Kadang-kadang, inisip ko kung paano ba ang ilang pagkain ay sobrang masarap at mainit? Maaring dahil sa isang lihim na sangkap na kilala bilang monosodium glutamate o mas kilala sa tawag na MSG. Ang MSG ay isang pampalakas ng lasa, ginagawa niya ang mga pagkain na gusto mo na ay mas gusto pa. Pero siguradong iniisip mo, ano nga ba talaga ang MSG?
Ang MSG ay isang uri ng asin na gawa mula sa dalawang bagay: glutamic acid at sodium. Ginagawa ng MSG na mas maingay at masarap ang lahat ng pagkain, at umiiral na ito ng higit sa 100 taon. Nakakita ka ng MSG sa maraming uri ng pagkain. Ang pinakakommon nitong gamit ay sa karne, manok at isda, bago mong prutas, at masarap na kakanin tulad ng chips at crackers.
Narinig mo ba ang salitang "umami"? Ito ay isang lasa ng partikular na maingay na sabi-sabiin ay masarap o parang karne. Ang umami ay isa sa aming limang pangunahing lasa, kasama ang matamis, maalat, masour at maitim. Nakikita ang umami sa mga pagkain na maraming amino acids, na mga pangunahing bahagi na ginagamit sa pagsusulat ng katawan natin. Ang mga pagkain na may maraming umami ay kasama ang karne, keso at kabute, halimbawa.
Ngunit nagpapatunay ang mga pang-aaral na siyentipiko na ang MSG ay ligtas makakain, at hindi ito sanhi ng masamang reaksyon sa pinakamaraming tao. Sinabi rin ng US Food and Drug Administration (FDA), na isang mahalagang pangkalusugan na organisasyon din, na ang MSG ay ligtas para sa lahat makakain. Kaya't kumain ka ng iyong pagkain nang walang takot!
Nagsisimula ang kuwento ng MSG ng halos isang siglo na ang nakaraan sa Hapon nang isang siyentipiko na si Kikunae Ikeda ay unang nag-discover ng kompyund. 'Ito ang lasa na tumaste na maiikli at espesyal, pero hindi katulad ng apat na pangunahing lasa na sweet, salty, sour o bitter— at pumayag na isa sa kanila ay ang bulaklak ng dagat.' Ang espesyal na lasang ito ay kilala bilang umami, at natuklasan niya na dahil sa MSG sa bulaklak.
Ang MSG ay may malawak na gamit sa maraming iba't ibang kultura at bansa matapos ang pag-unlad ni Kikunae Ikeda. Dumami na itong maging sentro ng maraming masarap na ulam na pinapagalak ng maraming tao, tulad ng Chinese stir fry, Japanese miso soup, at spicy Korean kimchi. Sa buong mundo, dumating na ang MSG sa mga kusina!
Sa wastong dami, maaaring tulad ng MSG ay talagang makakatulong upang balansehin ang iba pang lasa sa pagkain, pampalakas nila at gumawa silang mas maingay at masarap. Maaari itong humatak din sa sobrang gamit ng dagdag na asin at bula, humihikayat ng mas ligtas na pagkain para sa lahat. Isa pa pong siklab na paraan upang kumain ng masarap na ulam na may kaunting paggamit nito.
Ang aming propesyonal na koponan sa benta ay naghihintay para sa iyong konsultasyon.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
