ไม้จิ้มลิ่มเล่ย์ซานทอด

เครื่องปรุง:
ซอสเคลือบไม้เสียบ (ประกอบด้วย ซอสซีอิ๊วเผ็ดเสฉวน Haoji 30g, เครื่องปรุงรสไก่ Haoji 6g, ผงพริก Erjingtiao 30g, ผงพริก Chaotianjiao 30g, ผงเครื่องเทศห้าชนิด 5g, ผง孜然 5g, งาขาว 5g, งาดำ 5g, น้ำมันพริกเขียวเสฉวน Haoji 10g), เครื่องหมัก (ซอสซีอิ๊วเผ็ดเสฉวน Haoji 20g, น้ำมันพริก 12g, ผงพริก 12g, ผงพริกไทย 1g, เครื่องปรุงรสไก่ Haoji 5g, น้ำผึ้ง 2g, เครื่องเทศสิบสามชนิด 3g), น้ำมันดอก菜籽 250g

การเตรียมซอสเคลือบ:
ตั้งน้ำมันดอก菜籽จนร้อนประมาณ 50% จากนั้นเทลงบนส่วนผสมของซอสเคลือบและคนให้เข้ากัน
วิธีการทำ: (ยกตัวอย่างเนื้อหมูทอด)
1. เพิ่มเนื้อหมูแผ่น 200g ลงในเครื่องหมักและหมักเป็นเวลา 10 นาที
2. ใช้ไม้เสียบเพื่อเกลี่ยเนื้อหมูที่หมักแล้ว และทอดในน้ำมันที่ปรุงแต่งจนสุก ทาซอสเคลือบลงบนไม้เสียบ

หมายเหตุ: ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับเนื้อวัวและตับ (ปีกไก่ต้องหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง)

ลักษณะของอาหาร:
เผ็ด เค็ม หอม และมีรสชาติของขมิ้นชันอย่างเข้มข้น