ການເພີ່ມຄວາມແຂງຂອງລາຍຊື່ສະຫງ້າຊຸ້: ການປະຊຸມວິທະຍາศาสດ໌ຮຽນຮູ້ສະຫງ້າຊຸ້ຄັ້ງທຳອິດ ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນເມືອງຊີງດູ

ວັນທີ 20 ເດືອນຕຸລາ, "ສະຫະສະມິດ 2023 ຂອງ Haoji ໃນການຄົ້ນຄວ້າລົດລາວຂອງຊູຈົວ" ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນຢ່າງຍິ່ງໃນ Chengdu ກັບເລື່ອງທີ່ວ່າ "ລົດລາວຂອງຊູຈົວທີ່ມີຖານສາດ, ການປະຕິບັດໃນອະນາຄົນຂອງລົດລາວ"

ເປັນຜູ້ຈັດການສະຫະສະມິດ ລົດລາວຂອງຊູຈົວ, Haoji, ປະເທດ Nestlé, ໄດ້ສັ່ງສະໜອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກອິນເດຍ, ອຸດຫະນິກຳ, ແລະອຸດຫະນິກຳທີ່ກັບເຂົ້າມາ, ແລະສັ່ງສະໜອງສູ່ສັນຍາກັບກັນເພື່ອການພັດທະນາໃນອະນາຄົນຂອງລົດລາວຂອງຊູຈົວ, ແລະສະແດງຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄວາມສຸກສັນຂອງທີ່ລົດລາວ "Flavor Pyramid".

ເປັນການແຈ້ງການໃຫຍ່ຂອງສະຫະສະພານີ້, Haoji ໄດ້ແຈ້ງການເລີ່ມຕື່ງໂຄງການ " Scientific Sichuan Flavors China Tour" ທີ່ຜົນລວມໄປເຖິງການຈັດgiatanສູບສຳລັບຊີ່ທີ່ຊ່ຽນເສັ້ນທີ່ຢູ່ໃນທີ່ຮຽນຮູ້ "Flavor Pyramid" ລະຫວ່ງປີ 2024. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຄິດ "Haoji Flavor Pyramid" ໄດ້ຖືກຮູ້ຈັກຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ຂັດແຍ່ງການເອົາໃຊ້ທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນ. ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ່ທຸກຄົນໃນປະເທດໄດ້ຮູ້ຈັກຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງລົດລົ້ນ Sichuan ແລະ ສ້າງຄວາມສະທິງສຳລັບລົດລົ້ນ Sichuan, ເພື່ອໃຫ້ລົດລົ້ນ Sichuan ໄດ້ຮູ້ຈັກແລະພັນການຂອງສາກົນ.

ນີ້ຍັງແມ່ນການເຂົ້າມາຂອງ "Haoji Flavor Pyramid Concept" ໃນຫຼັກສູດການພັດທະນາທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນການທີ່ເປັນ.

"Haoji Flavor Pyramid Concept" ໄດ້ເປັນຄວາມສົມຄົບຂອງອຸດົມສາຫະ.

ປີແລ້ວ "ສະພາວິທະຍາກ່ຽວກັບรสເຂົ້າຊຸ້ນ" ໄດ້ເຫັນ HAOJI, ທີ່ມີຄວາມຮູ້ໃນອຸ້ງປືນຊຸ້ນມາກວ່າ 30 ປີ, ການເຜີຍ "ຄອນເຊັບຕິ້ງຂອງ HAOJI Flavor Pyramid", ອັນเปັນທີ່່ອງວິທະຍາທີ່ຈຳເປັນກັບການເພີ່ມรสເຂົ້າຊຸ້ນ, ໃນການຮ່ວມມືກັບບັນຊີວິທະຍາທົ່ວໂລກ, ພັນສະຫະລາຊະວິທະຍາຊຸ້ນ, ແລະຊີ່ນຝູຊຸ້ນເກົ່າ.

