Sichuan-stijl gekookte vis

Hoofd ingrediënten:
500g Weidekarp

Bijbehoren:
100g Aardappelzetmeel, 10g Groene peper, 10g Rode peper, 5g Koriander, 20g Wildpeper, 20g Gezouten gember

Bestanddelen:
30g Haoji Gember en Chili Sichuan saus, 8g Haoji Kippenbouillon Granen, 2g Peper, 10g Wildpeperwater, 50g Rauw zetmeel, 10g Kookwijn, 3g Zout, 1 Ei

Bereidingsmethode:
1. Schoon de weidekarp en verwijder het hoofd en de grote botten. Snijd de vis in dunne plakjes met een mes. Voeg eiwit, rauw zetmeel, zout en kookwijn toe om te marinaderen. Nadat het is ingebed, gebruik dan warme olie om te schuiven en uit te strooien voor later gebruik. Kook het aardappelzetmeel in water en houd apart. Hak het gezouten gember en wildpeper fijn.
2. Verwarm een geschikte hoeveelheid olie in een pan. Bak de fijngesneden ingelegde gember en wilde peperkorrels totdat ze geurig zijn, voeg dan water toe. Meng de Haoji Gember en Chili Sichuan Saus, Haoji Kip Smaken Geurige Korrels, peper en wilde peperwater erdoor. Laat 5 minuten op medium hitte sudderen, verwijder de resten en ver dik iets met water en maïsmeel. Voeg ten slotte de visplakken toe.
3. Snijd de groene peper en chilipeper in ringen. Gooi er heet olie overheen en versier ten slotte met koriander.

Smaakkenmerken:
Innovatieve gerechtensmaak, zuur en verfrissend, smakelijk.