'une pincée d'MSG dans les soupes, les ragoûts et les sautés vaut la peine d'être testé pour voir comment il peut changer et améliorer le goût des autres aliments que vous préparez.
Groupe Nestle plus grande entreprise agroalimentaire mondiale. Nous sommes une entreprise de condiments de la province du Sichuan. Haoji a toujours respecté strictement les normes internationales de gestion de la qualité pour les ingrédients de glutamate monosodique et se classe en tête de liste pour les aliments. Nous adhérons à des contrôles rigoureux complets sur toute la chaîne industrielle, de l'amont à l'aval, depuis les matières premières jusqu'au produit final.
Nous avons plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication d'épices alimentaires. Nos produits principaux incluent des ingrédients de glutamate monosodique ainsi que de l'huile de poivre vert. Nous proposons également une épice au champignon matsutake.
L'avantage de nos ingrédients en glutamate monosodique par rapport aux autres marques réside dans la qualité de nos produits basée sur les normes du Groupe Nestlé, faisant partie des 500 entreprises les plus importantes au monde, ainsi que dans nos chaînes d'approvisionnement fiables et notre expertise en personnalisation et en commandes OEM réalisées avec des marques comme Maggi, où les quantités peuvent augmenter de quelques centaines de tonnes à un supermarché pouvant contenir trente mille tonnes.
Nous sommes la seule entreprise à détenir la certification Halal IDCP aux Philippines. Nous sommes également inscrits à la FDA ainsi qu'au numéro Dunbar pour les États-Unis. Pour le Japon et la Corée, nous adaptons nos formules, par exemple en supprimant le piment rouge et en utilisant du sel sans iode. Nous avons obtenu la certification Halal en Malaisie. Pour l'Indonésie, nous possédons la certification halal indonésienne (délivrée par le BJPH). Les principaux pays d'exportation sont les Philippines, l'Australie, l'Allemagne, la Corée du Sud et le Japon.
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