Умами — это милое и забавное слово, означающее «вкусность». Это один из пяти вкусов, которые мы можем ощутить на языке. Остальные четыре вкуса — это сладкий, соленый, кислый и горький. Умами был открыт в 1908 году японским ученым по имени Кикунэ Икэда. Он обнаружил, что бульон из водорослей имеет необычный вкус, отличный от тех, с которыми мы все знакомы. Это было значимо для еды, потому что научило нас тому, что дегустация пищи связана не только со стандартными вкусами, с которыми мы были знакомы.
Из-за ложной информации, которую они слышали на протяжении лет, некоторые считают, что глутамат натрия, или ГМО, вреден для нас. Этот ложный слух может вызывать тревогу у людей и заставлять их избегать продуктов с ГМО. Однако многие учёные изучили его и пришли к выводу, что он безопасен для большинства людей и не причиняет вреда. По сути, ГМО — это просто способ сделать пищу вкуснее, так как он добавляет умами. Мы также должны помнить, что только потому, что что-то новое и необычное, это ещё не делает его вредным.
В кулинарии умами используется в Японии уже много лет, если не сказать — веков! Но сейчас мы можем ощутить умами во всевозможных блюдах по всему миру. Продукты с естественным вкусом умами включают: пармезан, соевый соус, грибы, помидоры. В многих рецептах это одни из ключевых ингредиентов для придания нашему блюду большей насыщенности. Глутамат натрия был открыт в лаборатории в 1909 году, и с тех пор его используют для улучшения вкуса пищи. На самом деле многие рестораны и производители упакованных продуктов (например, закусок и замороженных блюд) добавляют глутамат натрия в свои рецептуры для усиления вкуса.
Глютамат натрия не является обязательным в наших кухнях, но это отличный способ добавить немного дополнительного вкуса в наше приготовление пищи. Это умами, которое отлично подходит для того, чтобы блюда казались более вкусными. С другой стороны, полезно знать, что некоторые люди могут быть чувствительны к глютамату натрия и плохо себя чувствовать после его употребления. У них может возникнуть головная боль или другие симптомы. Однако большинство людей могут спокойно есть продукты, содержащие глютамат натрия, без каких-либо проблем. Как и в случае с любой специей или приправой, мы должны использовать его умеренно, то есть понемногу за раз. Также полезно обращать внимание на реакцию своего организма.
Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши любимые закуски или блюда такие вкусные? Ответ, кажется, кроется в умами и использовании глутамата натрия. Вы также можете найти умами во многих популярных продуктах — подумайте о чипсах, консервированном супе, фастфуде. Глутамат натрия часто посыпают на китайские, японские и корейские блюда, чтобы усиливать их вкус и умами. Повара, когда они готовят, хотят подчеркнуть вкус своей пищи, и умами помогает им сделать именно это.
Наша профессиональная команда по продажам ждет вашей консультации.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
