Ang umami ay isang maliit at kakaibang salita na ibig sabihin ay "masarapness." & Ito ay isa sa limang lasa na maaari nating pakiramdam sa pamamagitan ng aming dila. Ang apat na iba pang lasa ay matamis, maalat, masour at mapait. Nakita ang umami noong 1908 ng isang Hapones na siyentista na si Kikunae Ikeda. Nakatuklas siya na may espesyal na lasa ang sup ng damulag naiba mula sa ibang lasa na kilala namin lahat. Ito ay mahalaga para sa pagkain sapagkat ito ay nagturo sa amin na ang pakiramdam ng lasa ng pagkain ay higit pa sa mga karaniwang lasa na kilala namin.
Dahil sa mga malong impormasyon na kanilang narinig sa loob ng mga taon, sumisipat ang ilan sa paniniwalang ang monosodium glutamate, o MSG, ay masama para sa atin. Ang maling impormasyong ito ay maaaring mag-alarm sa mga tao upang iwasan ang mga pagkain na may MSG. Ngunit maraming siyentipiko ang nag-aral nito at natuklasan nila na ito ay ligtas para sa karamihan sa mga tao at hindi nagiging sanhi ng anumang sakit. Sa katunayan, ang MSG ay simpleng isang paraan upang gawing masarap ang pagkain, dahil nagdaragdag ito ng umami. Dapat din nating tandaan na sapagkat bagay ay bago-at-kakaiba ay hindi ibig sabihin na ito ay masama.
Sa kusina, ginagamit ang umami sa Hapon mula pa noong maraming taon, kahit siglo! Ngunit ngayon, maaari nating makapalad sa umami sa iba't ibang uri ng pagkain sa buong mundo. Ang mga pagkain na may natural na lasa ng umami ay kasama ang: kesong Parmesan, toyo, kabute, at tomates. Sa maraming reseta, ito'y ilan sa mga pangunahing sangkap upang gawing mas maingat ang aming ulam. Nagsimula ang MSG sa isang laboratorio pa noong 1909, at mula noon, ginagamit ito upang gawing mas masarap ang pagkain. Sa katunayan, maraming restawran at mga pampakitaang pagkain (tulad ng mga snack at tinatamang pagkain) ang gumagamit ng MSG sa kanilang mga reseta upang palakasin ang lasa.
Hindi kinakailangan ang MSG sa aming mga kusina, ngunit ito ay isang maikling pagpipilian upang makakuha ng kaunting dagdag na lasa sa aming pagluluto. Ito ay isang umami na mabuti para gumawa ng mas masarap na mga ulam. Sinabi na, mabuti ding malaman na maaaring sensitibo ang ilan sa mga tao sa MSG at hindi dami magaling matapos ito kumain. Maaaring magkaroon sila ng sakit sa ulo o iba pa. Gayunpaman, maraming mga tao ang maaaring mag-enjoy ng mga pagkain na naglalaman ng MSG nang walang anumang problema. Katulad ng anumang asin o seasoning, dapat gamitin ito nang madali sa pamamahala, ibig sabihin ay kaunti-kaunti lamang sa isang pagkakataon. Mabuti ding balikan kung paano tumutugon ang aming katawan dito.
Ano ba ang dahilan kung bakit masarap ang iyong paboritong mga snack o pagkain? Ang sagot ay maaaring umami at ang gamit ng MSG. Maaari mo ring makita ang umami sa maraming sikat na pagkain — halimbawa, chips, lata ng sopas, fast food. Ang MSG ay madalas ipinuputol sa mga pinsan ng Tsino, Hapon at Koreano upang palakasin ang kanilang lasa at umami. Ang mga pangulo, kapag nagluluto, nais nilang ipakita ang mga lasa ng kanilang pagkain at ang umami ay tumutulong sa kanila na gawin ito.
Ang aming propesyonal na koponan sa benta ay naghihintay para sa iyong konsultasyon.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
