Đôi khi, tôi tự hỏi tại sao một số món ăn lại ngon tuyệt và hấp dẫn đến vậy? Có thể là do một thành phần bí mật được gọi là glutamate monosodium hay còn gọi là MSG. MSG là chất tăng cường hương vị, nó làm cho món ăn vốn đã ngon trở nên ngon hơn nữa. Nhưng bạn có lẽ đang thắc mắc, MSG thực sự là gì?
MSG là một loại muối được tạo ra từ hai thành phần: axit glutamic và natri. MSG giúp làm cho thức ăn trở nên đậm đà và ngon hơn, và nó đã tồn tại hơn 100 năm. MSG có mặt trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ứng dụng phổ biến nhất của nó là trong thịt, gà và cá, rau tươi, và các món ăn vặt như khoai tây chiên và bánh quy.
Bạn có từng nghe đến thuật ngữ "umami" không? Đây là một hương vị đặc biệt của sự ngon miệng được mô tả là thơm ngon hoặc giống như thịt. Umami là một trong năm vị cơ bản của chúng ta, cùng với ngọt, mặn, chua và đắng. Umami được tìm thấy trong các thực phẩm giàu axit amin, những thành phần quan trọng được sử dụng để xây dựng cơ thể chúng ta. Các thực phẩm giàu umami bao gồm thịt, phô mai và nấm, ví dụ như vậy.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng MSG an toàn để ăn và nó không gây ra phản ứng xấu ở hầu hết mọi người. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), một cơ quan y tế quan trọng khác cũng vậy, đã tuyên bố rằng MSG an toàn cho tất cả mọi người ăn. Vì vậy, hãy ăn thức ăn của bạn mà không cần lo lắng!
Câu chuyện về MSG bắt đầu gần một thế kỷ trước ở Nhật Bản khi một nhà khoa học tên là Kikunae Ikeda lần đầu tiên phát hiện ra hợp chất này. “Đó là hương vị có vị độc đáo và đặc biệt, nhưng không giống như bốn vị cơ bản là ngọt, mặn, chua hoặc đắng – và hóa ra rằng một trong số đó là nước dùng rong biển.” Hương vị đặc biệt này được gọi là umami, và ông phát hiện ra rằng nó là do MSG trong nước dùng.
MSG đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều nền văn hóa và quốc gia khác nhau kể từ khi Kikunae Ikeda phát hiện ra nó. Nó đã trở thành ngôi sao của rất nhiều món ăn ngon mà hầu hết mọi người đều yêu thích, chẳng hạn như món xào Trung Quốc, súp miso Nhật Bản và kimchi cay của Hàn Quốc. Trên toàn thế giới, MSG đã len lỏi vào các căn bếp!
Trong lượng phù hợp, MSG thực sự có thể giúp cân bằng các hương vị khác trong thức ăn, làm tăng cường chúng và khiến chúng ngon hơn, đậm đà hơn. Nó cũng có thể ngăn việc lạm dụng muối và đường, dẫn đến những món ăn lành mạnh hơn cho tất cả. Một cách thú vị hơn để thưởng thức một món ngon mà ít tốn kém hơn.
Đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp của chúng tôi đang chờ đợi sự tư vấn của bạn.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
