စီချင်းပန်းရည်များအတွက် ပိုမိုသဘောထားခြင်း: ချင်းပန်းရည်များ၏ ဒုတိယ ဟော့ဂျီ ဆီချွန် ဗော့လ်မှား ကွန်ဖရင့် ချင်းပန်းမြို့တွင် ကျင်းပခဲ့သည်

အောက်တိုဘာ 20 ရက်နေ့တွင် "2023 Haoji စစ်ချွန်အရသာသိပ္ပံကွဲပြားချိန်စာချုပ်" ကို "စစ်ချွန်အရသာသိပ္ပံ၊ အရသာ၏ အနားယူမှုကို ဖန်တီးခြင်း" ဟူသော အကျိုးသတ်မှတ်ချက်ဖြင့် ချီနှီမြို့တွင် ကြီးမားစွာ ကျင်းပခဲ့သည်။

Nestlé အောက်ပါ စစ်ချွန်အရသာ မာတိကာဖြစ်သော Haoji သည် စစ်ချွန်အရသာသိပ္ပံကွဲပြားချိန်စာချုပ်၏ အဖွဲ့ဝင်အဖြစ်၊ ပညာရေး၊ ရည်ပန်းချက်၊ နှင့် အစားအစာလုပ်ငန်းများနှင့် မီဒီယာမှ ပညာရှင်များကို ထိုနေရာတွင် ပေါင်းစည်းခဲ့ပြီး၊ စစ်ချွန်အစားအစာ၏ ရှေ့ပြေးလမ်းကြောင်းများ၊ စစ်ချွန်ရည်ပန်းချက်၏ စတנדרုးကို အတိုင်းအတာချိန်ထားခြင်း၊ နှင့် "အရသာပြောင်းလဲမှုသိပ္ပံ" သီအိုရီ၏ သိပ္ပံရေးနှင့် လိုအပ်ချက်ကို ပြသခဲ့သည်။

အین္ဒါယ်၏ အဓိကဆုံးထုတ်ပြန်ချက်အဖြစ်၊ ဟော့ဂီသည် "ရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ သိပ္ပံဘာသာရပ် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဝ စားသောက်ပြုပြင်ရေးခရီး" ပရောဂျက်ကို ထုတ်လွှင့်ခဲ့သည်။ 2024 ခုနှစ်တွင် ပြည်တွင်းလုံးဝတွင် ရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ အရသာပြောင်းလဲမှုသိပ္ပံကို အသုံးပြုသူများအတွက် တစ်ထောင်ကျော် စားသောက်ပြုပြင်ရေးလုပ်ငန်းများကို အက်ရှားပြီး ဟော့ဂီရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ အရသာပြောင်းလဲမှုအကြောင်းကို လူ့အဖြစ်အရာအတွင်းသိရှိရေးကို ကူညီပေးမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ စားသောက်ပြုပြင်ရေးကို ပိုမိုစတင်ထားသော စားသောက်ပြုပြင်ရေးအတွင်းသိရှိရေးကို ကူညီပေးမည်ဖြစ်သည်။

ထို့ပြင် ဟော့ဂီရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ အရသာပြောင်းလဲမှုအကြောင်းသည် အသုံးပြုသူများအတွက် အသစ်ဖြစ်သော ဖွံ့ဖြိုးရေးအဆင့်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။

ဟော့ဂီရှေးဟောင်းကျွန်များ၏ အရသာပြောင်းလဲမှုအကြောင်းသည် လုပ်ငန်းခွဲအတွင်း အတိုင်းအတာအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။

