Pinchos Picantes al Estilo Sichuan

Ingredientes principales:
50g de corazones de pollo, 100g de patas de pollo, 50g de mollejas de pollo

Ingredientes secundarios:
60g de papas, 50g de renacer, 50g de bambú fresco, 100g de pimientos verdes Erjingtiao, 50g de pimientos picantes, 30g de granos de pimienta verde frescos, 30g de sésamo tostado, 30g de jengibre, 30g de cebollín

Condimentos:
50g de salsa Sichuan de chile verde y pimienta Haoji, 10g de granos de condimento de sabor a pollo Haoji, 30g de aceite de pimiento verde Sichuan Haoji, 3g de sal, 10g de vino de cocina, 2g de pimienta, 1000g de caldo de pollo fresco

Método de Preparación:
1. Lavar los ingredientes y colocarlos en una olla. Añadir agua, vino de cocina, pimienta, jengibre y cebollín. Cocinar hasta que estén hechos, luego retirar y dejar enfriar. Cortar y colocar en brochetas.
2. En un tazón, añadir caldo de pollo fresco, salsa Sichuan de chile verde y pimienta Haoji, granos de condimento de sabor a pollo Haoji, sal, aceite de pimiento verde Sichuan Haoji, rodajas de pimiento verde, rodajas de pimiento picante y granos de pimienta verde frescos. Mezclar bien para crear la salsa base para el Pollo al Tazón. Espolvorear con sésamo tostado.
3. Coloque todos los palitos en el bol y déjelos remojar durante media hora para que absorban los sabores.

Características del plato:
Sabor único, fresco y entumecedor, con un sabor residual persistente.