Asador Frito de Leshan

Condimenta:
Salsa Spiedo (composita ex 30g Salsa Piccante Sichuan Haoji, 6g Granula Condimenti al Sapore di Pollo Haoji, 30g Polvere di Peperoncino Erjingtiao, 30g Polvere di Peperoncino Chaotianjiao, 5g Pulvis Quinque-Spiciatus, 5g Pulvis Cumini, 5g Semina Sesami Albi, 5g Semina Sesami Nigri, 10g Oleum Peperi Sichuan Viridis Haoji), Marinatura (20g Salsa Piccante Sichuan Haoji, 12g Oleum Peperonis, 12g Pulvis Peperonis, 1g Pulvis Piperis, 5g Granula Condimenti al Sapore di Pollo Haoji, 2g Mel, 3g Pulvis Tredecim-Spiciatus), 250g Oleum Rapeseedi

Praeparatio Salsae Spideo:
Calefaciat oleum rapeseedi donec ad calorem dimidium perveniat, deinde fundat super ingredientes salsae spideo et miscuat uniformiter.
Modus Praeparandi: (Sumendo porcellum frictum ut exemplum)
1. Addito 200g lardo porcelli in marinaturam et marineto per 10 minuta.
2. Utere suspensores ad concatenandam carnem porcinam marinatam et frige eos in oleo condito donec coquantur. Unge suspensores cum salsa tegente.

Nota: Idem procedendum valet pro bovino et jecore (ala gallinacea requirit marinandum per 3 horas).

Caracteres Pistorii:
Piccante, formicantem, fragrans, et cum sapore fortiter cuminum.