کभی کभی، میرا دل یہ سوچتا ہے کہ کچھ خوراک کیوں اتنی بڑی لذت بخش ہوتی ہیں؟ یہ علاحدہ ایک رازیہ مادہ ہوسکتا ہے جسے مونوسوڈیم گلوٹیمیٹ یا عام طور پر MSG کہا جاتا ہے۔ MSG ایک سماج تقویت کن ہے، یہ خوراک کو اچھا لگنا چاہیے تو اسے بہتر لگنا پڑتا ہے۔ لیکن آپ شاید سوچ رہے ہوں کہ MSG بالکل کیا ہے؟
MSG دو چیزوں سے بنی ہوئی ایک قسم کی نمک ہے: گلوٹامیک اسید اور سوڈیم۔ MSG تمام خوراک کو زیادہ سوئے اور لذت بخش بنانے میں مدد کرتا ہے، اور یہ سے زیادہ 100 سال سے قبل موجود ہے۔ MSG کثیر خوراک میں موجود ہے۔ اس کے عام تعلقات گوشت، مرغی اور مچھلی، تازہ سبزیاں، اور لذت بخش چیزوں جیسے چپس اور بسکٹس میں ہوتے ہیں۔
کیا آپ نے "امامی" اس لفظ کو سنا ہے؟ یہ خاص طعم کی طرح کی طعمناکی ہے جو میٹھی یا میت کی طرح کہی جاتی ہے۔ امامی ہمارے پانچ بنیادی طعموں میں سے ایک ہے، جن میں میٹھا، سالین، خراب، اور کڑوا بھی شامل ہیں۔ امامی امینو ایسڈز میں غنی کھانا میں ملتا ہے، جو ہمارے جسم کو بنانے میں استعمال ہونے والے اہم حصے ہیں۔ امامی میں غنی کھانا شامل ہے جیسے میسوں، پنیر اور عقراط۔
لیکن سائنسی تحقیقات ظاہر کرتی ہیں کہ MSG کھنا محفوظ ہے، اور یہ زیادہ تر لوگوں میں بد تاثرات نہیں پیدا کرتا۔ ریاستہائے متحدہ کی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA)، ایک اہم صحت کی تنظیم بھی، نے بتایا ہے کہ MSG ہر کسی کے لیے کھنا محفوظ ہے۔ اس لیے اپنا کھانا بے چینی کے ساتھ کھیئیں!
MSG کی کہانی تقریباً ایک صدی پہلے جاپان میں شروع ہوئی، جب ایک سائنسدان کیکونای ایکیڈا نے پہلی دفعہ اس مخلوط کا آگاہی۔ 'یہ طعمندی تھی جو الگ اور خاص لگتی تھی، لیکن چار بنیادی طعوم یعنی میٹھا، کڑوا، خوردہ یا کٹوا سے متعلق نہیں تھی - اور نتیجتاً وہ سمندری پودینے کے بروث میں موجود تھی۔' اس خاص طعمندی کو 'امامی' کہا جاتا ہے، اور وہ پतہ لگایا کہ یہ بروث میں MSG کی وجہ سے ہوتی ہے۔
Kikunae Ikeda کی کشف کے بعد MSG کا استعمال مختلف ثقافتوں اور ممالک میں عام ہو گیا ہے۔ یہ بہت ساری لذیزیاں دالیں کا ستارہ بن چکا ہے جو زیادہ تر لوگوں کو پسند ہیں، جیسے چینی stir fry، جاپانی miso soup اور تیز مزے کے کوریان kimchi۔ MSG دنیا بھر کی راسوائیوں میں داخل ہو چکے ہیں!
مناسب مقدار میں، MSG خوراک کے دوسرے سماجات کو توازن دینے میں مدد کر سکتا ہے، انہیں بہتر بناتا ہے اور ان کو زیادہ سوئے اور لذت بخش لگنے کا باعث بنتا ہے۔ یہ اضافی نمک اور شکر کے استعمال کو روکنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے سب کے لیے صحت مند خوراک حاصل ہوتی ہے۔ ایک مزید مرحبا طریقہ یہ ہے کہ اچھی طرح کی دالیں کم پر کھائی جاسکتی ہیں۔
ہماری پیشہ ورانہ سیلز ٹیم آپ کی مشاورت کے منتظر ہے۔
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
