Vous vous êtes déjà demandé ce qui se cache vraiment dans les aliments que vous appréciez tous les jours ? Parmi les autres « ingrédients » — il y a une possibilité de ne pas pouvoir les voir ou les comprendre. Par exemple, quelque chose appelé MSG. Le MSG est une substance qui donne aux plats populaires comme les pizzas juteuses, les nouilles délicieuses, les chips croustillantes et les soupes chaudes un goût encore plus savoureux. Cependant, on entend beaucoup de critiques à propos du MSG. Certaines personnes pensent que le MSG est malsain et essaient de l'éviter complètement ou autant que possible. Alors, quelle est la vérité sur le MSG ? Plongeons donc dedans et découvrons cela ensemble.
Pour commencer, un regard plus approfondi (?) sur ce qu'est réellement le MSG... Le MSG est le glutamate monosodique. Le glutamate, un ingrédient secret dans certains types de sel. Les acides aminés, le glutamate se trouve naturellement dans plusieurs aliments comme les tomates juteuses et les champignons savoureux, le fromage corsé et les viandes délicieuses. En réalité, cependant, le MSG n'est qu'une version moins attrayante du glutamate transformé. L'administration américaine des produits alimentaires et médicamenteux, un organisme de sécurité alimentaire, affirme que le MSG est sans danger pour la consommation. En fait, les gens utilisent le MSG dans leur cuisine depuis longtemps et il n'existe aucune preuve solide indiquant que le MSG provoque des problèmes de santé.
Mais il y a ceux qui se plaignent de se sentir mal chaque fois qu'ils mangent quelque chose contenant du MSG. Des maux de tête, des rougeurs ou des sueurs peuvent également survenir. Un ensemble de symptômes regroupés en une collection est appelé complexe de symptômes du MSG ou syndrome du restaurant chinois. Ce terme a été inventé parce que la plupart des gens semblent croire que ces symptômes apparaissent après avoir mangé de la nourriture chinoise préparée avec du MSG. Voici donc la chose : les scientifiques n'ont pas pu fournir de preuve suffisamment concrète liant le MSG à de tels problèmes. D'autres facteurs peuvent aussi influencer la manière dont les humains se sentent ; par exemple, la déshydratation ou la consommation d'alcool (ou même l'anxiété / le stress). Cela signifie que dire que le MSG est mauvais pour tout le monde peut être inexact et relever davantage d'un mythe répandu dans la rue.
Voulez-vous savoir si un aliment contient du MSG ou non ? Vous pouvez lire l'étiquette sur l'emballage alimentaire, ou si vous êtes dans un restaurant, demandez simplement aux employés. Le MSG est parfois répertorié sous d'autres noms qui peuvent sembler un peu confus. Des exemples incluent la protéine hydrolysée ou le caséinate de sodium. Et finalement, ces noms ne sont que des façons élaborées de dire que les protéines que vous mangez se décomposent en d'autres acides aminés à un certain moment - elles proviennent toutes de sources riches en glutamate. Et n'oubliez pas : les aliments peuvent porter des mentions comme "sans MSG" ou "pas de MSG ajouté", mais cela ne signifie pas que l'aliment est totalement exempt de glutamate. Ils peuvent être naturels, mais tous sont des sources de glutamate.
La vérité : Le MSG peut renforcer les saveurs des aliments et les rendre meilleurs, mais il n'existe aucune preuve indiquant qu'il existe un schéma de type addiction lié à ce composé qui vous ferait désirer plus que ce dont votre corps a besoin.
Optez pour des aliments frais, y compris des fruits, des légumes et des céréales complètes comme les viandes maigres qui sont déjà faibles en MSG. Comme pour la plupart des choses — les aliments dont vous aurez non seulement besoin de manger, mais que vous voudrez aussi parce qu'ils ont bon goût.
Assurez-vous de lire les étiquettes au supermarché. Cela peut inclure des éléments tels que les protéines hydrolysées ou autolyzées et le caséine regroupés simplement sous ces termes, donc vous ne saurez pas qu'ils proviennent du lait déshydraté. La restriction est une chose difficile à mettre en pratique, surtout lorsque l'on cherche quelque chose de simple : "le MSG sera-t-il présent ?", eh bien maintenant nous compliquons cette tâche facile avec des mots-clés finalement discutés ci-dessus. Donc, connaître ce que ces termes signifient peut vous aider dans vos choix.
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