Umami là một từ nghe đáng yêu và vui tai, có nghĩa là "vị ngon". Đây là một trong năm vị giác mà chúng ta có thể cảm nhận bằng lưỡi. Bốn vị giác còn lại là ngọt, mặn, chua và đắng. Umami được phát hiện vào năm 1908 bởi một nhà khoa học người Nhật tên là Kikunae Ikeda. Ông phát hiện rằng nước dùng rong biển có một hương vị đặc biệt khác với các vị mà chúng ta đều quen thuộc. Điều này có ý nghĩa lớn đối với việc thưởng thức ẩm thực vì nó cho chúng ta biết rằng việc nếm thử món ăn không chỉ đơn giản là về những hương vị cơ bản mà chúng ta đã biết.
Vì những thông tin sai lệch mà họ đã nghe trong nhiều năm, một số người tin rằng glutamat monosodium, hoặc MSG, là có hại cho sức khỏe. Thông tin sai lệch này có thể khiến mọi người lo lắng và tránh ăn các thực phẩm chứa MSG. Tuy nhiên, nhiều nhà khoa học đã nghiên cứu và kết luận rằng nó an toàn cho hầu hết mọi người và không gây hại. Nói chung, MSG chỉ là một cách để làm cho thức ăn ngon hơn, vì nó thêm hương vị umami. Chúng ta cũng cần nhớ rằng chỉ vì điều gì đó mới và khác biệt không có nghĩa là nó có hại.
Trong nhà bếp, umami đã được sử dụng ở Nhật Bản trong nhiều năm, thậm chí là nhiều thế kỷ! Nhưng ngày nay, chúng ta có thể cảm nhận vị umami trong mọi loại thực phẩm trên toàn thế giới. Các thực phẩm có hương vị umami tự nhiên bao gồm: pho mát Parmesan, xì dầu, nấm, cà chua. Trong nhiều công thức nấu ăn, đây là một số nguyên liệu thiết yếu để làm cho món ăn của chúng ta ngon hơn. MSG được phát minh trong phòng thí nghiệm vào năm 1909, và kể từ đó, nó đã được sử dụng để làm cho thức ăn ngon hơn. Thực tế là, rất nhiều nhà hàng và thực phẩm đóng gói (như đồ ăn nhẹ và bữa ăn đông lạnh) sử dụng MSG trong công thức của họ để tạo hương vị mạnh mẽ.
MSG không phải là thứ bắt buộc trong bếp của chúng ta, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời để thêm một chút hương vị vào món ăn. Đó là một loại umami rất tốt để làm cho món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, cũng cần biết rằng một số người có thể nhạy cảm với MSG và cảm thấy không khỏe sau khi tiêu thụ nó. Họ có thể bị đau đầu hoặc các triệu chứng khác. Tuy nhiên, phần lớn mọi người có thể thưởng thức các món ăn chứa MSG mà không gặp vấn đề gì. Giống như bất kỳ gia vị hay chất điều vị nào, chúng ta nên sử dụng nó một cách vừa phải, nghĩa là một ít mỗi lần. Ngoài ra, cũng tốt khi chú ý xem cơ thể phản ứng thế nào với nó.
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao những món ăn hoặc đồ ăn nhẹ yêu thích của mình lại ngon đến vậy không? Câu trả lời dường như nằm ở vị umami và việc sử dụng MSG. Bạn cũng có thể tìm thấy umami trong nhiều loại thực phẩm phổ biến - như khoai tây chiên, súp hộp, đồ ăn nhanh. MSG thường được rắc lên các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc để tăng cường hương vị và umami. Các đầu bếp, khi nấu ăn, muốn làm nổi bật hương vị của món ăn và umami giúp họ làm điều đó.
Đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp của chúng tôi đang chờ đợi sự tư vấn của bạn.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
