আপনি কি ভাবেছেন কেন কিছু খাবার এতই মজাদার যে তা খেতে থাকলে আর থামতে পারেন না? একটি বিশেষ উপাদান যা খাবারকে আরও স্বাদী করে, তাকে মোনো সোডিয়াম গ্লুটেট বা সংক্ষেপে MSG বলা হয়। MSG হল একটি স্বাদ উন্নয়নকারী যা সবুজ থেকে মিষ্টি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের খাবারে পাওয়া যায়, স্ন্যাকস, সোস, এবং আরো অনেক জিনিসের মধ্যে। MSG কিভাবে কাজ করে এবং এটি কেন এত বেশি ডিশে যোগ করা হয়, তা জানা খুবই আকর্ষণীয়। আমরা এই টেক্সটে MSG-এর উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দিব। আমরা জানতে পারব এটি কি, এটি খাবারকে কেন আরও স্বাদী করে, এটি কোথায় পাওয়া যায় এবং এটি খেলে কি ভালো এবং কি খারাপ হতে পারে।
(MSG) হল এমন একটি অ্যামিনো এসিড, যা প্রোটিনের গঠনের ভিত্তি। এটি স্বাভাবিকভাবে চাম্পিগুড়া, টমেটো, এবং যেমন পনির খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়। MSG কে ১৯০৮ সালে জাপানি বিজ্ঞানী কিকুনাএ ইকেদা আবিষ্কার করেন। তিনি আবিষ্কার করেন যে MSG-এর একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা মিষ্টি, খাম Sour, কাট, এবং লবণীয় এই চারটি সাধারণ স্বাদের থেকে আলাদা। এই আকর্ষণীয় স্বাদকে জাপানি ভাষায় "আমামি" বলা হয়, যার অর্থ "মিষ্টি এবং স্বাদু"।
তবে, MSG কিভাবে কাজ করে? যখন আমরা MSG সহ খাবার খাই, তখন এটি আমাদের রসনার রসনাপুঞ্জ (যা আমাদের জিহ্বায় অবস্থিত) উত্তেজিত করে যাতে আমরা আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে পারি। তা বলতে গেলে খাবার আরও ভালো লাগতে পারে, কারণ MSG আপনি যে স্বাদগুলোকে পছন্দ করেন তা আরও বেশি বের করে তোলে। এটি খাবারের স্বাদ উন্নয়নের জন্য ব্যবহৃত হয় (এটি যেকোনো সম্ভাব্য খারাপ বা অপ্রত্যাশিত স্বাদকে ঢেকে দেয়), এবং আমাদের খাবারকে সামগ্রিকভাবে আরও ভালো লাগায়। MSG প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়, যেমন সুপ, স্ন্যাক, ক্যান বাচ্চা সবজি এবং কিছু মাংস উৎপাদনেও।
এমএসজি একটি শক্তিশালী স্বাদ উন্নয়নকারী যা অনেক মানুষ তাদের রান্নায় ব্যবহার করে তাদের খাবারের স্বাদ উন্নত করতে। এটি প্রসেসড খাবারে সাধারণত পাওয়া যায় কারণ এটি তাদের গ্রাহ্যতা বাড়ায় এবং মানুষের আগ্রহ বাড়ায় যেন তারা তাদের খেতে চায়। যদি আপনি আপনার প্রিয় স্ন্যাক পরীক্ষা করেন, যেমন চিপস এবং ফ্রোজেন মেল, তবে আপনি এমএসজি হিসাবে একটি উপাদান দেখতে পারেন। এছাড়াও পশুপালনের খাবারে এমএসজি যুক্ত করা হয় যেন পশুদের জন্য স্বাদ উন্নত হয় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বাড়ে। ফলে, পশুরা তাদের খাবার আরও স্বাদু মনে করে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।
আরও বেশি সম্প্রতি, কিছু গবেষক এমএসজি কি ওজন হ্রাসে সাহায্য করতে পারে তা পর্যবেক্ষণ শুরু করেছেন। কারণ এমএসজি খাবারের স্বাদ উন্নয়ন করতে পারে, তাই এটি সেই মানুষদের সাহায্য করতে পারে যারা কম খেতে চায় এবং তাদের ওজনকে আরও কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে চায়। স্বাদ বাড়ানোর বাইরেও এমএসজি খাবারের লবণের পরিমাণ কমাতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ উচ্চ লবণের পরিমাণ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। রান্নার সময় এমএসজি ব্যবহার করলে লবণের পরিমাণ কমে যায়, কিন্তু স্বাদ এখনও মিষ্টি থাকে।
