Molte persone parlavano spesso del glutammato monosodico, noto anche come MSG, quando si trattava di cibo. Ci sono quelli che pensano che il MSG sia dannoso e debba essere evitato. Altri, tuttavia, credono che esso doni un sapore più ricco ai cibi. Ma cos'è il MSG, e è davvero nocivo per i nostri corpi? In questo testo, impareremo le basi del MSG, smonteremo alcuni miti che lo circondano, esamineremo la scienza dietro l'uso del MSG nei cibi, peseremo i lati positivi e negativi dell'inclusione del MSG nella nostra dieta e impareremo come usarlo nella nostra cucina.
Il glutammato monosodico, o MSG, è un ingrediente unico che potenzia il sapore degli alimenti. Si trova in molte prelibatezze asiatiche, nonché in molti snack e cibi in scatola che acquistiamo dal supermercato. L'MSG è derivato da un aminoacido che si verifica naturalmente, noto come glutammato. Questo aminoacido è presente in molti cibi che consumiamo regolarmente, come la carne, il pesce e varie verdure.
Esistono diversi miti comuni sul glutammato monosodico (MSG) con cui dovresti familiarizzare. Una delle leggende urbane più diffuse è che consumare troppo MSG possa causare mal di testa, nausea e altri sintomi sgradevoli. Spesso le persone temono che il MSG sia dannoso per la salute. Ma innumerevoli studi scientifici hanno dimostrato che il MSG è sicuro per la maggior parte delle persone da assumere. Ad esempio, il glutamato, componente del MSG, è una sostanza di cui il nostro corpo ha bisogno per rimanere in salute.
Il MSG è presente nei cibi da oltre un secolo. Ciò ha spinto molti scienziati a indagare fino a che punto sia sicuro per noi consumarlo. (Le ricerche mostrano che il MSG agisce sui nostri bulbi gustativi, potenziando i sapori degli alimenti e rendendoli più appetitosi.) Inoltre, aiuta le persone a ridurre la cottura basata sul sale, il che è utile per chiunque voglia ridurre il consumo di sodio.
L'AGS potrebbe avere alcuni benefici quando aggiunto ai tuoi pasti. Uno dei maggiori vantaggi è che ti consente di usare meno sale e altre spezie e comunque ottenere un pasto di buon sapore. E questo è particolarmente importante per le persone che cercano di ridurre l'assunzione di sodio per motivi di salute. CONSIGLIO: Aggiungi l'AGS al tuo kit strumenti per la riduzione del sodio; l'AGS rende i cibi a basso contenuto di sodio più piacevoli.
Tuttavia, è altrettanto importante tenere presente che alcune persone possono essere sensibili all'AGS. Potrebbero avere emicranie, arrossamenti o altri sintomi dopo averlo consumato. Se pensi di essere sensibile all'AGS, è una buona idea usarne una piccola quantità per prima cosa e osservare come il tuo corpo reagisce prima di usarne di più nella tua cucina.
In secondo luogo, quando inizi a usare il glutamato monosodico (MSG), utilizzalo in piccole quantità. Se ti stai abituando al sapore, puoi sempre usarne di meno finché non ti abitui. Quindi, il MSG è potente; una piccola quantità può aiutare a migliorare il sapore del tuo cibo. Infine, non avere paura di sperimentare con varie ricette e piatti! Il potere di miglioramento del sapore di una spruzzata di MSG nei brodi, stufati e stir-fry vale la pena di essere testato per vedere come può cambiare e migliorare il sapore degli altri cibi che prepari.
Gruppo Nestle più grande azienda alimentare e di bevande a livello mondiale. Siamo una società di condimenti della provincia dello Sichuan. Haoji ha sempre aderito rigorosamente agli standard internazionali di gestione della qualità per gli ingredienti di glutammato monosodico nei cibi in cima alla lista. Adottiamo controlli rigorosi e completi lungo le catene industriali upstream e downstream, dalla materia prima al prodotto finale.
Abbiamo più di 30 anni di esperienza nella produzione di condimenti alimentari. I nostri prodotti principali includono ingredienti a base di glutammato monosodico e olio di peperoncino verde. Offriamo inoltre il condimento al funghi matsutake.
Il vantaggio dei nostri ingredienti a base di glutammato monosodico rispetto ad altre marche è la qualità dei nostri prodotti, basata sulla qualità del Gruppo Nestlé tra le prime 500 al mondo, le nostre catene di approvvigionamento affidabili e la competenza nell'adattamento e nei lavori OEM realizzati con marche come Maggi e Maggi, con un aumento da alcune centinaia di tonnellate fino a un supermercato che può contenere trentamila tonnellate.
Siamo l'unica azienda ad aver ottenuto la certificazione Halal IDCP nelle Filippine. Possediamo anche la registrazione FDA e il numero Dunbar per gli Stati Uniti. Per il Giappone e la Corea, modifichiamo le formule, ad esempio eliminando il peperoncino rosso e utilizzando sale senza iodio. Abbiamo ottenuto la Certificazione Halal in Malesia. Per l'Indonesia, disponiamo della certificazione halal indonesiana (emessa da BJPH). Le principali nazioni di esportazione sono le Filippine, l'Australia, la Germania, la Corea del Sud e il Giappone.
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