IBland undrar jag hur vissa maträtter är så jättegodsmakliga och läckra? Det kan bero på ett hemligt ingrediens kallat monosodiumglutamat eller, vanligare, MSG. MSG är en smakförstärkare, det gör att mat som redan smakar bra smakar ännu bättre. Men du undrar förmodligen, vad är MSG egentligen?
MSG är en typ av salt gjort av två saker: glutamatsyra och natrium. MSG hjälper till att göra all den maten mer umami och läckrare, och det har funnits i mer än 100 år. MSG finns i många olika typer av mat. Dess vanligaste användningsområden är i kött, kyckling och fisk, friska grönsaker, och smakrika snackar som chips och krackere.
Har du hört om termen "umami"? Detta är en smak av en särskild gottsmak som sägs vara mättande eller liknande kött. Umami är en av våra fem grundläggande smaker, tillsammans med söt, salt, sur och bittrar. Umami finns i livsmedel som är rika på aminosyror, som är nyckelkomponenter använda vid konstruktionen av våra kroppar. Livsmedel som är rika på umami inkluderar kött, ost och svamp, till exempel.
Men vetenskapliga studier visar att MSG är säkert att äta och att det inte orsakar negativa reaktioner hos den övervägande delen av människorna. US Food and Drug Administration (FDA), en viktig hälsovårdskropp likaså, har också sagt att MSG är säkert för alla att äta. Därför, ät ditt mat utan oro!
MSG-sagan börjar nästan ett århundrade sedan i Japan när vetaren Kikunae Ikeda först upptäckte ämnet. "Det var denna smak som smakade unik och särskild, men liknade inte de fyra grundläggande smakerna: söt, salt, sur eller bittrar – och det visade sig att en av dem var skaldjurssoppa." Denna speciella smak kallades umami, och han upptäckte att den berodde på MSG:n i soppan.
MSG har haft omfattande användning i många olika kulturer och länder sedan Kikunae Ikedas upptäckt. Det har blivit hjältemanen i så många ljuvliga rätter som de flesta människor älskar, som kinesisk stekad mat, japansk misosoppa och spicy koreansk kimchi. MSG har spridit sig över hela världen och kommit in i kök runt om i världen!
I rätt mängd kan MSG faktiskt hjälpa till att balansera andra smaker i maten, förstärka dem och göra dem mer umami och läckra. Det kan också förebygga överanvändning av salt och socker, vilket leder till hälsosammare mat för alla. Ännu ett roligt sätt att äta en läcker rätt med mindre på det.
Vårt professionella säljteam väntar på din konsultation.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
