Broto de Bambu à Moda de Sichuan

Ingredientes Principais:
150g de coxas de frango

Ingredientes Secundários:
100g de brotos de bambu frescos, 30g de cebola roxa

Temperos:
Molho Picante (constituído por 10g de Molho Picante Sichuan Haoji, 3g de alho picado, 7g de vinagre, 3g de Grânulos de Tempero de Frango Haoji, 25g de caldo de galinha frio, 3g de açúcar, 5g de pasta de sésamo, 3g de Óleo Verde Sichuan Haoji), 200g de caldo fresco, 6g de sal, 2g de Grânulos de Tempero de Frango Haoji, 5g de vinho de cozinha, 10g de gengibre, 10g de cebolinha, 1g de pimenta

Método de Preparação:
1. Cozinhe as coxas de frango com água, 4g de sal, gengibre, cebolinha e pimenta até ficarem cozidas. Retire e deixe esfriar. Escalde um talo de cebola roxa e corte os brotos de bambu frescos em pedaços. Escalde os brotos de bambu e cozinhe-os em 200g de caldo fresco com 2g de sal e 2g de Grânulos de Tempero de Frango Haoji até ficarem saborosos. Reserve. Corte o restante da cebola roxa em flores.
2. Remova os ossos das coxas de frango e desfie em tiras finas. Enrole os brotos de bambu com a cebola roxa e coloque-os no fundo de um prato de servir. Disponha o frango desfiado por cima.
3. Misture o molho picante uniformemente e despeje sobre o frango desfiado. Polvilhe com flores de cebolinha.

Características do Prato:
Apresentação elegante com sabor rico e picante.