Sichuan-stil Bambus

Hovedingredienser:
150g kyllinglår

Bikraftingsingredienser:
100g friske vinterrevn, 30g løk

Krydderier:
Kryddersaus (bestående av 10g Haoji Pepper Sichuan Saus, 3g hakkede knofluer, 7g eddike, 3g Haoji Kyllingsmak Smakblanding Granuler, 25g kald kyllingebouillon, 3g sukker, 5g sesampester, 3g Haoji Sichuan Grønn Peper Olje), 200g frisk bouillon, 6g salt, 2g Haoji Kyllingsmak Smakblanding Granuler, 5g kebabvin, 10g ingefær, 10g grønnsaksstilk, 1g pepper

Forberedelsesmetode:
1. Kok kyllingelårene med vann, 4g salt, ingefær, grønnsaksstilk og pepper inntil de er ferdigkokte. Ta dem ut og la dem kjøle av. Blancher en løkestang og skjær de friske vinterrevnene i bit. Blancher revnene og simrer dem i 200g frisk bouillon med 2g salt og 2g Haoji Kyllingsmak Smakblanding Granuler inntil de er makuflere. Sett dem til side. Skjær resten av løken til blomster.
2. Fjern beinene fra kyllingelårene og rive dem inn i tunge streifer. Binde revnene med løk og plasser dem på bunnen av en serveringsplate. Arranger den rivne kyllingen ovenpå.
3. Bland den kryddige sausen jevnt og hull den over det ristete kyllingen. Sprøyt med løkekroner.

Rettegenskaper:
Elegant fremstilling med en rik og krydderfull smak.