Иногда я задумываюсь, почему некоторые продукты такие невероятно вкусные? Это может быть из-за секретного ингредиента, известного как моносодиумовая глутамат или, что более распространено, MSG. MSG — это усилитель вкуса, он делает пищу, которая уже вкусная, еще лучше. Но вы, наверное, задаетесь вопросом, что же такое MSG?
MSG — это тип соли, состоящей из двух вещей: глутаминовой кислоты и натрия. MSG помогает сделать всю эту пищу более насыщенной и вкусной, и он существует уже более 100 лет. MSG содержится во многих разных видах продуктов. Его наиболее распространенные применения — это мясо, курица и рыба, свежие овощи и вкусные закуски, такие как чипсы и печенье.
Вы слышали термин "умами"? Это особый вкус, который называют сытным или мясным. Умами — один из наших пяти базовых вкусов, наряду с сладким, соленым, кислым и горьким. Умами содержится в продуктах, богатых аминокислотами, которые являются ключевыми компонентами для строительства нашего тела. Продукты, богатые умами, включают мясо, сыр и грибы, например.
Однако научные исследования показывают, что глутамат натрия (ГН) безопасен для употребления и не вызывает негативных реакций у большинства людей. Американская Управа по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), важный орган здравоохранения, также заявила, что ГН безопасен для всех. Поэтому ешьте свою пищу без беспокойства!
История МГК начинается почти сто лет назад в Японии, когда учёный по имени Кикунэ Икэда впервые открыл это вещество. «Этот вкус был уникальным и особенным, но не похожим на четыре основных вкуса: сладкий, солёный, кислый или горький — оказалось, что одним из компонентов был бульон из водорослей». Этот особенный вкус называется умами, и он обнаружил, что это связано с МГК в бульоне.
МГК получил широкое распространение во многих культурах и странах после открытия Кикунэ Икэды. Он стал главным ингредиентом множества вкусных блюд, которые любят многие люди, таких как китайское жаркое, японский суп мисо и острая корейская кимчи. По всему миру МГК проникли в кухни!
В правильных количествах, MSG может действительно помогать балансировать другие вкусы в пище, усиливая их и делая еду более насыщенной и вкусной. Он также может предотвращать чрезмерное использование дополнительной соли и сахара, что приводит к более здоровой пище для всех. Вот еще один интересный способ есть вкусное блюдо с меньшим содержанием всего остального.
Наша профессиональная команда по продажам ждет вашей консультации.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
