سیچوآن طعام کے معیاریکردن میں گہراائی: سیچوآن طعام کا دوسرا ہاؤجی سائنس کانفرنس چنگدو میں منعقد ہوا

20 اکتوبر کو، "2023 ہاؤجی سائنس آف سچوآن فلیوز کانفرنس" کی موضوعاتی 'سائنسی سچوآن فلیوز، ذائقے کے مستقبل کو بنانا' کے تحت چینگدو میں بڑی طرح سے منعقد کیا گیا۔

سچوآن فلیوز کی سائنس کانفرنس کے تنظیمی کارکنوں میں سے ایک، نیسٹلے کے تحتیں سچوآن فلیو برانڈ ہاؤجی نے اکادمی، سیزننگ، اور کیٹرنگ صنعتیں اور میڈیا کے ماہرین کو خاص طور پر دعوت دی تاکہ وہ سچوآن کھانا کے مستقبل کی ترقی کی رجحانات پر بات چیت کریں، سچوآن سیزننگ کی معیاریت پر اتفاق کریں، اور 'فلیو پiramid' نظریہ کی سائنسیت اور ضرورت کو ظاہر کریں۔

اس کانفرنس کے اہم اعلانات میں سے ایک کے طور پر، ہاؤجی نے "سائنسی سچوان فلیورز چائنا ٹور" پروجیکٹ کا آغاز اعلان کیا، جس کے تحت 2024 میں قومی سطح پر فلیوڑ پiramid تھیوری پر ماہر شفیق کھانوں کے لئے 1,000 سے زائد تبلیغاتی سرگرمیاں منعقد کی جائیں گی۔ یہ ہاؤجی فلیوڑ پiramid کے خیال کو عام بنانے میں مدد کرے گا اور اس تھیوری کو سائنسی تھیوری سے عملی اطلاق تک بڑھائے گا۔ یہ قوم بھر کے شفیق کھانوں کو سچوان کھانا کے ذائقے کی دقت کو حاصل کرنے میں مدد کرے گا، سچوان کھانا کی معیاریت کو بڑھائے گا، اور سچوان کھانا کو لوکپوشا بنانے اور بین الاقوامی سطح تک وسعت دینے میں مدد کرے گا۔

یہ بھی علامت ہے کہ 'ہاؤجی فلیوڑ پiramid کانسپٹ' عملی ترقی کے نئے مرحلے میں داخل ہو رہا ہے۔

‘ہاؤجی فلیوڑ پiramid کانسپٹ’ صنعت کا مشترکہ رائے بن چکا ہے

پچھلے سال کی "سکچوآن فلیورز کانفرنس" میں، سکچوآن مصالحہ کے شعبے میں 30 سال سے زیادہ تجربہ رکھنے والے ہاؤ جی نے عالمی تحقیقی ذرائع، سکچوآن یونیورسٹی اور سینئر سکچوآن کھانا پکانے والے چیف کے ساتھ معاہدہ کرتے ہوئے "ہاؤ جی فلیور پiramid کانسیپٹ" کو جاری کیا، جو سکچوآن کھانا پکانے کے مصالحہ پر مرکوز علمی نظریہ ہے۔

ہم سب جانتے ہیں کہ سکچوآن کھانا پکانے کو "ایک دشکا، ایک طرز: صد دشکے، صد طعوم" پر زور دیتا ہے۔ لہذا، سکچوآن کھانا پکانے کے پیچیدہ مصالحہ نے چیف اور کیٹرنگ صنعت کے ماہرین کے لیے ایک بڑا درد کا نکتہ بنادیا ہے۔ اصلي سکچوآن طعوم بنانے کا طریقہ سب کے لیے اعلیٰ تشویش بن چکا ہے۔

