Ikan Panggang Pedas

Bahan utama:
600g ikan mas

Bahan Pendukung:
300g kentang, 100g bawang bombay

Penyedap:
20g Sos Pedas Sichuan Beraroma Banyak Haoji, 5g Butiran Penyedap Ayam Haoji, 5g wine memasak, 20g bawang putih, 20g cabai kering, 2g lada merah, 2g serbuk jintan, 5g daun bawang cincang, 15g halia tua, 15g daun bawang, 2g serbuk lada, 2g garam, 2g biji sesawi panggang, 4g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji

Cara Penyediaan:
1. Belah ikan mas, lumuri dengan garam, halia, daun bawang, lada, wine memasak, dan Butiran Penyedap Ayam Haoji. Potong kentang dan bawang bombay menjadi kepingan.
2. Panaskan minyak hingga suhu 60%, tambahkan ikan mas dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Kurangi api dan goreng hingga matang, lalu angkat dan sajikan di piring. Goreng kentang hingga matang dan sisihkan.
Tinggalkan sedikit minyak dalam periuk dan tambahkan bawang putih, cili kering, dan biji lada. Tumis sehingga wewangian keluar, kemudian tambahkan air, Sos Pedas Sichuan Beraroma Banyak Haoji, Butiran Penyedap Ayam Haoji, kentang, dan bawang bombay. Masak perlahan sehingga sos berkurangan kepada keadaan separuh-sos, separuh-minyak. Tambah serbuk jintan dan Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji, dan tuangkan di atas ikan.
3. Tabur dengan daun bawang yang dicincang dan biji sesawang yang dipanggang sebelum hidang.

Ciri-ciri hidangan:
Pedas, mati rasa, dan sedap, menjadikannya temulajang yang sangat baik untuk minuman beralkohol.