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນແລ້ວ, ເຂົ້າຊຸ້ນເປັນໄປເປັນ "ອາຫານໜຶ່ງ, ລູບຮູບໜຶ່ງ: ອາຫານຮ້ອຍ, ລູບຮູບຮ້ອຍ". ເນັ້ງ, ການເພີ່ມรสທີ່ສັບສົນຂອງເຂົ້າຊຸ້ນໄດ້ເປັນຄຳຖາມຫຼາຍທີ່ສຸດສຳລັບຊີ່ນຝູແລະຜູ້ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽນໃນອຸ້ງປືນ. ການສ້າງລູບຮູບເຂົ້າຊຸ້ນທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ເປັນຄຳຖາມທີ່ສຸດສຳລັບທຸກຄົນ.

ໂດຍການໃຊ້ຄວາມຕົ້ນທຶນຂອງຕົວເອງ ໂຮ່ຈີໄດ້ສືບຄົ້ນແລະພັດທະນາມາຫຼາຍປີ ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຖึงструктуру из трёх слоёв основных вкусов (основание пирамиды), главных вкусов (пояс пирамиды) и летучих ароматов (вершина пирамиды) ผ่านทฤษฎีพีระมิดรสชาติ สามชั้นนี้สนับสนุนกันและกัน พัฒนาตามลำดับ ผสมผสานอย่างกลมกลืน และบรรลุการนำเสนอรสชาติโดยรวมอย่างประสานและเป็นเอกภาพ

เข้าใจว่า "แนวคิดพีระมิดรสชาติของ Haoji" ได้รับการเผยแพร่ทางการในฉบับเดือนพฤษภาคม 2023 ของวารสารแกนหลักในประเทศ "เทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่" ซึ่งเป็นเครื่องหมายแห่งความน่าเชื่อถือและความยอมรับของทฤษฎีนี้

"ທັງໃນປະເທດແລະສາກົນ, ພວກເຮົາມີຄວາມexpectsໜ້ອຍຫຼາຍເພື່ອການພັດທະນາໃນອະນາคົດຂອງອາຫານຊຸ່ນ,
ຕາມທ່ານ Cao Hui ແລ້ວ, ທຸລະກິດອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Nestlé ໃນປະເທດຈີນຈະເປີດກ້ວາງຂວັນໃຫ້ແກ່ໄລຍະປະຫວັດສາດໃນປີນີ້, ໂດຍຄາດວ່າຫົວຫນ່ວຍທຸລະກິດທັງ ຫມົດ ຈະເກີນ 10 ຕື້ຢວນເປັນຄັ້ງ ທໍາ ອິດ. ໃນຖານະເປັນຍີ່ຫໍ້ "ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ Sichuan ທີ່ແທ້ຈິງ" ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Nestlé, HaoJi ກໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດອັນດັບສອງໃນຫົວ ຫນ່ວຍ ທຸລະກິດ, ແລະໄດ້ຮັກສາການເຕີບໂຕສອງຕົວເລກທີ່ດີໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ທ່ານ Cao Hui ກ່າວວ່າ "ປັດຊະຍາ ແລະ ເປົ້າຫມາຍຂອງພວກເຮົາ ໃນການສ້າງ HaoJi ໃຫ້ກາຍເປັນ 'ຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊີຊວນແຫ່ງທໍາອິດ' ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແລະ ໃນປີຜ່ານມາ, ພວກເຮົາໄດ້ວາງລະບົບເຄືອຂ່າຍການຂາຍ HaoJi ໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊື່ອວ່າ HaoJi ຈະເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງໄວວາໃຫ້ກາຍເປັນ

ຈາກຂໍ້ມູນໃຫຍ່ຈົນເຖິງການແບ່ງປັນກໍລະນີ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ປຶກສາຫາລືກັນວ່າ "Sichuan Flavor Science" ແມ່ນຫຍັງ.

