Espetinhos Fritos de Leshan

Temperos:
Molho para espetinhos (constituído de 30g de Molho Picante Sichuan Haoji, 6g de Tempero em Grãos de Frango Haoji, 30g de Pó de Pimenta Erjingtiao, 30g de Pó de Pimenta Chaotianjiao, 5g de Pó de Cinco Especiarias, 5g de Pó de Cominho, 5g de Gergelim Branco, 5g de Gergelim Preto, 10g de Óleo de Pimenta Verde Sichuan Haoji), Tempero (20g de Molho Picante Sichuan Haoji, 12g de Óleo de Pimenta, 12g de Pó de Pimenta, 1g de Pó de Pimenta-do-reino, 5g de Tempero em Grãos de Frango Haoji, 2g de Mel, 3g de Pó de Treze Especiarias), 250g de óleo de colza

Preparação do Molho para Espetinhos:
Aqueça o óleo de colza até atingir 50% de calor, depois despeje sobre os ingredientes do molho e misture uniformemente.
Método de Preparação: (Tirando a barriga de porco frita como exemplo)
1. Adicione 200g de fatias de barriga de porco ao tempero e deixe marinando por 10 minutos.
2. Use espetos para colocar as fatias marinadas de barriga de porco e frite-as no óleo temperado até que estejam cozidas. Passe o molho para espetinhos.

Nota: O mesmo procedimento se aplica ao carne bovina e fígado (asas de frango requerem marinade por 3 horas).

Características do Prato:
Picante, adormecedor, fragrante e com um forte sabor de cominho.