ပြီးခဲ့သောနှစ်မှာ "Sichuan ရasa တိုင်း၏ သိပ္ပံကိုင်း" ကွန်ဖရင့်တွင်၊ Sichuan ရasa အပြင်ဆင်ရေးလုပ်ငန်းတွင် 30 နှစ်ထက်ပိုသောအတိုင်းအတာရှိသူ Haoji သည်၊ ကမ္ဘာလုံးရှိ သုတေသနရесsouces၊ Sichuan တက္ကသိုလ်နှင့် အထူး Sichuan ရasa ချိုးဖောက်မှုအကြောင်း ပြုလုပ်ထားသော သိပ္ပံသက်တမ်းတစ်ခုဖြစ်သော "Haoji Flavor Pyramid Concept" ကို ထုတ်လွှင့်ခဲ့သည်။

အဲဒါဟာ အားလုံးကို သိတယ်၊ Sichuan ရasa ဟာ "တစ်ခုချင်းစီ၏ အစားအစာ၊ တစ်ရာခုချင်းစီ၏ အရasa: ရာစုတစ်ရာစု၏ အစားအစာ၊ ရာစုတစ်ရာစု၏ အရasa" ကို အကြံပြုသည်။ ထို့ကြောင့်၊ Sichuan ရasa အပြင်ဆင်ရေး၏ ရှုပ်ထွေးသော အရasa သည် ချိုးဖောက်မှုပညာရှင်များနှင့် အစားအစာလုပ်ငန်းရှင်များအတွက် အဓိကဆုံး ပြဿနာတစ်ခုဖြစ်လာပါသည်။ အမှန်တကယ် Sichuan ရasa ကို ဖန်တီးရေးသည် အားလုံးအတွက် အရေးကြီးဆုံး စောင့်ကြပ်ချက်ဖြစ်လာပါသည်။

သူငယ်တို့၏ပိုင်ဆိုင်ရာအမြစ်အတွင်းရှိ အခြေခံအရည်အသွေးသုံးလံုး(ပিরမစ်တဲ၏အောက်ပိုင်း), အဓိကအရည်အသွေး (ပিရမစ်တဲ၏အလယ်ပိုင်း) နှင့် အလျင်းချိန်ဖြင့်ထွက်ရှိသောအရည်အသွေး (ပিရမစ်တဲ၏အထက်ပိုင်း) ကို ဟော်ဂျီသည် သူငယ်တို့၏အမြစ်အတွင်းရှိ အမြစ်အတွင်းရှိ အရည်အသွေးသုံးလံုးကို ပြသရန် နှစ်စဉ်တိုင်း လေ့လာနိုင်ခဲ့သည်။ ဒီသုံးလံုးက တစ်ခုခုစီကို အခြေခံထားပြီး အစဉ်လိုက်ဖြစ်ပြီး တူညီသောအရည်အသွေးကို ပြသပေးသည်။

ထို့ပြင် "ဟော်ဂျီ Flavor Pyramid Concept" သည် မေ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားခေတ်မီအစားအစာပညာ ဂျာနယ်တွင် ပိုင်ဆိုင်သောအမှတ်တရားအဖြစ် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး၊ ဒီသီအိုရီ၏ အမှတ်တရားနှင့် အလှူရှင်းချက်ကို သတ်မှတ်ခဲ့သည်။

