আপনি কি ভাবেন আপনার প্রতিদিনের খাবারে আসলে কী আছে? অন্যান্য 'উপাদান' - সেগুলো হতে পারে যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন না, বা তা বুঝতে পারছেন না। উদাহরণস্বরূপ, MSG নামক একটি জিনিস। MSG হল এমন একটি পদার্থ যা জুসি পিজZA, মজাদার নুডল্স্, ক্রিস্পি চিপস্ এবং গরম সুপের মতো জনপ্রিয় খাবারের স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। তবে এখনও MSG-এর বিরুদ্ধে অনেক নেতিবাচক মতামত রয়েছে। অনেকেই মনে করেন যে MSG অস্বাস্থ্যকর এবং তাই তারা এটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলেন বা খুব কম ব্যবহার করেন। তাহলে, MSG-এর সত্যিকারের কথা কী? তাহলে আসুন এটা একসঙ্গে খুঁজে বের করি।
শুরুতে, MSG আসলে কি তা নিয়ে একটু গভীরতর (?) দৃষ্টিভঙ্গি... MSG হল monosodium glutamate। Glutamate হল এমন একটি গোপন উপকরণ যা কিছু ধরনের লবণে থাকে। এটি একটি অ্যামিনো এসিড যা স্বাভাবিকভাবেও জুসি টমেটো, মজাদার চাম্পিগুলো, চিজি চিজ এবং মিষ্টি মাংসে পাওয়া যায়। তবে বাস্তবে, MSG হল শুধু প্রক্রিয়াকৃত glutamate বলতে একটু কম স্বাদোদ্দীপক উপায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, একটি খাদ্য নিরাপত্তা গোষ্ঠী বলেছে যে MSG খাওয়া নিরাপদ। ব্যাপারটা এই যে, মানুষ দীর্ঘ সময় ধরে তাদের রান্নায় MSG ব্যবহার করে এসেছে এবং MSG-এর কারণে স্বাস্থ্যের সমস্যা হয় এমন শক্তিশালী প্রমাণ নেই।
কিন্তু অনেকেই জানায় যে প্রতি বার MSG সহ কিছু খেলেই তাদের অসুখের অনুভূতি হয়। মাথা ব্যথা, গায়ে লাল হওয়া বা ঘাম আসা এমনকি ঘটতে পারে। এক গোষ্ঠী চিহ্ন যখন একত্রিত হয় তখন তাকে MSG চিহ্ন জটিলতা বা চীনা রেস্টুরেন্ট সিনড্রোম বলা হয়। এই শব্দটি উদ্ভাবিত হয়েছিল কারণ অধিকাংশ মানুষই বিশ্বাস করে যে এই লক্ষণগুলি MSG দিয়ে তৈরি চীনা খাবার খেলে হয়। তবে এটা হল ব্যাপারটি, বিজ্ঞানীরা এখনও MSG-এর সঙ্গে এই সমস্যাগুলোর সরাসরি সম্পর্ক নিয়ে যথেষ্ট স্পষ্ট প্রমাণ খুঁজে পায়নি। অন্যান্য ফ্যাক্টরও মানুষের অনুভূতির উপর প্রভাব ফেলতে পারে; যেমন জল অভাব বা অ্যালকোহল সেবন (অথবা আন্তরিক চিন্তা/ উদ্বেগ)। এটা বোঝায় যে, MSG সবার জন্যই খারাপ বলে দাবি করা অক্ষম এবং এটা একটি মিথ্যা ধারণা যা রাস্তায় প্রচলিত।
আপনি কি জানতে চান যে একটি খাবারে MSG আছে কিনা? আপনি খাবারের প্যাকেজের লেবেল পড়তে পারেন অথবা যদি আপনি রেস্টুরেন্টে থাকেন, তখন শুধু সেখানকার কর্মচারীদের জিজ্ঞেস করুন। MSG কখনও কখনও অন্য নামেও উল্লেখ করা হয় যা একটু ভ্রামক বলে মনে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোলাইজড প্রোটিন বা সোডিয়াম কেসিনেট। এবং ফলশ্রুতিতে, এই নামগুলো শুধু বলছে যে আপনি যে প্রোটিন খান, তা অন্য অ্যামিনো এসিডে ভেঙে যায়—এগুলো সবই গ্লুটামেট-ভর্তি উৎস থেকে আসে। এবং ভুলে যাবেন না—খাবারের লেবেলে "MSG-free" বা "no added MSG" দাবি থাকলেও তা বলে না যে খাবারটি সম্পূর্ণ গ্লুটামেট ছাড়া। এগুলো স্বাভাবিক হতে পারে, কিন্তু সবগুলোই গ্লুটামেটের উৎস।
