Cua Nấu Cay Với Ớt Tươi

Các thành phần chính:
500g thịt cua

Nguyên liệu phụ:
100g ớt xanh (giống Erjing), 100g dưa chuột, 20g ớt nhỏ, 15g ớt tươi xanh loại có gai

Gia vị:
10g sốt cay Sichuan Haoji, 3g hạt nêm gà Haoji, 5g sốt hàu, 5g gia vị nước ớt Haoji, 3g rượu nấu ăn, 5g dầu ớt xanh Sichuan Haoji, 5g bột đậu nành

Cách chế biến:
1. Chuẩn bị cua bằng cách giết, cắt thành miếng, thái dưa chuột, chia đôi ớt nhỏ và cắt ớt xanh làm đôi theo chiều dọc. Để riêng.
2. Ướp các miếng cua với rượu nấu ăn và tiêu, sau đó phủ bột đậu nành. Làm nóng dầu trong chảo và chiên các miếng cua cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra khỏi chảo.
3. Làm nóng dầu trong chảo một lần nữa và xào ớt chuông, ớt nhỏ, và ớt tê giác xanh tươi cho đến khi thơm. Thêm các miếng cua và xào nhanh với rượu nấu ăn. Thêm các lát dưa chuột, Nước sốt Cay Tứ Xuyên Haoji, sốt hàu, Nước Điều Vị Cay Haoji, và Hạt Gia Vị Gà Haoji để điều chỉnh vị. Khoảng chất làm từ đậu để đặc sánh nước sốt và khuấy đều để phủ lên các miếng cua. Cuối cùng, thêm Dầu Ớt Xanh Tứ Xuyên Haoji và phục vụ.

Đặc điểm món ăn:
Tươi và thơm, với hương thơm nồng của ớt.