কখনো কখনো আমি ভাবি, কিছু খাবার এত মিষ্টি এবং সুস্বাদু কেন? এটি হতে পারে একটি গোপন উপকরণ যাকে জানা যায় মোনোসোডিয়াম গ্লুটেমেট বা সাধারণত MSG হিসেবে। MSG হল একটি স্বাদ উন্নয়নকারী যা খাবারকে যা ইতিমধ্যে ভালো স্বাদের হয়, তা আরও ভালো করে। কিন্তু আপনি সম্ভবত ভাবছেন, MSG ঠিক কি?
MSG হল একধরনের লবণ যা দুটি জিনিস থেকে তৈরি: গ্লুটামিক এসিড এবং সোডিয়াম। MSG সব খাবারকে আরও সুস্বাদু এবং মুখরোচক করে এবং এটি ১০০ বছরের বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। MSG অনেক ধরনের খাবারে রয়েছে। এর সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার মাংস, চিকেন এবং মাছে, তাজা শাকসবজি এবং চিপস এবং ক্র্যাকার সহ মুখরোচক খাবারে।
আপনি "উমামি" শব্দটি শুনেছেন? এটি একটি বিশেষ স্বাদ, যা মসলা বা মাংসের মতো হয়। উমামি আমাদের পাঁচটি মৌলিক স্বাদের মধ্যে একটি, অন্যগুলো হলো মিষ্টি, লবণি, তীব্র এবং কাট। উমামি খাবারে পাওয়া যায় যেগুলোতে অ্যামিনো এসিড ঘন থাকে, যা আমাদের শরীর গড়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। উমামি-শালী খাবারের মধ্যে রয়েছে মাংস, চিজ এবং ছত্রফল ইত্যাদি।
কিন্তু বিজ্ঞানীদের অধ্যয়ন দেখায় যে MSG খাওয়া নিরাপদ এবং এটি বেশিরভাগ মানুষের কাছে খারাপ প্রতিক্রিয়া তৈরি করে না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA), একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সংস্থা, বলেছে যে MSG সবার জন্য নিরাপদ। তাই, আপনার খাবারটি চিন্তার মাঝেই খান!
এমএসজি গল্পটি জাপানে এক শতাব্দীরও আগে শুরু হয়েছিল, যখন একজন বিজ্ঞানী কিকুনাএ ইকেদা প্রথম এই যৌগটি আবিষ্কার করেন। "এটি এমন এক স্বাদ ছিল যা একচেটিয়া এবং বিশেষ ছিল, কিন্তু মিষ্টি, লবণি, খারাপ বা তিক্ত চারটি মৌলিক স্বাদের মধ্যে কোনটিই নয়—এবং ফলশ্রুতিতে সেটি হল সমুদ্রজ ডালের ব্রুথ।" এই বিশেষ স্বাদটি উমামি নামে পরিচিত ছিল এবং তিনি আবিষ্কার করেন যে এটি ব্রুথের এমএসজি-এর কারণে ঘটেছিল।
কিকুনাএ ইকেদার আবিষ্কারের পর এমএসজি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং জাতিগোষ্ঠীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি অনেক সুস্বাদু ব্যঞ্জনের তারকা হয়ে উঠেছে যা অধিকাংশ মানুষই ভালোবাসে, যেমন চীনা স্টাইর ফ্রাই, জাপানি মিশো সুপ এবং মসলা ভরা কোরিয়ান কিম্চি। সমস্ত বিশ্বে এমএসজি রান্নাঘরে প্রবেশ করেছে!
সঠিক পরিমাণে, MSG আসলেই খাবারের অন্যান্য স্বাদগুলোকে সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে এবং তা উন্নয়ন করতে সাহায্য করে, যাতে তা আরও সুস্বাদু এবং মুখরোচক হয়। এটি অতিরিক্ত লবণ ও চিনির ব্যবহার থেকেও বাধা দিতে পারে, যা ফলে সবার জন্য আরও স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে। একটি আরও মজাদার উপায় হল সুস্বাদু খাবার খেতে কম করে।
আমাদের পেশাদার বিক্রয় দল আপনার পরামর্শের জন্য অপেক্ষা করছে।
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
