Ponekad se pitam kako su neke hrane tako smešteno ukusne? To može biti zbog tajnog sastojka poznatog kao monosodijum glutamat ili, češće, MSG. MSG je poboljač okusa, on čini hranu koja već ima dobar okus još boljom. Ali verovatno se pitate, šta je tačno MSG?
MSG je vrsta soli napravljene od dva stvari: glutaminske kiseline i natrijuma. MSG pomaže da sve ta hrana bude okusnija i ukusnija, a postoji već više od 100 godina. MSG se nalazi u mnogim različitim vrstama hrane. Njegove najčešće primene su u mesima, pilećem i ribi, svježim povrćem i ukusnim slatkim kao što su čipsovi i krakersi.
Čuli ste li izraz "umami"? To je okus posebne ukusnosti koji se kaže da je snažan ili sličan mesu. Umami je jedan od naših pet osnovnih okusa, uz slatki, soleni, kiseli i gorči. Umami se nalazi u hrani koja je bogata aminokiselinama, koje su ključni sastojci za izgradnju naših tela. Hrana bogata umamim uključuje mesa, sir i gljive, na primer.
Ali znanstvena istraživanja pokazuju da je MSG bezbedan za uživanje, i da ne uzrokuje loše reakcije kod većine ljudi. U SAD-u, Tropska administracija za hranu i lekove (FDA), važno zdravstveno tijelo takođe, je izjavila da je MSG bezbedan za sve za uživanje. Zato, jeste svoju hranu bez brige!
Priča o MSG počinje skoro jednom vekom ranije u Japanu kada je naučnik po imenu Kikunae Ikeda prvi put otkrio taj spoj. „To je bio okus koji je zvučao jedinstven i poseban, ali nije bio ništa slično četiri osnovna okusa: slatki, soleni, kiseli ili gorki – i ispostavilo se da je jedan od njih bila brov od morske trave.” Taj poseban okus je poznat kao umami, i on otkrio da je uzrok tom okusu bio MSG u brovu.
MSG je imao široku upotrebu u mnogim različitim kulturama i narodima od Kikunae Ikedaove otkrića. Postao je glavni deo toliko ukusnih jela koja većina ljudi voli, kao što su kineska jela sažeta u tavu, japanska miso supa i ostru korejsku kimčiju. U cijelom svetu MSG je stigao u kuhinje!
U odgovarajućim količinama, MSG zapravo može da pomaže u ravnoteženju drugih okusa u hrani, jačajući ih i čineći ih okusnijim i ukusnijim. Takođe može sprečiti prekomerno korišćenje dodatne soli i šećera, što vodi ka zdravijoj hranici za sve. Još jedan zabavan način da se uživate u ukusnoj jeloj sa manje toga.
Naš profesionalni prodajni tim čeka na vašu konsultaciju.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
