Umami je slatka i zabavno zvučna reč koja znači "ukusnost". To je jedan od pet ukusa koje možemo osjetiti sa našim jezikom. Ostali četiri ukusa su slatki, soleni, kiseli i gorči. Umami su otkrio 1908. godine japonski naučnik po imenu Kikunae Ikeda. Otkrio je da juha od morske trave ima neobičan ukus koji je različit od ostalih ukusa sa kojima smo svi upoznati. To je bilo značajno za jelo jer nam je naučilo da je okusivanje hrane više od samo standardnih ukusa sa kojima smo upoznati.
Zbog lažnih informacija koje su čuli kroz godine, neki ljudi veruju da je monosodijum glutamat, ili MSG, štetan za nas. Ove netacne informacije mogu da uplaše ljude i nateraju ih da izbegavaju hrane koje sadrže MSG. Međutim, mnogi naučnici su ga proučavali i utvrdili da je siguran za većinu ljudi i da ne uzrokuje štetu. MSG, u suštini, jeste samo način da se hrana bolje okusa, jer dodaje umami. Moramo takođe da zapamtimo da novo i drugačije ne znači nužno štetno.
U kuhinji, umami se koristi u Japanu već mnogo godina, čak i vekova! Međutim, danas možemo da okusimo umami u raznim vrstama hrane širom sveta. Hrana koja sadrži prirodni umami ukus uključuje: parmezan sirenje, sojsku pastu, gljive, rajčice. U mnogim receptima, ovo su neke od ključnih sastojaka za pravljenje našeg jela ukusnijim. MSG je počeo u laboratoriju još 1909. godine, a od tada se koristi kako bi se poboljšao ukus hrane. Zapravo, mnogi restorani i ambalažne hrane (poput suhih mesa i zamrznutih jela) koriste MSG u svojim receptima kako bi ih napravili ukusnijim kao bombe.
MSG nije neophodan u našim kuhinjama, ali je odlična opcija za dodavanje malo više okusa u našu kuhanje. To je umami koji je odličan za činiti jela ukusnijim. To rečeno, korisno je znati da neki ljudi mogu biti osetljivi na MSG i da se ne oslanjaju dobro nakon što ga konzumiraju. Mogli bi imati glavobolju ili nešto drugo. Međutim, većina ljudi može uživati u hrani koja sadrži MSG bez bilo kakvih problema. Kao i kod bilo kog druge pričinke ili sezona, trebalo bi ga koristiti umjereno, što znači malo po malo. Takođe je korisno primetiti kako naše telo reaguje na njega.
Da li ste ikada čudili zašto su vaše omiljene sušidnice ili jela tako ukusne? Odgovor bi činio da je to umami i upotreba glutamatnog sode. Umami možete naći i u mnogim široko popularnim hrani – mislite na čipsove, konzervirane supove, brzu hranu. Glutamatna sода se obično praselje po kitnom, japanskome i korejskom jelima kako bi se pojačao njihov ukus i umami. Kuhari, kada kuvaraju, žele da istaknu ukuse svoje hrane i umami im pomaze da to urade baš tako.
Naš profesionalni prodajni tim čeka na vašu konsultaciju.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
