Умамі — це мила та забавна назва, що означає "смачність". Це одна з п'яти смаків, які ми можемо відчути нашим язиком. Інші чотири смаки — це солодкий, солоний, кислий і гіркий. Умамі було відкрито у 1908 році японським вченим Кікунає Ікедою. Він виявив, що суп з водорослей має незвичайний смак, який відрізняється від інших смаків, з якими ми всі знайомі. Це було значущим для їжі, оскільки навчило нас, що смак їжі складається не тільки з привычних нам смаків.
З-за заблуждень, які вони чули протягом років, деякі вважають, що моноглутамат натрію, або МГН, шкодить нам. Ця хибна інформація може заваджувати людям, призводячи до уникання їжі з МГН. Але багато науковців дослідили його і виявили, що він безпечний для більшості людей і не завдає шкоди. МГН, фактично, просто спосіб робити їжу смачнішою, оскільки він додає умамі. Ми також повинні пам'ятати, що новизна і відмінність щось не робить цього шкідливим.
У кухні, умамі використовується в Японії багато років, навіть століття! Але сьогодні ми можемо смакувати умамі у різних їжах по всьому світу. Їжа, яка має природний смак умамі, включає: сир Пармезан, сояновий соус, гриби, помідори. У багатьох рецептах це деякі з основних інгредієнтів, щоб зробити наш страву смачнішою. МГС (мононатрийова соль глутамату) була виявлена в лабораторії ще у 1909 році, і з тих пір вона використовується для того, щоб їжа смакувала краще. Насправді, багато ресторанів та готові їжі (наприклад, перекуси та заморожені страви) використовують МГС у своїх рецептах, щоб надати їм потужний смак.
Додаткова субстанція MSG не є незамінною в наших кухнях, але вона є чудовим варіантом для отримання трохи додаткового смаку у нашому готуванні. Це умамі, яке чудово підходить для того, щоб страви смакували смачніше. При цьому корисно знати, що деякі люди можуть бути чутливими до MSG і не почуваються добре після його споживання. Вони можуть мати головобіль або щось інше. Проте більшість людей можуть насолоджуватися їжею, що містить MSG, без будь-яких проблем. Як і в разі будь-якої приправи або залишку, ми повинні використовувати її обмежено, тобто трохи за один раз. Також корисно звертати увагу на те, як наш організм реагує на неї.
Чи задумувались ви коли-небудь, чому ваші улюблені перекуси або страви настільки смачні? Відповіддю здається є умамі та використання глутамату натрію. Умамі також можна знайти у багатьох широко популярних продуктах — уявіть собі чипси, консервований суп, швидку їжу. Глутамат натрію часто посипають на китайські, японські та корейські страви, щоб підвищити їхній смак і умамі. Шеф-повари, коли готують, хочуть підкреслити смаки своєї їжі, і умамі допомагає їм саме це зробити.
Наша професійна команда з продажу чекає на вашу консультацію.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
