Soms vraag ik me af hoe sommige voedselen zo ontzettend lekker en heerlijk kunnen zijn? Dit komt mogelijk door een geheime ingrediënt dat bekend staat als monosodiumglutamaat of kortweg MSG. MSG is een smaakversterker, het maakt dat voedsel dat al lekker smaakt nog beter smaakt. Maar je vraagt je waarschijnlijk af, wat is MSG precies?
MSG is een soort zout gemaakt uit twee dingen: glutaminezuur en natrium. MSG helpt ervoor te zorgen dat al dat voedsel savoryer en heerlijker smaakt, en het bestaat al meer dan 100 jaar. MSG zit in veel verschillende soorten voedsel. De meest voorkomende toepassingen zijn in vlees, kip en vis, verse groenten en lekkernijen zoals chips en crackers.
Heb je ooit het woord "umami" gehoord? Dit is een smaak van een specifieke lekkernij die wordt beschreven als savory of naar vlees. Umami is een van onze vijf basissmaken, samen met zoet, zout, zuur en bitter. Umami komt voor in voedsel dat rijk is aan aminozuren, die essentiële bouwstenen zijn voor ons lichaam. Voedsel dat veel umami bevat zijn bijvoorbeeld vlees, kaas en paddenstoelen.
Maar wetenschappelijke studies tonen aan dat MSG veilig is om te eten en dat het bijna geen negatieve reacties veroorzaakt bij de grote meerderheid van de mensen. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), een belangrijk gezondheidslichaam, heeft ook gesteld dat MSG veilig is voor iedereen om te consumeren. Dus, eet je voedsel zonder zorgen!
Het MSG-verhaal begint bijna een eeuw geleden in Japan, toen een wetenschapper genaamd Kikunae Ikeda het stof voor het eerst ontdekte. "Het was deze smaak die uniek en speciaal proefde, maar helemaal niet leek op de vier basissmaken zoet, zout, zuur of bitter - en bleek dat een ervan de zeewierbouillon was." Deze speciale smaak werd bekend als umami, en hij ontdekte dat dit te maken had met het MSG in de bouillon.
MSG heeft sinds de ontdekking door Kikunae Ikeda breed gebruik gevonden in veel verschillende culturen en landen. Het is geworden de ster van zoveel heerlijke gerechten die de meeste mensen adoreren, zoals Chinese wokschotels, Japanse misosoep en pittige Koreaanse kimchi. Over de hele wereld zijn MSG beland in keukens!
In de juiste hoeveelheden kan MSG daadwerkelijk helpen om andere smaken in voedsel te balanceren, ze te verbeteren en ze savoryer en heerlijker te laten smaken. Het kan ook het overdreven gebruik van extra zout en suiker voorkomen, wat leidt tot gezonder voedsel voor iedereen. Nog een leuke manier om een heerlijk gerecht te eten met minder erop.
Ons professionele verkoopteam wacht op uw consultatie.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
