অনেক লোক খাবারের কথা বললেই মোনোসোডিয়াম গ্লুটেট, অর্থাৎ MSG-এর কথা অনেক কথা বলত। কেউ কেউ মনে করে যে MSG হানিকারক এবং এটি থেকে দূরে থাকা উচিত। অন্যদিকে, অন্যরা মনে করে যে এটি খাবারের স্বাদকে আরও ভালো করে। কিন্তু MSG কি, এবং এটি আমাদের শরীরের জন্য সত্যিই খারাপ? এই লেখায়, আমরা MSG-এর মৌলিক বিষয়গুলি শিখব, এদের চারপাশে কিছু মিথ্যা ধারণা ভেঙে ফেলব, খাবারে MSG ব্যবহারের পেছনে বিজ্ঞান পরীক্ষা করব, MSG আমাদের খাদ্যে যোগ করার ধনাত্মক এবং নেতিবাচক দিক বিচার করব এবং আমাদের রান্নায় MSG ব্যবহার শিখব।
মোনোসোডিয়াম গ্লুটেমেট, বা MSG, একটি বিশেষ উপকরণ যা খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এটি অনেক মুখরোচক এশীয় রন্ধনে এবং আমরা গ্রোসারি দোকান থেকে কিনা অনেক স্ন্যাক এবং ক্যান-ফুডে পাওয়া যায়। MSG হল গ্লুটেমেট নামে পরিচিত একটি স্বাভাবিকভাবে ঘটিত অ্যামিনো এসিড থেকে উৎপাদিত। এই অ্যামিনো এসিডটি আমরা যে সব খাবার নিয়মিত খাই, যেমন মাংস, মাছ এবং বিভিন্ন শাকসবজির মধ্যে পাওয়া যায়।
এমজি এস সম্পর্কে অনেক সাধারণ মিথ্যা আছে যেটি আপনাকে জানা উচিত। বৃহত্তম শহুরতি মিথ্যাগুলির মধ্যে একটি হল, এমজি এস অধিক খাওয়ার ফলে মাথা ব্যথা, উদর ব্যথা এবং অন্যান্য অসুবিধা ঘটতে পারে। অনেকেই ভয় পান যে এমজি এস স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। কিন্তু অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখাইছে যে এমজি এস অধিকাংশ মানুষের জন্য নিরাপদ। উদাহরণস্বরূপ, এমজি এস-এর উপাদান গ্লুটেমেট হল একটি পদার্থ যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় যেন স্বাস্থ্য বজায় রাখা যায়।
এমজি এস খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে একশত বছরের বেশি সময় ধরে। এটি অনেক বিজ্ঞানীকে চিন্তা করতে বাধ্য করেছে যে আমরা এমজি এস খাওয়ার মাত্রা কতটা নিরাপদ। (গবেষণা দেখায় যে এমজি এস আমাদের স্বাদবুদ্ধির সাথে কাজ করে এবং খাবারের স্বাদকে বেশি আকর্ষণীয় করে তোলে।) এছাড়াও এটি মানুষকে নatrium সংক্রান্ত খাবার কমাতে সাহায্য করে, যা সোডিয়াম সেভিং করতে চায় যে কোনো ব্যক্তির জন্য উপযোগী।
এমএসজি আপনার খাবারে যোগ করলে তা কিছু উপকার হতে পারে। এর সবচেয়ে বড় শক্তি হলো এটি আপনাকে কম লবণ এবং অন্যান্য মসালা ব্যবহার করতে দেয় এবং তবুও সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সক্ষম থাকে। এবং এটি স্বাস্থ্যের কারণে নatrium গ্রহণ কমাতে চেষ্টা করছেন এমন মানুষের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। টিপ: এমএসজি আপনার নatrium কমানোর টুল কিটে যোগ করুন; এমএসজি নatrium খাবারকে আনন্দদায়ক করে।