"အိမ်တွင် နှင့် ကမ္ဘာလုံးတွင်လည်း၊ စီချင်းရေးပုံစံ၏ အဆက်မပြတ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် ငါးထောင်များသော စီးပွားရေးဆိုင်ရာ မျှော်လင့်မှုများရှိပါသည်" ဟု နেစ်လဲ၏ ကြီးကြပ်သူ Cao Hui သည် ကွန်ဖရင့်တွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ ပြီးခဲ့သော နှစ်များအတွင်း၊ ဒေသအချို့၏ အစားအစာများအနက် စီချင်းရေးသည် အဓိကဆုံးဖြစ်လာခဲ့ပြီး၊ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ตลาดတွင် စီချင်းရေး အဆောက်အအုံများ (hotpot ပါဝင်သည်) သည် ပြင်ပလူမျိုး၏ အစားအစာအဆောက်အအုံများအနက် အများဆုံးအချို့ဖြစ်သည်။ တရုတ်အစားအစာသည် အကျဉ်းချုပ်မှုနှင့် အကျယ်ပြန့်သည်။ အရာရှိများကို အကြံပြုသည့် အာရှအစားအစာနှင့် မတူဘဲ၊ တရုတ်အစားအစာသည် အရည်အသွေးကို အကြံပြုသည်။ စီချင်းရေး၏ အခြေခံ ရasa 24မျိုးနှင့် ပို၍ သစ်ဆုံး rasa များကို မျှော်လင့်မှုနှင့် အရှင်းလင်းသော ထုတ်လုပ်မှုဖြင့် အားလုံးကို မိုးရေကြီးများဖြင့် မျှော်လင့်မှုတွင် မြှင့်တင်ပေးသည်။
ကောင်ဟွတ်အccording ချင်း၊ နက်ဆီလ်၏ ရုပ်ကြွင်းတိုင်းရှိ အစားအသောက်လုပ်ငန်းမှူးများအတွက် ဒီနှစ်မှာ သမိုင်းဝင် အချိန်တစ်ခုဖြစ်ပါမည်။ လုပ်ငန်းအုပ်စုလုံး ပထမဆုံးအကြိမ် ၁၀ ဘီလီယံရဲ့ ရင်းနှီးကို ကျော်လွှားမည်ဖြစ်ပြီး၊ နက်ဆီလ်၏ "ကျွန်းစုံ စီးခြံရောဂါ ပုံမှန်ကိုင်ထားသူ" မှတ်တမ်းအဖြစ် ဟော်ဂျီ သည် လုပ်ငန်းအုပ်စု၏ ဒုတိယအကြီးဆုံးမာ့က်လ်ဖြစ်ပြီး၊ နောက်ဆုံးနှစ်များအတွင်း ကောင်းတဲ့ နှစ်ဆယ်လုံး ပေါင်းစုံမှုကို ထိန်းသိမ်းထားပါသည်။ "ဟော်ဂျီကို 'ပထမဆုံး စီးခြံရောဂါ မာ့က်လ်' အဖြစ် တည်ဆောက်ရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြောင်းအရာနှင့် မျှော်လင့်မှုမှာ ပြောင်းလဲမဟုတ်ပါ၊ ပြီးတော့ နှစ်ပြီးတွင် ကျွန်ုပ်တို့ဟော်ဂျီ၏ ရောင်းချမှု သွယ်ရိုက်မှုကို တစ်နိုင်ငံလုံးတွင် ပိုမို ဒေသများတွင် တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး၊ ဟော်ဂျီကို အများပြည်သူမာ့က်လ်အဖြစ် ပိုမိုမြင့်မားစေမည်ဟု ယုံကြည်ပါသည်" ဟု ကောင်ဟွတ်က ပြောခဲ့သည်။

ကြီးမားသော ဒေတာမှ ကейား အပိုင်းများအား ဗီးယားနှင့်အတူ တွေ့ပါကာ တွေ့ရှိခဲ့သည် "စီးခြံရောဂါ သိပ္ပံပညာ" ဆိုတာဘာလဲ။

စိုင်းချောမှု အุตสาหกรรม၏ ပြန်လည်သဘောတူညီမှုဖြင့် စိုင်းချောအစားအစာ ကုမ္ပဏီများ၊ ထိပ်ဆိုင်ရာ ကုမ္ပဏီများနှင့် အစားအစာ ကုမ္ပဏီများသည် ကျောက်မှုတွင် ဝင်ရောက်လာနေသည်။ ကျောက်မှုတွင် အခွင့်အရေးနှင့် အဆုံးဖြတ်မှုများသည် တစ်စုံတစ်ယောက်တွင် ရှိနေသည်။ ဒါဟာ ကျောက်မှုတွင် အရှိန်များကို မျှော်လင့်နိုင်သူများသာ အရင်းအမြစ်တွင် ပြီးစီးနိုင်သည်။ ယခု ကွန်ဖရင့်တွင် အุตสาหกรรม၊ မီဒီယာနှင့် အစားအစာပိုင်းမှ ပါတီဝင် ပုဂ္ဂိုလ် ငါးဦးကို ထိန်းသိမ်းပြီး ဒေတာများ၊ ဥပမာများ၊ အောင်မြင်ချက်များနှင့် အဆင်မပြတ်မှုဖြင့် "စိုင်းချောအရာရှိ သိပ္ပံပညာ" အကြောင်းကို အတူတကွ ရှင်းပြပါသည်။