اپنے فوائد کو استعمال کرتے ہوئے، ہاؤجی نے سالوں تک تحقیق اور ترقی کی، جس سے پیramid of Flavor کے نظریے کے ذریعے بنیادی مزے (پائiramid کے base)، اہم مزے (پائiramid کے waist) اور volatile عطرین (پائiramid کے top) کی تین لayers کی structure ظاہر کی گئی ہے۔ یہ تین لایرز ایک دوسرے کو support کرتے ہیں، تسلسل سے evolve کرتے ہیں، harmoniously مل کر مزے کی کلی طور پر presentation کو coordinate اور unified بناتے ہیں۔

یہ سمجھا گیا گیا ہے کہ "ہاؤجی فلیور پائiramid کانسپٹ" نے ملکی core جرنل "Modern Food Technology" کے مئی 2023 کے شمارے میں رسمی طور پر شائع ہونے سے یہ نظریہ کی authority اور recognition کو ظاہر کیا ہے۔

"گھر پر بھی اور بین الاقوامی سطح پر، ہم سیچوان کھانا کے مستقبل کی ترقی کے لئے بہت بلند امیدیاں رکھتے ہیں," نسٹلے کے گریٹر چائنا میں پکواں کھانا کاروبار کے سربراہ کاؤ ہوئی نے کانفرنس میں اپنے خطاب میں کہا۔ اخیر کچھ سالوں سے، سیچوان کھانا علاقائی کھانوں میں سب سے آگے چلا ہے۔ بین الاقوامی بازار میں، سیچوان رستaurants (گرم پوٹ شامل) بھی ڈاکٹرائیں چینی رستaurants کی سب سے بڑی تناسب میں شامل ہیں۔ چینی کھانا گہرا اور وسیع ہے۔ مغربی پکاوں جو مواد پر مرکوز ہوتی ہیں، چینی کھانا موسمیں پر زور دیتا ہے۔ سیچوان کھانا کے 24 بنیادی موسمیں اور اس سے زیادہ نوآوری کے ساتھ موسمیں کیفیت پر مشتمل طور پر بازار کو بلاحدود پotentیل فراہم کریں گے۔"
چین کے بڑے علاقے میں نیسٹلے کے پکانا پر مشتمل خوراک کاروبار کے مطابق ڈیو ہوئی کا کہنا ہے کہ اس سال ایک تاریخی لمحہ آنے والا ہے، جب پورے کاروباری اکائی کو پہلی دفعہ 10 بلین یوان سے زیادہ حاصل کرنے کی امید ہے۔ نیسٹلے کے اندری طور پر وضاحت کردہ "حقیقی سیچوئن فصلیں کا ماہر" برانڈ کے طور پر، ہاؤجی اس کاروباری اکائی کا دوسرا بڑا برانڈ بھی ہے، اور اس نے اخیر کے سالوں میں اچھی دوگنا رفتار کے ساتھ بڑھاوا دیکھا ہے۔ "ہماری فلسفیانہ رویہ اور ہدف ہاؤجی کو 'پہلا سیچوئن فصلیں برانڈ' بنانا بدل نہیں گیا ہے، اور گذشتہ سال میں ہم نے پوری کشور کے زیادہ علاقوں میں ہاؤجی کی فروخت کی شعبے مرتب کیں، یقین ہے کہ ہاؤجی جلد ہی قومی برانڈ میں تبدیل ہو جائے گا،" ڈیو ہوئی نے کہا۔

بڑے ڈیٹا سے مقدماتی شریک ہونے تک، وہ معاہدہ کرتے ہوئے "سیچوئن فلیور سائنس" کیا ہے، پر چرچا کی۔

سیچوئن کھانا صنعت کے تیز ترقیات کے باعث، اکثر رستوران، مصالحہ اور خوراکی کمپنیاں بازار میں داخل ہونے لگی ہیں۔ بے نظام بازار کے موجوں میں موقعیتیں اور خطرات اکثر ملکر رہتے ہیں، اور صرف وہ لوگ آگے نکل سکتے ہیں جو موقعیتوں کو دیکھنے میں تیز نظریہ رکھتے ہیں۔ اس کانفرنس نے خصوصی طور پر پانچ ماہرین کو صنعت، میڈیا اور رستورانوں سے دعوت دی تاکہ وہ مشترک طور پر "سیچوئن فلیور سائنس" کو دیٹا، مثالیں، کامیابیاں اور صبر کے ذریعہ تشریح کریں۔