বছরের পর বছর মিথিলা গোটে (MSG) সম্পর্কে অনেক কথা বলা হয়েছে। কেউ কেউ বলেন যে MSG খাওয়া স্বাস্থ্যের সমস্যা, যেমন মাথার ব্যাথা, অ্যালার্জি বা আরও গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। তবে এই দাবির অধিকাংশই শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণের অভাব রয়েছে। খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে বিশ্বস্ত উৎসের উপর নির্ভর করুন।
আহার্য ও ড্রাগ প্রশাসন (Food and Drug Administration), যা জনস্বাস্থ্যের উপর নজরদারি করে, বলে যে MSG হল "সাধারণত নিরাপদ হিসেবে চিহ্নিত।" তবে এটি অনেক অন্যান্য সাধারণ যোগবস্তুর মতোই, তাই সাধারণ পরিমাণে খাওয়া নিরাপদ বলে বিবেচিত। গবেষণা থেকে প্রকাশিত যে, সাধারণ পরিমাণে MSG খাওয়ার ফলে অধিকাংশ মানুষের কোনো গুরুতর স্বাস্থ্যের সমস্যা হয় না।
ফিলিপাইনে: ফিলিপাইনে, আমরা IDCP-এর হালাল সার্টিফিকেট ধরে রেখেছি। যুক্তরাষ্ট্রে: আমাদের কাছে FDA রেজিস্ট্রেশন এবং ডানবারের সংখ্যা আছে। জাপান এবং কোরিয়া: আমরা সূত্র পরিবর্তন করি, যেমন লাল মরিচ বাদ দেই বা আয়োডিন বিহীন লবণ ব্যবহার করি। মালয়েশিয়া: আমরা হালাল সার্টিফিকেট অর্জন করেছি। ইন্দোনেশিয়া: আমরা ইন্দোনেশিয়ার হালাল সার্টিফিকেট (BJPH দ্বারা প্রদত্ত) ধরে রেখেছি। ফিলিপাইন, অস্ট্রেলিয়া, জার্মানি, দক্ষিণ কোরিয়া এবং জাপান প্রধান এক্সপোর্ট দেশ।
আমাদের খাবার মসলা তৈরির ক্ষেত্রে 30 বছরের বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। আমাদের প্রধান উत্পাদনগুলি মোনো ন্যাট্রিয়াম গ্লুটামেট এবং সবজি পেপার অয়েল অন্তর্ভুক্ত। আমরা মাটসুটেকে চাম্পিগন মসলা এরও প্রদান করি।
আমাদের উত্পাদনগুলি প্রতিযোগিতার তুলনায় শ্রেষ্ঠ কারণ এগুলি নেস্টলে গ্রুপের উচ্চ-গুণবত্তা এবং বিশ্বের 500 টির মধ্যে উচ্চ-গুণবত্তার উপর ভিত্তি করে। আমরা মোনো ন্যাট্রিয়াম গ্লুটামেট এবং আন্তর্জাতিকভাবে চেনা ব্র্যান্ড যেমন ম্যাগির জন্য OEM অর্ডারের জন্য নির্ভরযোগ্য সরবরাহ চেইন স্থাপন করেছি। পরিমাণ কয়েক শত টন থেকে শুরু করে একটি সুপারমার্কেটের জন্য বেশি হতে পারে যা 30,000 টনেরও বেশি।
আমরা একটি কোম্পানি যা ছিন্সুয়ান প্রদেশে অবস্থিত এবং মোনো ন্যাট্রিয়াম গ্লুটামেট উৎপাদন করে, যা নেস্টলে গ্রুপের অংশ এবং বিশ্বের প্রথম খাবার ও পানীয় কোম্পানি। হাওজি সর্বদা গুণত্ব ব্যবস্থাপনার আন্তর্জাতিক মানদণ্ডের উপর ভরসা করেছে, খাদ্য সুরক্ষাকে প্রধান উদ্দেশ্য হিসেবে ধরে রেখেছে এবং ডাউনস্ট্রিম ও আপস্ট্রিম শিল্প চেইনের জন্য কঠোর এবং সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া স্থাপন করেছে, এটি শুরু হয়েছে কাঁচামাল থেকে এবং শেষ হয়েছে ফিনিশড পণ্যে।
আমাদের পেশাদার বিক্রয় দল আপনার পরামর্শের জন্য অপেক্ষা করছে।
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
