Hay muchos rumores sobre el MSG, y puede ser confuso saber qué es verdad y qué no. Algunas personas creen que el MSG causa dolores de cabeza u otros problemas de salud, como dolores estomacales o reacciones alérgicas. Sin embargo, la investigación realizada por científicos no ha encontrado ninguna evidencia definitiva de que esto sea cierto. Otra creencia común es que el MSG está exclusivamente en la comida china; en realidad, se puede encontrar en una variedad de alimentos, desde snacks y salsas hasta algunas comidas congeladas.
El MSG (glutamato monosódico) es un aditivo alimenticio que potencia el sabor. Se crea combinando tres sustancias: sodio (una variedad de sal), ácido glutámico (que se encuentra en muchas proteínas) y agua. El MSG está presente en muchos de los alimentos que consumimos diariamente, como sopas enlatadas y papas fritas, alimentos para picar, comidas congeladas. Incluso en casa, algunas personas prefieren añadir MSG, lo cual puede mejorar el sabor e incluso hacer que la comida tenga mejor sabor. Es como si estuvieras espolvoreando polvo de estrellas.
Muchos consideran que el MSG es peligroso para nuestra salud, y aunque hay algo de evidencia al respecto, realmente no es tan simple ni directo. Hay algunos estudios que muestran que el MSG puede desencadenar dolores de cabeza u otros problemas de salud en algunas personas, pero hay muchos otros estudios que no han encontrado una conexión clara entre el MSG y estos problemas. Lo primero es bueno saber que la mayoría de las personas pueden consumir MSG sin preocuparse, según muchas agencias de salud, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Ellos han examinado muchos estudios, y su veredicto es que el MSG es seguro para consumir.
El MSG se ha utilizado en los alimentos mucho antes, pero en años recientes ha recibido más atención y controversia. La seguridad del MSG fue cuestionada durante la década de 1960, cuando científicos descubrieron que ciertos tipos de MSG podían causar daño cerebral en ratones. Pero otros estudios encontraron que esto ocurría solo cuando a los ratones se les inyectaba con dosis masivas de MSG — mucho mayores de las que podríamos consumir como humanos. Así que sí, el MSG generalmente se considera seguro para los humanos consumir en cantidades normales.
El MSG está presente en muchos tipos diferentes de alimentos populares que podemos estar comiendo regularmente hoy en día. Está escondido en todo, desde la crema agria hasta los aderezos para ensaladas y los vegetales enlatados. Algunos restaurantes de comida rápida incluso agregaron MSG a sus recetas para hacer su comida más sabrosa y jugosa. Hace que el sabor sea mejor, así que muchas personas lo disfrutan sin darse cuenta.
Si te preocupa el MSG, aquí tienes algunas cosas clave que considerar. Por un lado, ten en cuenta que el MSG no está solo presente en la comida japonesa, lo que hace difícil eliminarlo completamente de tu dieta. Pero normalmente se lista como ingrediente en las etiquetas de los alimentos, así que si quieres limitar cuánto MSG consumes, puedes revisar las etiquetas y ver si está incluido.
También es importante señalar que algunas personas pueden ser más sensibles al MSG que otras. Y algunas personas experimentan dolores de cabeza, fatiga o incluso otros síntomas después de consumir alimentos que contienen MSG, así que si esto suena como tú, podrías intentar evitarlo por un tiempo y ver si las cosas mejoran. ¡Es muy importante escuchar a tu cuerpo!
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