Você já se perguntou o que realmente está nos alimentos que você consome todos os dias? Em outros 'ingredientes' — existe a possibilidade de não conseguir ver ou entendê-los. Por exemplo, algo chamado MSG. MSG é uma substância que dá a itens alimentícios populares, como pizzas suculentas, macarrões deliciosos, batatas chips crocantes e sopas quentes um sabor ainda mais saboroso. No entanto, há muita negatividade em relação à MSG. Também existem aqueles que acreditam que a MSG é prejudicial à saúde e tentam evitá-la completamente ou o máximo possível. Então, qual é a verdade sobre a MSG? Vamos então explorar e descobrir isso juntos.
Para começar, um olhar mais aprofundado (?) no que realmente é MSG... MSG é glutamato monossódico. Glutamato, um ingrediente secreto em certo tipo de sal. Aminoácidos, o glutamato também é encontrado naturalmente em vários alimentos como tomates suculentos e cogumelos saborosos, queijos cheios de sabor e carnes deliciosas. Na realidade, no entanto, MSG é simplesmente uma forma menos chamativa de dizer glutamato processado. A Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA, um grupo de segurança alimentar, diz que é seguro consumir MSG. De fato, as pessoas vêm usando MSG em suas cozinhas há muito tempo e não há evidências robustas mostrando que MSG causa problemas de saúde.
Mas existem aqueles que reclamam se sentir mal sempre que comem algo com MSG. Dor de cabeça, rubor ou suores também podem ocorrer. Um conjunto de sintomas agrupados em uma coleção é chamado de complexo de sintomas da MSG ou síndrome do restaurante chinês. Este termo foi cunhado porque a maioria das pessoas parece acreditar que esses sintomas ocorrem após comer comida chinesa preparada com MSG. Aqui está o ponto: cientistas não conseguiram encontrar uma evidência concreta suficiente ligando MSG a esses problemas. Outros fatores também podem afetar como as pessoas se sentem; por exemplo, desidratação ou consumo de álcool (ou até mesmo ansiedade/preocupação). Isso significa que dizer que MSG é ruim para todos pode ser impreciso e mais um mito que circula pelas ruas.
Você quer saber se um alimento contém MSG ou não? Você pode ler o rótulo na embalagem do alimento ou, se estiver em um restaurante, simplesmente pergunte aos funcionários. Às vezes, o MSG é listado sob outros nomes que podem parecer um pouco confusos. Exemplos incluem proteína hidrolisada ou caseinato de sódio. E como se descobre, esses nomes são apenas maneiras sofisticadas de dizer que as proteínas que você come se quebram em outros aminoácidos em algum momento - todos vêm de fontes ricas em glutamato. E não se esqueça: alimentos podem ter declarações no rótulo de "livre de MSG" ou "sem MSG adicionado", mas isso não significa que o alimento esteja completamente isento de glutamato. Eles podem ser naturais, mas todos são fontes de glutamato.
A Verdade: O MSG pode realçar os sabores dos alimentos e torná-los mais saborosos, mas não há base para sugerir que existe um padrão de dependência associado ao composto que faça você desejar mais do que o necessário para o seu corpo.
Opte por alimentos frescos, incluindo frutas, vegetais e grãos integrais, como carnes magras que já são baixas em MSG. Assim como na maioria das coisas — os alimentos que você não só precisará comer, mas também querrá porque têm bom gosto.
Certifique-se de ler os rótulos no supermercado. Isso pode incluir itens como proteínas hidrolisadas ou autolisadas e caseína, categorizados juntos apenas como isso, então você não saberá que é do leite desidratado. A restrição é uma coisa difícil de fazer na prática, especialmente quando se procura algo simples "o MSG estará lá", bem, agora estamos complicando essa tarefa fácil com palavras-chave finalmente discutidas acima. Então, saber o que esses termos significam pode ajudá-lo com suas escolhas.
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