"مصالحہ سیچوئن کھانا کا جان ہے، اور ڈجیٹل مصالحہ جان کیلئے کلید ہے،" نے چین گونگ، سیچوئن صوبے میں خوراک تحقیق کے برجستہ ماہر، کہا۔ وہ یقین رکھتے ہیں کہ "ہاؤ جی فلیور پائرمیڈ کانسپٹ" نے سیچوئن طعام کی دقت میں بہت زیادہ مدد دی ہے، اور مواد اولیہ اور مندرجات کی استاندارڈ کرنے میں بھی مدد کی ہے۔ "فلیور کے لحاظ سے نوآوری کردہ طعم کنٹرول ٹیکنالوجی سیچوئن کھانا کے صنعتی پروسیس میں طعم کے غیر قابلِ کنترول ہونے، استاندارڈ کرنے میں مشکلیں، اور ضعیف طعم کے مسائل کو حل کر سکتی ہے۔"

فننگ، ہونگکین نیٹ ورک کے مشترکہ بانی اور ہونگکین برانڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر نے بڑے ڈیٹا کے ایک سیٹ کو استعمال کرتے ہوئے سیچوآن کھانا کے ترقیاتی پتېشل اور چیلنجز کو ظاہر کیا۔ "سیچوآن رستورنٹس کی تعداد تمام کھانوں میں سب سے زیادہ ہے، خاص طور پر نئی فرسٹ ٹائر شہروں میں جہاں تقسیم کی نسبت بہت زیادہ ہے، یہ بڑی ترقیاتی صلاحیت کا آئندہ دکھاتی ہے۔" وہ نے اس بات پر بھی اشارہ کیا کہ سیچوآن کھانا میں نوآوری کی رفتار کم ہے، "اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ سیچوآن کھانا مصالحہ کے لئے زیادہ متطلبات رکھتا ہے۔" ہاؤجی فلیور پائرمڈ تھیوری سیچوآن کھانا کے منصوبوں کی نوآوری کو بہت اچھی طرح سے قوت پذیر بنा سکتی ہے اور لوگوں کے درمیان مقبول نئے کھانا بنانا ممکن بنایا جا سکتا ہے۔

یم! برانڈز کے سابق وائس پریزیڈنٹ ژونگ فانگہوا نے بڑے عالمی کیٹرинг کمپنیوں کے لئے مقبول سچوان طعامت کے جھاڑے بنانے میں اپے تجربہ شیئر کیا۔ "Pelanggan مرکزیت والی کاروباری فلسفہ، مستقل طور پر صارفین کے آراء سماع کرنے کا عمل، سائنسی منصوبہ بندی اور تحقیق اور ترقی کے ذرائع، نئے منصوبوں کی ترقی کے لئے ضروری ہیں۔"

"ژو گوایو کی کامیابی اس کے دوبارہ قابل کاروباری ماڈل سے آتی ہے، جو ڈیجیٹائزیشن کو عملی بناتی ہے، معیاریت کو قابل اجراء بناتی ہے، اور سپلائی چین کو کوور کرنے کے قابل بناتی ہے..." لو یانگ، مقبول ہات پট برانڈ "ژو گوایو" کے بانی شراکت دار نے کہا کہ "صرف دوبارہ قابل حسیات زیادہ دکانوں کی تربیت اور زیادہ مشتریوں کو جذب کرنے کے لئے کام کرتی ہے۔"