তবে এটি সমানভাবে মনে রাখা উচিত যে কিছু মানুষ এমএসজি-তে সংবেদনশীল হতে পারে। তারা এটি খেলে মাথা ব্যথা, রঙ্গারঙ্গি হওয়া বা অন্যান্য লক্ষণ অনুভব করতে পারে। যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এমএসজি-তে সংবেদনশীল হতে পারেন, তবে প্রথমে ছোট পরিমাণ ব্যবহার করুন এবং আপনার শরীর কিভাবে প্রতিক্রিয়া করে তা লক্ষ্য করুন আর তারপর আরও রান্নায় ব্যবহার করুন।
দ্বিতীয়ত, যখন আপনি MSG ব্যবহার শুরু করবেন, ছোট পরিমাণে ব্যবহার করুন। যদি আপনি স্বাদের সাথে অভ্যস্ত না হয়ে থাকেন, তবে আপনি এটি ব্যবহার কমিয়ে দিতে পারেন। সুতরাং, MSG শক্তিশালী; ছোট পরিমাণে এটি আপনার খাবারের স্বাদকে ভালো করতে সাহায্য করতে পারে। শেষ পর্যন্ত, বিভিন্ন রেসিপি এবং ডিশে পরীক্ষা করতে ভয় পোহাবেন না! সুপ, স্টু এবং স্টাইর-ফ্রাইয়ে MSG ছড়িয়ে দেওয়ার ফলাফল-বৃদ্ধির ক্ষমতা অন্যান্য খাবারের স্বাদ পরিবর্তন এবং উন্নয়ন করতে কিভাবে সাহায্য করে তা পরীক্ষা করার মানে রয়েছে।
নেস্তলে গ্রুপ বিশ্বব্যাপী বৃহত্তম খাদ্য এবং পানীয় ব্যবসা। আমরা সিচুয়ান প্রদেশের মসলা কোম্পানি। হাওজি সর্বদা আন্তর্জাতিক মান ব্যবস্থাপনা মনোসোডিয়াম গ্লুটেট উপাদানের খাদ্যের শীর্ষ তালিকায় সংযুক্ত থাকে। আমরা সরবরাহ শৃঙ্খলার উপরে ও নিচে সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ রাখি এবং কাঁচামাল থেকে চূড়ান্ত উत্পাদন পর্যন্ত সমস্ত পর্যায়ে নিয়ন্ত্রণ করি।
আমাদের খাবার মসলা তৈরির ক্ষেত্রে ৩০ বছরের অধিক অভিজ্ঞতা রয়েছে। আমাদের প্রধান উৎপাদনগুলি মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট স্বাদবদ্ধ উপকরণ এবং হরিতকুচা তেল অন্তর্ভুক্ত। আমরা ম্যাটসুটেকে চাম্পিগুলির মসলাও প্রদান করি।
আমাদের মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট উপকরণ অন্যান্য ব্র্যান্ডের চেয়ে আমাদের উৎপাদনের গুণবত্তা নেস্টলে গ্রুপের মতো বিশ্বের ৫০০টি কোম্পানির গুণবত্তা, আমাদের নির্ভরযোগ্য সরবরাহ শেকল এবং মাগি এবং মাগি মতো ব্র্যান্ডের জন্য স্বাদশীল এবং OEM অর্ডার তৈরির বিশেষজ্ঞতা রয়েছে, যা কয়েক শত টন থেকে বাড়ে এবং একটি সুপারমার্কেটে তридশ হাজার টন ধারণ করতে পারে।
আমরা ফিলিপাইনে IDCP হালাল সার্টিফিকেট পেয়েছি এমন একমাত্র কোম্পানি। আমাদের কাছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য FDA রেজিস্টার এবং Dunbar নম্বরও আছে। জাপান এবং কোরিয়ার জন্য, আমরা সূত্রগুলি পরিবর্তন করি, যেমন লাল মশলা বাদ দিই এবং নিউমেটেন বিহীন লবণ ব্যবহার করি। মালয়েশিয়ায় আমরা হালাল সার্টিফিকেট অর্জন করেছি। ইন্দোনেশিয়ায়, আমাদের ইন্দোনেশীয় হালাল সার্টিফিকেট (BJPH দ্বারা জারি) আছে। ফিলিপাইন, অস্ট্রেলিয়া, জার্মানি, দক্ষিণ কোরিয়া এবং জাপান হল প্রধান এক্সপোর্ট দেশগুলি।
আমাদের পেশাদার বিক্রয় দল আপনার পরামর্শের জন্য অপেক্ষা করছে।
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