ຖືກຂັ້ນໂດຍການພັດທະນາຄວາມເรົາແຮງຂອງอຸຕະຫຼຸ່ມອາຫານສິຊ໌ວັນ, ຈຳນວນບໍລິສັດທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ, ບໍລິສັດທີ່ຜູ້ໜູ້, ແລະບໍລິສັດອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາງ. ອຸປະກອນແລະຄວາມສິ່ງໄຫມມັກຈະມີຢູ່ຮ່ວມກັນໃນຄຳແຫ່ງຂອງຕະຫຼາງ, ແລະພຽງແຕ່ຄົນທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ແຈງຈັງກ່ຽວກັບອຸປະກອນແມ່ນສາມາດຢູ່ຫຼັງສຸດຂອງການພັດທະນາ. ບົດສີນີ້ໄດ້ສັ້ງຍໍ່ເຈົ້າໆສອງຄົນຈາກອຸຕະຫຼຸ່ມ, ເສີມ, ແລະອາຫານມາຮ່ວມກັນອະທິບາຍວ່າ "ຄວາມຫມາກຂອງສິຊ໌ວັນ" ແມ່ນຫຍັງ, ໂດຍຜ່ານຂໍ້ມູນ, ວິທີການ, ຄຳສັ່ງ, ແລະຄວາມປຸ້ມ.

"ການເພີ່ມລົດແມ່ນຫຼັງສະຫງົບຂອງອາຫານຊຸ້ນ, ແລະການເພີ່ມລົດດ້ວຍຕິດຈິຕແມ່ນກุญแจຂອງຫຼັງສະຫງົບ," ກ່າວໂດຍເຈັນ ກົງ, ອັນທຳ່ຽງໃນການຄົ້ນຄວ້າອາຫານຂອງແຂວງຊຸ້ນ. ລາວຄິດວ່າ "ຄວາມຄິດຂອງປີຣາມິດລົດຂອງຫາວຈີ" ໄດ້ຊ່ວຍແລະສ້າງຄວາມກ້າວໜ້າໃນການຖືກຕ້ອງຂອງລົດຊຸ້ນ, ແລະການປະສົບປະສົນຂອງສັນພັນແລະຜົນิตພັນ. "ເทັກນິໂຄງການຄວບຄຸມລົດທີ່ມີການປະສິນໄປສູ້ການຄົ້ນຄວ້າລົດສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາເຊັ່ນການຄວບຄຸມລົດທີ່ບໍ່ສາມາດ, ການປະສົບປະສົນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແລະລົດທີ່ໝັ້ນໃນການປະมวลຜົນອາຫານຊຸ້ນ.

ຟານ, ຄົນໜຶ່ງກ້າວຕັ້ງຂອງຫົງຄັນເນັດແວັກ ແລະ ຕົວແທນຂອງຫົງຄັນ Brand Research Institute, ໄດ້ໃຊ້ເສດຖະກິจໃຫຍ່ເຊື່ອໜຶ່ງເພື່ອສະແດງຄວາມສາມາດແລະຄວາມທຸກຄື້ອຂອງອາຫານສີຈຸ້ນ. "ຈຳນວນຮ້ານອາຫານສີຈຸ້ນມີຫຼາຍທີ່ສຸດໃນທຸກປະເທດອາຫານ, ມັກເປັນພິเศດໃນເມືອງທີ່ມີຄວາມສຳຄັນໃໝ່, ບ່ອນທີ່ອັດຕາການແຜ່ນໍາມີຄວາມສູງ, ທີ່ສະແດງຄວາມມີຄວາມສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍ" ເຂົາຍັງໄດ້ສະແດງຄວາມເຫັນວ່າຄວາມເรັ່ງແຮງຂອງອິນເນີ້ອນຂອງອາຫານສີຈຸ້ນແມ່ນຄົບຄວາມເຫຼີມ, "ເນື່ອງຈາກອາຫານສີຈຸ້ນມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ສູງກວ່າໃນການເພີ່ມລົດລົນ" ອິນເນີ້ໂຮງ Jí ສາມາດເຫຼົ້າໃຫ້ກັບການອິນເນີ້ອນຂອງສິນຄ້າອາຫານສີຈຸ້ນແລະສ້າງອາຫານໃໝ່ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍກວ່າ.