سائنسی پروسیس مینجمنٹ کھانا پکانے والی کمپنیوں کے مستقیم ترقی کا گارنٹی ہے۔ سچوان کھوراک کے 'سو مصالح سو ذائقات' کے مطابق ثابت اور کوالٹی کی پیداوار کو موسمگر کمپنیوں کے لئے بالا ترین طاقت ہے۔ نیسٹلے کے گریتر چائنا علاقے کے قابلیت کنٹرول کے سربراہ ایمیڈ مخلوف نے عالمی فوڈ اور بیورج مصنوعات کی تجربہ شریک کی۔ 'ہاؤ جی نیسٹلے کے کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کو پوری ویلیو چین میں فولو کرتا ہے، زراعتی منصوبوں کے ذریعے سے تیاری، پروسرسنگ، پrouct ریلیز اور ریٹیل جیسے نیچے کی کوالٹی مینجمنٹ تک۔ ہم یقین کرتے ہیں کہ ہاؤ جی نے نئی، سائنسی، اصلی اور پیشہ ورانہ سچوان موسمہ پروڈکٹس کو بازار میں دستیاب کیا۔

نظریہ سے عمل تک، سائنسی سچوان فلیور چائنہ ٹور آفیشل طور پر شروع ہوا۔

 

"مجرد تجربہ ہی حقیقت کو پتہ لگانے کا معیار ہے۔" ایک سائنسی نظریہ جو مصالح میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ سichuan کھانا بنانے کے لیے کس طرح عملی زندگی میں کام کر سکتا ہے اور اس کی معیاری ترقی کو کس طرح مدد دے سکتا ہے، یہ ہوئی جی فلیور پiramid کانسپٹ کا مستقبلی مرکزی موضوع بنا ہے۔

سیچوآن فلیور سائنس کانفرنس میں، سیچوآن ہاؤجی فوڈ کمپنی، لیٹڈ کے جنرل مینجر لیو شیرونگ نے اعلان کیا کہ ہاؤجی "سائنسی سیچوآن فلیور چائنہ تور" پروجیکٹ لanch کرے گا۔ انہوں نے ماہر بھونے کے استاد پنگ زی یو، استاد شیائو جیان مینگ، نیسٹلے کے گریتر چائنہ علاقے کے قیمتی گارنٹی کے ہیڈ ایمیڈ مخلوف، ٹیٹلر کے مارکیٹنگ ڈائریکٹر کے دیپٹی یو فی، سیچوآن ٹورسٹ کالج کے کوکنگ کالج کے پارٹی کمیٹی کے دیپٹی سیکرٹر لی شiang، اور سیچوآن بزنس سکول کے وائس پrezident گی هیویوی کے ساتھ یوں پروجیکٹ کو لaunch کیا۔ رپورٹ کے مطابق، پروجیکٹ 2024 میں قومی سطح پر 1000 سے زیادہ "پرامد" چیف خصوصی تعلیمی تبلیغاتی فعالیتیں منعقد کرنے کی منصوبہ بندی کرتا ہے، مختلف علاقوں کے چیف کو سائنسی طور پر سیچوآن کھانا کے ذائقے کی درستی سمجھنے میں مدد کرتا ہے، سیچوآن مصالحہ کے زیادہ صاف استعمال کے موقعات میں مہارت حاصل کرتا ہے، اور سیچوآن کھانا صنعت کو قومی سطح پر ترقی دیتا ہے۔

چین کی خوراکی صنعت کے تیز رفتار ترقی اور خوراکی سائنس اور ٹیکنالوجی کے مستقل پیش قدمی کے ساتھ، سیچوآن کھانا پکانے کے لئے مصالحہ کیلئے صرف تجربتی رویے پر علاقہ جاتیاب نہیں ہے۔ جب اتناہی 'HaoJi Flavor Pyramid Concept' جیسے زیادہ علمی مصالحہ کے مفہوم کا عملی مرحلہ داخل ہوتا ہے، نئے عصروں کی ٹیکنالوجی اور منیجمنٹ لنکس کی طاقت سے، پوری سیچوآن کھانے کی صنعت بیشتر مقبول محصولات بنانے کے لئے شاید دیر تک نہیں آئے گی، جو دنیا بھر کے مصرف کنندگان کو زیادہ کوالٹی، ثابت اور اصلی پروفیشنل سیچوآن فلیور کے محصولات فراہم کریں گے۔ یہ بھی سیچوآن کھانے کی صنعت کے عالمی ترقی اور ترتیب کے لئے مضبوط بنیاد لگائے گی۔