"အရိပ်ချက်သည် ဆီချွန်စားအစား၏ လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်ပြီး၊ ဒီဂျစတယ်အရိပ်ချက်သည် ဆီချွန်စားအစား၏ လှုံ့ဆော်မှု၏ အကြီးအကျင်းဖြစ်သည်" ဟု ဆီချွန်ပြည်နယ်ရှိ စားအစားလေ့လာရေးအထူးပိုင်းကိုင် ခင်ကောင်ဟု ကြောင်းပြောခဲ့သည်။ သူသည် "ဟော်ဂျီ Flavor Pyramid Concept" ဟူသော အကြောင်းအရာသည် ဆီချွန်အရသာ၏ သတ်မှတ်ချက်ကို အကြီးအကျင်းအားဖြင့် ကူညီပေးခဲ့ပြီး၊ အစားအစာနှင့် ထုတ်ကုန်များ၏ စတנדרုးကို ကူညီပေးခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်သည်။ "အရသာကို ရွေးချယ်ထားသော နည်းပညာသည် ဆီချွန်စားအစား၏ ឧုံးစိတ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ခြင်း၊ စတန်ဒါရုးခြင်းရှိခြင်း၊ နှင့် အရသာကောင်းမှုမရှိခြင်းကဲ့သို့သော ပัญหาများကို ဖြေရှင်းနိုင်သည်"

ဖန် ဟုခေါ်သူ၊ ဟုန်ဂန် နက်ဝိုရ်တာ၏ အဖွဲ့ထီးမှူးနှင့် ဟုန်ဂန် ဘရဲင်း ရှာဖွေရေး အင်စတီကျူတာ၏ ဒါရိုက်တာဟုန်တာ ကြီးကြပ်မှုအချက်အလက်အသစ်တစ်ခုဖြင့် ဆီချွန် အစားအစာ၏ ဖြစ်စောင့်ရှိမှုနှင့် ပြဿနာများကို ပြသခဲ့သည်။ "ဆီချွန် ရစ်တားများ၏ ကြီးမားမှုသည် အခြားအစားအစာများထက် ဒုတိယမဟုတ်ပါ၊ အထူးသဖြင့် အသစ်တွင် ပထမဆုံးအဆင့်မြို့များတွင် အချိုးအစားသည် အလွန်မြင့်မားပြီး ကြီးမားသော ရာခိုင်နှုန်းတိုးချဲ့မှုကို ပြသပြီးဖြစ်သည်။" သူသည် ဆီချွန် အစားအစာ၏ အသစ်များအား ပိုမိုများလာစေရန် အလွန်များလာသည်ဟုလည်း ထုတ်ယူခဲ့သည်။ "အဓိကအကြောင်းကြောင့် ဆီချွန် အစားအစာသည် မှန်ကန်သော အရသာရေးကို ပိုမိုများစွာ လိုအပ်သည်။" ဟော့ဂျီ အရသာ ပြီးမီးဒိုင်းသီအိုရီသည် ဆီချွန် အစားအစာ၏ ထူးဆန်းမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အင်္ဂါများကို ပေးပို့နိုင်ပြီး ပိုမိုပြည်ထောင်စုဝင်သော အစားအစာများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။