সত্য: MSG খাবারের স্বাদ উন্নয়ন করতে পারে এবং তা ভালো লাগতে পারে, কিন্তু এমন কোনো ভিত্তি নেই যা দেখায় যে এই যৌগটি আপনার শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি চাওয়ার জন্য আপনাকে লোভিত করে।
ফ্রেশ খাবারের জন্য পছন্দ করুন, যা ফল, শাকসবজি এবং সম্পূর্ণ অন্ন সহ রয়েছে, যেমন হিমশীতল মাংস যা MSG এর কম পরিমানে থাকে। অধিকাংশ জিনিসের সাথেই — আপনাকে শুধু খেতে হবে না, বরং তাদের ভালো লাগবে এবং স্বাদের দিক থেকে ভালো হবে।
গ্রোসারি স্টোরে লেবেল পড়তে ভুলবেন না। এটি হতে পারে হাইড্রোলাইজড বা অটোলাইজড প্রোটিন এবং কেসিন যা একত্রিতভাবে শুধু এই কারণে যে আপনি জানতে পারবেন না এটি ডেহাইড্রেটেড দুধ থেকে এসেছে। সীমাবদ্ধতা প্রথমে করা কঠিন বিশেষত যখন আপনি একটি সহজ জিনিস খুঁজছেন "MSG কি থাকবে?" এখন আমরা এই সহজ কাজটি জটিল করে ফেলছি কিছু কীওয়ার্ড নিয়ে যা উপরে আলোচনা করা হয়েছে। তাই এই শব্দগুলির অর্থ জানা আপনাকে আপনার বাছাইয়ে সাহায্য করতে পারে।
খাবারে এমএসজি ৩০ বছরের বেশি সময় ধরে খাবার মসালা তৈরি করছে। আমরা মূলত চিকেন স্বাদের মসালা, সিচুয়ান তেজপত্র সস, সবুজ মিরচি তেল, ম্যাটসুটেকে ছাটা চাম্পignon মসালা এবং আরও তৈরি করি।
আমরা ফিলিপাইনে IDCP হালাল সার্টিফিকেট পেয়েছি এমন একমাত্র কোম্পানি। যুক্তরাষ্ট্রে, আমাদের কাছে FDA রেজিস্ট্রেশন এবং ডানবারের সংখ্যা আছে। জাপান এবং কোরিয়ার জন্য, আমরা সূত্র পরিবর্তন করি যেমন লাল মসলা বাদ দেই, বা আয়োডিন ছাড়া লবণ ব্যবহার করি। মালয়েশিয়ায় আমরা হালাল সার্টিফিকেট পেয়েছি। আমরা ইন্দোনেশিয়ার হালাল সার্টিফাইড পণ্য পাঠাতে পারি (BJPH দ্বারা জারি)। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক্সপোর্ট দেশগুলির মধ্যে ফিলিপাইন এবং যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান, অস্ট্রেলিয়া, যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, হংকং, ম্যাকাও এবং তাইওয়ান অন্তর্ভুক্ত।
নেস্তলে গ্রুপ হল বিশ্বব্যাপী বৃহত্তম খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি। আমরা সিচুয়ান প্রদেশের একটি মসালা কোম্পানি। হাওজি সর্বদা আন্তর্জাতিক মানদণ্ড অনুসরণ করে খাবারে এমএসজি নিয়ে কাজ করে। খাদ্য নিরাপত্তা এর প্রধান উদ্দেশ্য এবং এটি উপরের ও নিচের শিল্প চেইনের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত কঠোর এবং সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠা করেছে।
আমাদের অন্যান্য ব্র্যান্ডের তুলনায় খাবারের মেসেজটি হল আমাদের পণ্যের গুণবত্তা, যা নেস্টলে গ্রুপের বিশ্ব ৫০০ এর উপর ভিত্তি করে আছে, আমাদের বিশ্বস্ত সরবরাহ চেইন এবং ম্যাগি এবং ম্যাগি মতো ব্র্যান্ডের জন্য পরিবর্তনশীল এবং OEM অর্ডারের বিশেষজ্ঞতা। পরিমাণ কয়েক শত টন থেকে একটি সুপারমার্কেট যা তридশ হাজার টন ধারণ করতে পারে বাড়তে থাকে।
আমাদের পেশাদার বিক্রয় দল আপনার পরামর্শের জন্য অপেক্ষা করছে।