Umami to miła, zabawna nazwa oznaczająca "pyszność". Jest jednym z pięciu smaków, które możemy wyczuć językiem. Pozostałe cztery smaki to: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Umami zostało odkryte w 1908 roku przez japońskiego naukowca o imieniu Kikunae Ikeda. Odkrył on, że zupa z porostu morskiego ma niezwykły smak odmienny od innych, z którymi jesteśmy dobrze zapoznani. To było istotne dla jedzenia, ponieważ nauczyło nas, że smakowanie pokarmu dotyczy więcej niż tylko standardowych smaków, z którymi byliśmy zaznajomieni.
Ze względu na nieprawidłowe informacje, które słyszeli przez lata, niektórzy uważają, że glutamian sodu, czyli MSG, jest dla nas szkodliwy. Te fałszywe informacje mogą wystraszyć ludzi i skłonić ich do unikania pokarmów zawierających MSG. Jednak wielu naukowców badło ten związek i stwierdziło, że jest bezpieczny dla większości osób i nie powoduje szkód. MSG to po prostu sposób na poprawę smaku żywności, ponieważ dodaje umami. Musimy również pamiętać, że tylko dlatego, że coś jest nowe-i-różne, nie oznacza to, że jest szkodliwe.
W kuchni, umami jest używane w Japonii od wielu lat, a nawet stuleci! Ale obecnie możemy odczuć umami we wszystkich rodzajach pokarmów na całym świecie. Pokarmy, które mają naturalny smak umami to: ser parmezan, sos sojowy, grzyby, pomidory. W wielu przepisach są to niektóre z podstawowych składników, które czynią nasze danie bardziej pikantnym. MSG powstało w laboratorium w 1909 roku, a od tego czasu jest stosowane, aby poprawić smak jedzenia. W rzeczywistości wiele restauracji i żywności opakowanej (jak przekąski i zamrażone posiłki) używa MSG w swoich przepisach, aby nadać im intensywny smak.
MSG nie jest konieczne w naszych kuchniach, ale jest świetną opcją dla dodania odrobiny dodatkowego smaku podczas gotowania. Jest to umami, które doskonale sprawdza się przy robieniu dan bardziej pysznych. Powiedziawszy to, warto również znać fakt, że niektóre osoby mogą być wrażliwe na MSG i nie czuć się dobrze po jego spożyciu. Mogą doświadczyć bólu głowy lub innych objawów. Jednak większość ludzi może spożywać produkty zawierające MSG bez jakichkolwiek problemów. Podobnie jak w przypadku dowolnej przyprawy czy zasmażki, powinniśmy używać jej obficie w umiarze, co oznacza małą ilość za każdym razem. Jest również dobrze zwrócić uwagę na reakcję naszego ciała na jego spożycie.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego twoje ulubione przekąski lub dania są tak pyszne? Odpowiedź zdaje się być taka: umami i użycie glutamianu sodu (MSG). Możesz również znaleźć umami w wielu powszechnie popularnych produktach – myśl o chipsach, zupach w puszkach, fast foodzie. MSG jest często posypywany na chińskie, japońskie i koreańskie dania, aby wzmacniać ich smak i umami. Kucharze, gdy gotują, chcą podkreślić smaki swoich dań, a umami pomaga im w tym właśnie.
Nasz profesjonalny zespół sprzedaży czeka na Twoją konsultację.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
