Umami, "lezzetlilik" anlamına gelen, sevimli ve eğlenceli bir kelime. Bu, dilimizle alabileceğimiz beş tatın biridir. Diğer dört tat tatlı, tuzlu, ekşilik ve acıktır. Umami, 1908 yılında Kikunae Ikeda adlı bir Japon bilim adamı tarafından keşfedildi. O, deniz algı çorbasının tanıdık diğer tatlardan farklı olan özel bir tadı olduğunu keşfetti. Bu, yemek yemek için önemliydi çünkü bize, yiyecekleri tatmak sadece tanıdık temel lezzetlerden ibaret olmadığını öğrettirdi.
Yıllar boyunca duydıkları yanlış bilgilere dayanarak, bazıları monosodium glutamat, yani MSG'nin bizim için kötü olduğuna inanır. Bu yanlış bilgiler, insanları MSG içeren yiyeceklerden kaçınmaya sebep olabilir. Ancak birçok bilim adamı bunu inceledi ve çoğu insan için güvenli olduğunu ve zarar vermediğini tespit etti. Aslında MSG, temelde yiyeceklerin tadını daha iyi yapmak için bir yoludur, çünkü umami tadını ekler. Ayrıca, sadece yeni ve farklı olan bir şeyin zararlı olduğu söylenemez diye unutmamalıyız.
Mutfakta, umami Japonya'da birçok yıldır hatta yüzyıllardır kullanılmaktadır! Ancak günümüzde, küresel olarak çeşitli yiyeceklerde umami tadını çıkarabiliriz. Doğal umami tadı olan yiyecekler şunlardır: Parmezan peyniri, soya sosu, mantarlar, domatesler. Birçok tarifte bunlar, yemeğimizi daha lezzetli kılmak için temel malzemelerden bazılarıdır. MSG, 1909 yılında bir laboratuvarda geliştirildi ve o zamandan beri yemekleri daha lezzetli yapmak için kullanılmaktadır. Aslında, bir çok restoran ve ambalajlı yiyecekler (gibi atıştırmalık ve dondurulmuş yemekler) tariflerinde onları bomba gibi lezzetlendirmek için MSG kullanır.
MSG mutlaka mutfaklarımızda olmak zorunda değil, ancak pişirmemizde biraz daha fazla lezzet eklemek için harika bir seçen Sebze. Bu, yemeklerin daha lezzetli tadı için harika bir umami'dir. Yine de, bazı insanların MSG'ye duyarlı olabileceğini ve onu tüketdikten sonra iyi hissetmediğini bilmek de iyiendir. Baş ağrısı veya başka bir şey yaşayabilirler. Ancak, çoğu insan MSG içeren yiyecekleri sorunsuz bir şekilde tatmin edebilir. Herhangi bir baharat veya baharat gibi, onu fazla kullanarak dengeli bir şekilde kullanmalıyız, yani her seferinde birazcık. Ayrıca, vücutumuzun nasıl tepki verdiğini fark etmek de iyi bir fikirdir.
En sevdiğiniz atıştırmaklar veya yemeklerin neden o kadar lezzetli olduğunu merak etmiş misiniz? Cevap, umami ve MSG'nin kullanımı ile ilgili gibi görünüyor. Umamiyi birçok yaygın gıdada bulabilirsiniz — teneke çorba, hızlı yiyecekler gibi. MSG, Çin, Japon ve Kore yemeklerinin lezzetini artırmak için sıklıkla serpilir. Şefler, yemekleri pişirdiklerinde, yiyeceklerinin lezzetlerini vurgulamak istiyor ve umami onlara bunu yapmalarına yardımcı oluyor.
Profesyonel satış ekibimiz danışmanlığınızı bekliyor.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
