Umami är ett sött och roligt ljudande ord som betyder ”lekkerhet”. Det är en av de fem smaker vi kan uppleva med vår tunga. De fyra andra smakerna är söt, salt, sur och bitter. Umami upptäcktes 1908 av en japansk vetenskapsman som hette Kikunae Ikeda. Han upptäckte att sjövrakssoppa hade en ovanlig smak som skilde sig från de andra smakerna vi alla är van vid. Detta var betydelsefullt för matsmaken eftersom det lärde oss att smaka mat var mer än bara de standardsmaker vi var bekanta med.
På grund av den felaktiga information de har hört under åren tror vissa att monosodiumglutamat, eller MSG, är skadligt för oss. Denna falska information kan orsaka att människor undviker mat med MSG. Men många vetenskapsmän har studerat det och funnit att det är säkert för de flesta att äta och orsakar inga skador. MSG är egentligen bara ett sätt att göra maten bättre smakande, eftersom det lägger till umami. Vi måste också komma ihåg att bara för att något är nytt-och-annorlunda gör det inte det farligt.
I köket har umami använts i Japan i många år, till och med hundratals år! Men de senaste åren kan vi upptäcka umami i alla slags maträtter runt om i världen. Mat som har naturlig umami-smak inkluderar: parmesanost, sojasås, svampar, tomater. I många recept är dessa några av de grundläggande ingredienserna för att göra vårt rätt mer smakrikt. MSG utvecklades i ett laboratorium 1909, och sedan dess har det använts för att göra maten smakfullare. Faktum är att många restauranger och förpackad mat (som snackar och fryzerade måltider) använder MSG i sina recept för att smaka dem som bomber.
MSG behövs inte nödvändigtvis i våra kök, men det är en fantastisk alternativ för att få lite extra smak i vår matlagning. Det är en umami som är bra för att göra rätterna mer läckra. Det är också bra att veta att vissa människor kan vara känsliga för MSG och inte mår bra efter att ha konsumerat det. De kan få huvudvärk eller något annat. Menast de flesta kan njuta av mat som innehåller MSG utan några problem. Precis som med vilken krydda eller smörja som helst borde vi använda den i måttlig grad, vilket betyder lite åt gången. Det är också bra att observera hur vårt kropp reagerar på det.
Har du någonsin undrat varför dina favoritsnacks eller måltider är så goda? Svaret verkar vara umami och användningen av MSG. Du kan också hitta umami i många populära livsmedel – tänk på chips, konserverad soppa, fast food. MSG sprids ofta över kinesiska, japanska och koreanska rätter för att förstärka deras smak och umami. Kockar vill när de lagar mat understryka smaken av sin mat och umami hjälper dem med just det.
Vårt professionella säljteam väntar på din konsultation.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