Yum! Brands ရဲ့ အစီရင်ခံတက္ကသိုလ်မှ ပြီးခဲ့သော ဒုတိယထပ် အဖွဲ့ဝင် Zhong Fanghua သည် ကမ္ဘာ့အဆင့်မြင့် အစားအစာ ကုမ္ပဏီများအတွက် ဆွန်ပြည်သူများ အကြောင်းကို ဖန်တီးရန် အတွေ့အကြုံများကို ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ "သုံးသပ်သူ ကেন্দုပ်စွဲသော စီးပွားရေး အကြောင်းအရာ၊ သုံးသပ်သူများ၏ အသံများကို တ('<?'')

"Zhu Guangyu" ဟု အမည်ပေးထားသော လူကြိုက်များသော ဟေ့ပိတ် ဘランド၏ တည်ထောင်သူ တစ်ဦး Li Yang သည် "Zhu Guangyu ၏ အောင်မြင်မှုသည် ပြန်လည်ထုတ်လုပ်နိုင်သော စီးပွားရေးမှုမှ ဆင်းသက်သည်၊ ဒီဂျစ်တယ်လုပ်ငန်းများကို အကျိုးအမြတ်ဖြင့် အကောင်အထည်ဖော်နိုင်စေပြီး၊ စတנדרိုကို အကောင်အထည်ဖော်နိုင်စေပြီး၊ ဆော့ပျှးလုံးဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်နိုင်သည်..."

သိပ္ပံလုပ်ငန်းစီမံခြင်း ဆိုတာဟာ အစားအစာကုမ္ပဏီတွေရဲ့ တတ်တော်မှုဖြင့် ဖြစ်ထွန်းလာမည့်အချိန်အတွက် အချိုးအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကျောက်စွန်းအစားအစာရဲ့ "ရာစုတိုင်းအစားအစာရာစုတိုင်းအရသာ" ကို အမြဲတမ်းနှင့် အရည်အချင်းရှိတဲ့ထုတ်လုပ်မှုဖြင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းဟာ အစားအစာကုမ္ပဏီတွေအတွက် အရေးကြီးဆုံးအကြောင်းအရာဖြစ်ပါတယ်။ နেစတီး၏ အရှေ့အားသားဒေသရဲ့ ပ昳ိတ်ချိုင်းစ်အတွက် အဓိကအရာရှိ Imed Makhlouf က ကမ္ဘာလုံးရဲ့ အစားအစာနှင့် အရည်အသွေးထုတ်လုပ်သူတွေရဲ့ အတွေ့အကြုံကို ဝေဖန်ခဲ့ပါတယ်။ "HaoJi က နာရီပစ္စည်းတွေရဲ့ အရင်းအမြစ်ထုတ်လုပ်မှုမှ အစဉ်အလာတွေကို ပြုလုပ်ခြင်း၊ ထုတ်လုပ်မှုကို ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုကို ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ နှင့် အောက်ဆုံးတွင် အားလုံးကို အရောင်းအကျိုးထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် Nestlé ရဲ့ အရာရှိစီမံခန်းကို လုံလောက်စွာ လုပ်ဆောင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် HaoJi က ကျောက်စွန်းအစားအစာရဲ့ အသစ်မှားမှု၊ သိပ္ပံရေး၊ အမှန်တကယ်မှုနှင့် ပြောင်းလဲမှုကို မျှော်လင့်ထုတ်လုပ်ပေးနိုင်ပါတယ်။"

သီးသန့်မှ လုပ်ငန်းသို့ Scientific Sichuan Flavor China Tour ကို အစောပိုင်းတွင် အစပြုခဲ့ပါတယ်။

 