ຊอง ຟັງຫວາ, ເຈົ້າຂອງການເດີມທີ່ຜ່ານມາຂອງ Yum! Brands, ກ່າວເຖິງຄວາມສັບສົນຂອງລາວໃນການປະຕິບັດອາຫານແຫ່ງຊຸນຍຸດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນການພັດທະນາອາຫານສັນພື້ນເຂົ້າໃຫ້ບໍລິຫານອາຫານໂລກ. "ຄວາມຄິດທີ່ເປັນການສຳຄັນແມ່ນການສຳເນີດໃຫ້ແປບໍລິສັດແມ່ນການຝູ້ການສຳເນີດຂອງລູກຄ້າ, ຕົວຢ່າງການຈັດການທີ່ມີຄວາມສັບສົນແລະການວິจາຍ, ເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນໃນການສຳເນີດສິນຄ້າໃໝ່".

"ຄວາມສຳເລັດຂອງຊຸ ກວາງຍູ ໄດ້ມາຈາກມື້ແບບທີ່ສາມາດສຳເນີດໄດ້, ທີ່ເຮັດໃຫ້ການເປັນໂຕເປັນຈັດຈັດໄດ້, ການປະຕິບັດສາມາດເຮັດໄດ້, ແລະການຄຸມຄົນສົ່ງສຳເລັດ..." ລີ ຢ່າງ, ພັນທະມິດຕິການຂອງຊຸ ກວາງຍູ, ກ່າວວ່າ "ພຽງແຕ່ລົດລົ້ນທີ່ສາມາດສຳເນີດໄດ້ແມ່ນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຮ້ານຫຼາຍຂຶ້ນແລະດັດແທນລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນ".

ການຈັດການຂົງເລື່ອງວິທະຍາສາດແມ່ນຄຳປັນຫນ້າ ສຳລັບການພັດທະນາຕົວຢູ່ຂອງບໍລິສັດຮ້ານອາຫານ. ອັตราຜົນຕອບທີ່ເสถິຍແລະມີຄຸນຄ່າສູງຂອງ "ຮ້າຍເມນูຮ້າຍລົດ" ຂອງອາຫານຊຸ່ນແມ່ນສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບບໍລິສັດທີ່ເພີ່ມລົດ. Imed Makhlouf, ກຳລັງຂອງການສັນຍັນຄຸນຄ່າຂອງ Nestlé ໃນເຂດໃຫຍ່ຈີນ, ໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມສຳເລັດຂອງຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໂລກ. "HaoJi ກຳລັງຕິດຕາມລະບົບການຈັດການຄຸນຄ່າຂອງ Nestlé ເຖິງທັງໝົດຂອງເສັ້ນມູນຄ່າ, ທີ່ໄປຈາກການຜະລິດຕື່ມຂອງສິນຄ້າກິດຈະກຳ, ຫາການປະມວນຜົນ, ແລະການຈັດການຄຸນຄ່າຂ້າງລຸ່ມ, ເຊັ່ນການຂາຍ. ພວກເຮົາສັນຍັນວ່າ HaoJi ຈະສົ່ງສິນຄ້າເພີ່ມລົດຊຸ່ນທີ່ມີຄວາມປະສົງ, ວິທະຍາສາດ, ອັດທະຍາດ, ແລະເສັ້ນມືມາຫາຕະຫຼາດ."

ຈາກທີ່ອີງເຖິງເຖິງການລົງມື, ການທຳວຽກຂອງ Sichuan Flavor ມາຍິງທົ່ວจีນ ຕຳຫຼວດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລ້ວ.

