Umami is een schattig en leuk klinkend woord dat "lekker" betekent. & Het is een van de vijf smaken die we kunnen proeven met onze tong. De andere vier smaken zijn zoet, zout, zuur en bitter. Umami werd in 1908 ontdekt door een Japanse wetenschapper genaamd Kikunae Ikeda. Hij ontdekte dat wiersoep een ongewone smaak had die afweek van de andere smaken waarmee we allemaal vertrouwd zijn. Dit was significant voor eten omdat het ons leerde dat proeven van voedsel meer inhoudt dan alleen de standaardsmaken waarmee we vertrouwd waren.
Vanwege de onjuiste informatie die ze over de jaren heen hebben gehoord, geloven sommigen dat monosodiumglutamaat, of MSG, slecht voor ons is. Deze onware informatie kan mensen bezorgd maken en ertoe leiden dat ze voedsel met MSG vermijden. Veel wetenschappers hebben het bestudeerd en vastgesteld dat het voor de meeste mensen veilig is om te eten en geen schade veroorzaakt. MSG is eigenlijk gewoon een manier om voedsel beter te laten smaken, omdat het umami toevoegt. We moeten ook onthouden dat iets wat nieuw-en-verschillend is, dat nog niet betekent dat het schadelijk is.
In de keuken wordt umami al jaren, zelfs eeuwenlang in Japan gebruikt! Maar tegenwoordig kunnen we umami proeven in allerlei soorten voedsel over de hele wereld. Voedingsmiddelen met een natuurlijke umami-smaak omvatten: Parmezaanse kaas, sojasaus, paddenstoelen, tomaten. In veel recepten zijn dit essentiële ingrediënten om ons gerecht smaakvoler te maken. MSG is ontstaan in een laboratorium in 1909, en sindsdien wordt het gebruikt om voedsel beter te laten smaken. Eigenlijk gebruiken veel restaurants en verpakte voedingsmiddelen (zoals snacks en bevroren maaltijden) MSG in hun recepten om ze extra smakelijk te maken.
MSG is geen must in onze keukens, maar het is een geweldige optie om wat extra smaak in ons koken te krijgen. Het is een umami dat fantastisch is om gerechten lekkerder te laten smaken. Dat gezegd hebbende, is het ook goed om te weten dat sommige mensen gevoelig kunnen zijn voor MSG en zich niet lekker voelen na het consumeren ervan. Ze kunnen hoofdpijn of iets anders ervaren. Maar de meeste mensen kunnen voedsel met MSG zonder problemen eten. Net als bij elke kruiden of specerijen, moeten we het matig gebruiken, wat betekent een beetje tegelijk. Het is ook goed om op te letten hoe je lichaam erop reageert.
Heb je ooit gewonderd waarom je favoriete snacks of maaltijden zo heerlijk zijn? Het antwoord lijkt te liggen in umami en het gebruik van MSG. Je kunt ook umami vinden in veel breedpopulaire voedsel — denk aan chips, bliksoep, fastfood. MSG wordt vaak over Chinese, Japanse en Koreaanse gerechten gestrooid om hun smaak en umami te versterken. Koks willen bij het koken de smaken van hun voedsel benadrukken en umami helpt hen daar juist mee.
Ons professionele verkoopteam wacht op uw consultatie.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
