Leshan stegte spids

Krydderier:
Skewers Coating Sauce (bestående af 30g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 6g Haoji Hønsekrydret Smag Granuleret, 30g Erjingtiao chilipulver, 30g Chaotianjiao chilipulver, 5g fem-urter-pulver, 5g kuminpulver, 5g hvid sesamfrø, 5g sort sesamfrø, 10g Haoji Sichuan Grønne Peberolie), Marinade (20g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 12g chiliolie, 12g chilipulver, 1g peberpulver, 5g Haoji Hønsekrydret Smag Granuleret, 2g honning, 3g trettien-urter-pulver), 250g rapsolie

Forberedelse af Coating Sauce:
Varme rapsolie indtil den når 50% varme, derefter hæld den over coating sauce-ingredienserne og blanding dem jævnt.
Forberedelsesmetode: (Med stegt flæskeskive som eksempel)
1. Tilføj 200g flæskeskiver til marinaden og marinér i 10 minutter.
2. Brug skewers til at tråde de marinerede flæskeskiver og steg dem i den krydret olie indtil de er køgede. Strikke skewers med coating sauce.

Note: Den samme procedure gælder for oksekød og lever (hønsning skal marineres i 3 timer).

Retkarakteristika:
Krydret, tindrende, duftende og med en stærk kumin smag.