 

"ການລິ້ງສອງແມ່ນຄວາມຖືກຕ້ອງທີ່ເປັນພຽງແຈ້ງຍັງຂອງຄວາມປະຈຸບັນ". ກັບເປັນທີ່ສຳຄັນໃນການສຶກສາທີ່ອິດສະຫຼະໄວ ເພື່ອຊ່ວຍໃນການປຸງແຮ່ງໃນການປະສົບປະສານອາຫານ, ໂດຍສະແດງວ່າມັນສາມາດເປັນຜູ້ຊ່ວຍໃນການປະยູນໃນການລົງມື ແລະ ການພັດທະນາສະຖານະທີ່ປະຈຸບັນຂອງອາຫານສີ່ຊໍ່ ໄດ້ເປັນຈຸດສົງສະເຫຼີງຂອງ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" ໃນອັນຕະຫຼາຍ.

ທີ່ສະຫມາການວິທະຍາໄລ ສີຊㄨ້ານ, ເຈົ້າຂອງ Liu Shirong, CEO ຂອງ Sichuan Haoji Food Co., Ltd., ໄດ້ແຈງເຕືອນວ່າ Haoji ຈະປະກາດໂຄງການ "ວິທະຍາໄລສີຊື່້ານ ການທຸລະກິດໃນປະເທດຈีນ". ລາວໄດ້ຮ່ວມມືກັບ Master Peng Ziyu, Master Xiao Jianming, Imed Makhlouf, ອົງການປິດພາຍຄູນສະພາຂອງ Nestlé ໃນເຂດຫຼາຍຈີນ, Yu Fei, ພະແນກສ່ວນການຂາຍ Deputy Director ຂອງ Tatler, Li Xiang, Deputy Secretary ຂອງພັກ Committee ຂອງ College of Culinary Arts ຂອງ Sichuan Tourism University, ແລະ Ge Huiwei, Vice President ຂອງ Sichuan Business School, ເພື່ອຮ່ວມປະກາດໂຄງການ. ດັ່ງທີ່ມີການລາຍງານ, ໂຄງການນີ້ລົງທະບຽນຈັດgiatanການສຳລັບຊີ້ເສັ້ນທີ່ເປັນເລື່ອງສຳຄັນ 1,000+ "Pyramid" ທົ່ວປະເທດໃນປີ 2024, ເພື່ອຊ່ວຍຊີ້ເສັ້ນໃນເຂດຕ່າງໆໃຫ້ສຳເລັດໃນການຮຽນຮູ້ວິທະຍາໄລສີຊື້້ານ, ມີຄວາມສັກສິດໃນການເລື່ອງແລະການເລີ່ມໃຊ້ໝາຍເສັ້ນສີຊື້້ານທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະ ຕຳຫຼວດການພັດທະນາຂອງສາຂາສີຊື້້ານທົ່ວປະເທດ.

ກັບຄວາມພັດທະນາຂອງອຸຕສາຫະກໍາອາຫານຈีນທີ່ເຮັດໄປຢ່າງລະດັບແລະຄວາມກ້າວໜ້າຂອງວິທະຍາศาสາອາຫານ ການເພີ່ມຊົນໃຫ້ກັບອາຫານສະຖານຟູຊຽນບໍ່ໄດ້ກັບຕຳຫຼວດແຕ່ການລົງມືໂດຍການສຳແນັກ. ກັບການເຂົ້າມາຂອງຄວາມຄິດເຫັນທີ່ເປັນວິທະຍາສາການເພີ່ມຊົນ, ເຊັ່ນ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" ໃນການປະຕິບັດ, ອຸຕສາຫະກໍາອາຫານສະຖານຟູຊຽນຈະສາມາດສ້າງຜົນປະໂຫຍດທີ່ຍິ່ງໃຫ້ກັບຜູ້บรີການທົ່ວໂລກ ໃນຮູບແບບຂອງສິນຄ້າທີ່ມີຄຸນພາບສູງ, ສະເທີງແລະແທນຈິງ. ນີ້ຈະເປັນຖານຖຶກສຳລັບການພັດທະນາແລະການປະກາດຂອງອຸຕສາຫະກໍາອາຫານສະຖານຟູຊຽນທົ່ວໂລກ.