Umami က "အရသာရှိသော" ဟု အဓိပ္ပါယ်ပေးထားသော လှပနှင့် ကူးစက်သောအသံရှိသော စကားလုံးဖြစ်ပြီး၊ ဒါဟာ ကျွေးချိုးဖော်ပြသောငါးမျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ အခြားငါးမျိုးမှာ sweet, salty, sour နှင့် bitter ဖြစ်ပါသည်။ Umami ကို ဂျပန်သိပ္ပံပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်သော Kikunae Ikeda က ၁၉၀၈ ခုနှစ်တွင် တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ သူသည် သံလွင်ပွဲကြောဟင်းမှ အရသာကွဲပြားသော အရသာကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး၊ ဒါဟာ ကျွေးချိုးဖော်ပြသော အရသာများထက် ပို၍ ရှေးရှိုင်းသော အရသာများကို သိရှိဖို့အတွက် အရသာကို မျှော်လင့်ပေးသည်။
အရာဝတ္ထုများနှင့် ပတ်သက်၍ လူတိုင်းသည် ခေတ်သစ်အချိန်များတွင် ကြားယူခဲ့သော မှားယွင်းသော အချက်အလက်များကြောင့်၊ စားသောက်ရောဂါအဖြစ် မိုနိုဆိုဒီယမ် ဂလူတာမေတး (MSG) ကို လူတိုင်းသည် မှားယွင်းသော အချက်အလက်များကြောင့် အောက်ပါအစားအစာများကို ကျော်လွှားရန် အကြောင်းပြုလိမ့်မည်။ သို့然ောက်၊ MSG ကို အသုံးပြုခြင်းကို အများစုသော သိပ္ပံပညာရှင်များက လေ့လာခဲ့ပြီး၊ အများစုအတွက် အားလုံးကောင်းပြီး ဘေးကင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်ဟု တွေ့ရှိခဲ့သည်။ MSG သည် အချို့သော အစားအစာများကို ပိုပြီး အရသာရှိစေရန် အသုံးပြုသည့် ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် အရသာအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သော ဥမာမီ(umami)ကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ ထို့ပြင်၊ အသစ်နှင့် မတူညီသော အရာတစ်ခုကို တွေ့ရှိခြင်းသည် အောက်ပါအစားအစာများကို ဘေးကင်းမှုရှိသည်ဟု မှတ်ယူရန်လိုအပ်သည်။
အချောင်းမှာ ယူမာမီဟာ ဂျပန်နိုင်ငံတွင် စာရင်းလေးများစွာ၊ သို့မဟုတ် ရာစုများစွာက သုံးခဲ့ပါသည်။ ဒါပေမယ့် ယနေဖြင့်ကာလတွင် ကမ္ဘာလုံးတွင်ရှိသော အစားအစာများတွင် ယူမာမီကို မားသာသုံးနိုင်ပါသည်။ ယူမာမီရasaးသော အစားအစာများတွင် Parmesan အထမ်း၊ ဆိုးရေ၊ ကျောက်ချိုးများ၊ มะလီးများ ပါဝင်နိုင်ပါသည်။ မိမိတို့၏ အစားအစာများကို ပို၍ မားသာစွာ ဖြစ်စေရန် ဒီအရာများက အခြေခံအစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ MSG သည် ၁၉၀၉ ခုနှစ်တွင် သိပ္ပံခန်းတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ထိုအခါမှ အစားအစာကို ပို၍ မားသာစွာ ဖြစ်စေရန် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ အချက်အလက်အရ အစားအစာဆိုင်များနှင့် ပို့ဆောင်ရေးအစားအစာ (သို့မဟုတ် snack နှင့် အစားအစာအားဖြည့်ထားသော အစားအစာ) တွင် MSG ကို အသုံးပြု၍ အရသာကို ပို၍ မားသာစွာ ဖြစ်စေရန် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။
MSG သည် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အခြေခံအစားအစာမှာ လိုအပ်သူမဟုတ်ပါ။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာထဲမှာ အရသာပိုများစေဖို့အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ အစားအစာတွေရဲ့ အရသာကို ပိုပြီး အရသာရှိစေဖို့ အမြစ်အရည်(umami) တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် လူတစ်ခုလျှင် MSG ကို သိမ်းဆောင်ခြင်းကြောင့် မကောင်းစွာခြင်းရှိနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ဟာ ခေါက်စားခြင်း သို့မဟုတ် အခြားအခြေအနေတစ်ခုရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် လူအများစုဟာ MSG ပါဝင်တဲ့အစားအစာတွေကို ပုံမှန်အတွက် တိုင်းတာမှုမရှိဘဲ စားနိုင်ပါတယ်။ အscrição
မင်း၏အကြိုက်ဆုံးချီတာများ သို့မဟုတ် အစားအစာများက ဘယ်လိုရည်ရွယ်ပြီး အရသာရှိနေကြလဲဆိုတာ မင်း မေးခွန်းထုတ်ဖြစ်ပါသလား။ အဖြေက umami နှင့် MSG အသုံးပြုခြင်းဖြစ်ပါသည်။ Umami ကို အများသူများက ကြိုက်ချင်သောအစားအစာများတွင်လည်း တွေ့ရပါမည် - ဥပမာ chips, canned soup, fast food စသည်တို့။ MSG ကို တရားဝင် တရုတ်၊ ဂျပန်နှင့် ကိုရီးယားအစားအစာများတွင် အရသာကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် ပြန်လည်ဖြေရှင်းပေးသည်။ အချင်းချင်းကျောင်းသူများက အစားအစာကို ချက်ချင်းဖြေရှင်းပြီး အရသာများကို ထိန်းသိမ်းဖို့ လိုအပ်ပါသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အရောင်းအဖွဲ့သည် သင်၏ အကြံပြုချက်ကို စောင့်ဆိုင်းနေသည်။
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
