Умами "чарчиллик" сўзи маъносида "таомлар" деб аталади. & Бу бешинчи соғ'инишлардан бириту. Бoshqa тoрт соғ'иниш: татли, тузли, кислота ва мураккаб. Умами 1908 йилда Япониянинг илмиюти Кикунэ Икэда таҳмин этилган. У махсус соғ'инишда тенгликлардан бириту ўзгарди. Бу етма-етма ёғланиш учун маънодор edi чунки соғ'инишларни танисхона билан боғланиш мумкин.
Yillardan beri ularning eshitgan noto‘g‘ri ma‘lumotlar tufayli, ba‘zi odamlar monosodium glutamat yoki MSG nomidan foydalanishni salbiy hisoblaydi. Bu noto‘g‘ri ma‘lumotlar odamlarni MSG bilan tayyorlangan taomlardan qochishga sabab bo‘lishi mumkin. Ammo ko‘p bilimdonlar uni o‘rganib ko‘rishgan va eng katta qismi uchun bu xavfsiz va zararsiz ekanini aniqlaganlar. MSG asosan taomning turli hamda umami ta’midir va uni yaxshiroq qiladi. Shuningdek, yangi va farqli narsalar zararli emasligini ham eslab qolishimiz kerak.
Ovqatxona da, umami Yaponiyada bir necha yillardan, hatta asrlardan beri ishlatilgan! Ammo hozirda, umami ni dunoning har qanday ovqatlari orqali ta'mini his qilish mumkin. Tabii umami ta'miga ega bo'lgan ovqatlar quyidagilar: Parmezan pishloqi, soya sosasi, qo'yinqo'm, domateslar. Keng tarqalgan reseptlarda bu maxsulotlar oshimizni eng yaxshi ta'mga ega bo'lishiga yordam beruvchi asosiy maxsulotlardan biri. MSG 1909-yilda laboratoriya orqali yaratildi va shu kunga qadar u oshxonalarni yaxshiroq ta'mga yetkazish uchun ishlatilmoqda. Haqiqatan ham, ko'p restoranlar va paketlangan maxsulotlar (masalan, shirinlik va donnon oshlar) reseptlarda MSG dan foydalanadi.
MSG bizning mutfakimizda kerakli emas, lekin bu osonroq taomlash uchun yaxshi variant. Bu umami taomlarimizni eng yaxshiroq ta'mga ega bo'lishiga yordam beradi. Bundan tashqari, ba'zi odamlar MSG-ga hayolasi bo'lishi mumkin va uni ichkidan keyin yomon his qilishi mumkin. Ular boshagi yoki boshqa narsalar bo'lishi mumkin. Ammo ko'plab odamlar MSG turibdi va unda hech qanday muammo bo'lmasdan taomlarni yeyishlari mumkin. Har qanday buzurma yoki mevalar kabi, uni ogirlik bilan ishlatishimiz kerak, ya'ni bir necha marta kamchiqlab. Shuningdek, tanamiz uni qanday qabul qilayotganini ham e'tiborga olishimiz yaxshi.
Ҳеч қачон сизнинг сиз ҳамдағи ёғланишларингиз яки таомлaringiz бunga нимадир чалаб келганингизни хулосалашмисиз? Жавоб умами ва MSG-нинг истимоҳидан олдинги. Умами Engel ёғланишларида да топилади — мисол учун, чипс, консервли сууп, тез ёғланиш. MSG Китайча, Японча ва Корейча таомларга суғурлаш учун юз берилганда таомларига умами ва суғурлашни кучайтириш учун истифода этилади. Поварлар ёғлайди, андешда таомларига умами ёрдам беради.
Bizning professional savdo jamoamiz sizning maslahatlaringizni kutmoqda.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
