Pescado hervido estilo Sichuan

Ingredientes principales:
500g de carpa de pasto

Ingredientes secundarios:
100g de almidón de papa, 10g de pimiento verde, 10g de pimiento chile, 5g de cilantro, 20g de pimienta salvaje, 20g de jengibre encurtido

Condimentos:
30g de salsa Sichuan de jengibre y chile Haoji, 8g de condimento granulado de sabor a pollo Haoji, 2g de pimienta, 10g de agua de pimienta salvaje, 50g de almidón crudo, 10g de vino de cocina, 3g de sal, 1 huevo

Método de Preparación:
1. Limpie y sacrifique la carpa de pasto, quite la cabeza y los grandes huesos. Corte el pescado en finas rodajas usando un cuchillo. Añada clara de huevo, almidón crudo, sal y vino de cocina para marinado. Después de cubrir, utilice aceite tibio para deslizar y dispersar para su uso posterior. Hierva el almidón de papa en agua y reserve. Pique el jengibre encurtido y la pimienta salvaje en pequeñas partículas.
2. Calienta una cantidad adecuada de aceite en una sartén. Sofríe la jengibre encurtido picado y las partículas de pimienta salvaje hasta que estén fragantes, luego añade agua. Incorpora la Salsa de Jengibre y Chilli Sichuan Haoji, los Granos de Condimento de Sabor a Pollo Haoji, pimienta y agua de pimienta salvaje. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, retira el residuo y espesa ligeramente con agua y almidón. Añade los filetes de pescado.
3. Corta el pimiento verde y el pimiento chili en rodajas. Vierte aceite caliente sobre ellos y, por último, decora con cilantro.

Características del sabor:
Sabor innovador del plato, ácido y refrescante, apetitoso.