Umami er et sødt og morsomt lydende ord som betyr "smaksommelighet". Det er en av de fem smaker vi kan oppleve med tunga vår. De fire andre smakene er søt, salt, sur og bitter. Umami ble oppdaget i 1908 av en japansk vitenskapsmann ved navn Kikunae Ikeda. Han oppdaget at sjøgrønsakssuppen hadde en usannlik smak fra de andre smakene vi alle er kjent med. Dette var betydelig for spising fordi det la til rette for at vi lærte at å smake mat var mer enn bare de standardsmakene vi var kjent med.
På grunn av den feilinformasjonen de har hørt over årene, tror noen at monosodiumglutamat, eller MSG, er skadelig for oss. Denne usann opplysningen kan føre til at folk unngår mat med MSG. Men mange vitenskapsmenn har studert det og funnet at det er trygt for de fleste mennesker å spise og at det ikke forårsaker skade. MSG er egentlig bare en måte å gjøre maten bedre smakende, fordi det legger til umami. Vi må også huske at bare fordi noe er nytt-og-forskjellig, gjør det ikke det farlig.
I kjøkkenet har umami blitt brukt i Japan i flere år, faktisk i flere hundreår! Men disse dagene kan vi smake umami i alle slags mat over hele jordkloden. Mat som har naturlig umami-smak inkluderer: Parmesankost, soyaSAUSE, svampe, tomater. I mange oppskrifter er disse noen av de viktigste ingrediensene for å gjøre retten vår mer smaksfull. MSG ble oppdaget i et laboratorium tilbake i 1909, og siden da har det blitt brukt for å gjøre maten bedre smakende. Faktisk bruker en masse restauranter og pakket mat (som snakk og fryset mat) MSG i sine oppskrifter for å gjøre dem ekstra aromatiske.
MSG er ikke nødvendig i kjøkkenet vårt, men det er en utmerket valgmulighet for å få litt ekstra smak i matlagingen vår. Det er et umami som er bra for å gjøre retter mer delicious. Det er også godt å vite at noen mennesker kan være følsomme mot MSG og ikke føle seg godt etter å ha spist det. De kan få hodepine eller noe annet. Likevel kan de fleste mennesker nyte mat som inneholder MSG uten problemer. Som med enhver krydder eller sesong, bør vi bruke den tungt i måler, det vil si litt om gangen. Det er også godt å legge merke til hvordan kroppen vår reagerer på det.
Har du noen gang undret over hvorfor dine favorittsnacks eller måltider er så deilig? Svaret virker å være umami og bruk av MSG. Du kan også finne umami i mange populære matvarer – tenk på chips, konservert suppe, rask mat. MSG sprinkes ofte over kinesisk, japansk og koreansk mat for å forsterke smaken og umami. Kjøttmenn, når de lager mat, ønsker å heve smakene i maten sin, og umami hjelper dem med akkurat det.
Vår profesjonelle salgsavdeling venter på din konsultasjon.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