"အကြောင်းအရာတစ်ခု၏ မှန်ကန်ချက်ကို စမ်းသပ်ဖို့ လုပ်ဆောင်ချက်သည် တစ်ခုတည်းသော ခြေလှမ်းဖြစ်သည်." အစားအစာ ဖြည့်စွက်ရန် သိပ္ပံသီအိုရီအဖြစ်၊ ဒါဟာ လုပ်ငန်းရှင်းများတွင်ဘယ်လိုအခြေခံအဖြစ် အလုပ်လုပ်နိုင်သည်နှင့် စေချာအစားအစာ၏ စတנדרုးဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်ရေးတွင်ဘယ်လိုကူညီနိုင်သည်ဟာ ရှေ့တွင် "HaoJi Flavor Pyramid Concept" ရဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။

စီချင်းဖလားအရသာ သိပ္ပံကွဲပြားချုပ်တွင်၊ စီချင်းဟော့ဂျီဖုံးမှ ဒုတိယဆုံးအကြီးအကဲဖြစ်သော လီးဝှေ့ရှိရုန်းသည် ဟော့ဂျီမှ "သိပ္ပံစီချင်းဖလား တရုတ်လှုပ်ရှားခရီး" ကိရိယာကို ထုတ်လွှင့်မည်ဟု ကြေငြာခဲ့သည်။ သူသည် ပင်းပွဲရှင်းလင်း၊ ဆိုးကျော်မင်း၊ အီမက် မက်လူဖ် (Nestlé ၏ တရုတ်ကြီးဒေသရှိ သိပ္ပံအတွေ့အကြုံမှူး)၊ ယူဖေး (Tatler ၏ ဒုတိယဆုံး Marketing Director)၊ လီဆိုင်း (စီချင်းလှူဒါန်းကျောင်း၏ Culinary College ၏ ဒုတိယဆုံးပါတီအဖွဲ့ဝင်) နှင့် ဂေးဟူးဝိုင်း (စီချင်း Business School ၏ ဒုတိယဆုံးပြုပြင်ရေးအဖွဲ့ဝင်) တို့နှင့်အတူ ကိရိယာကို ထုတ်လွှင့်ခဲ့သည်။ သတင်းအရ 2024 ခုနှစ်တွင် အများကြီး 1,000 ကျော် "ပြီရာမစ်" ချုပ်တွင် အချိန်အတိုင်း ပညာရေးဆောင်ရွက်မှုလုပ်ငန်းများကို အများသူငယ်များအတွက် အများသူငယ်များအား စီချင်းအရသာများကို သိပ္ပံအရ တက်ကြွစွာ သိရှိနိုင်စေရန်၊ စီချင်းရောင်းချမှုအခြေအနေများကို ပိုမိုသိရှိနိုင်စေရန် နှင့် စီချင်းအရသာလှုပ်ရှားမှုကို တရုတ်အနိုင်အားဖြင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် အကြောင်းအရာများကို ရှိမှတ်ပြုမည်ဖြစ်သည်။

တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစားအစာကုမ္ပဏီ၏ လျင်မြန်စွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အစားအစာသိပ္ပံနှင့် ဆန်ပြူစားစရာပညာ၏ တếp tụcခြင်းတိုးတက်မှုအတွက်၊ ဆန်ပြူစားစရာရောင်းချခြင်းတွင် အခြားထုတ်ကုန်များကဲ့သို့သော အတိုင်းအတာများသာမက ပိုမိုသိပ္ပံရေးဆန်ပြူစားစရာအယူဝါဒများ၊ ဥပမာ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" စသည်တို့သည် အလုပ်လုပ်သောအဆင့်သို့ ဝင်ရောက်လာပြီး၊ နέဗာသင်တန်းများနှင့် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ပိုင်ဆိုင်ခွင့်များဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသည့်အခါ ဆန်ပြူစားစရာလုပ်ငန်းကို လူမှုအကြောင်းအရာတွင် ပိုမိုပြင်ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ဆန်ပြူစားစရာလုပ်ငန်းကို ကမ္ဘာလုံးတွင် ပိုမိုအရောင်းအက်ပ်ပေးနိုင်သည့် အရည်အချင်းမြောက်ကို ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။