Ikan Rebus Gaya Sichuan

Bahan utama:
500g Ikan Patin

Bahan Pendukung:
100g Tepung Ubi Kayu, 10g Cili Hijau, 10g Cili Merah, 5g Daun Ketumbar, 20g Lada Hutan, 20g Jengkol Pickled

Penyedap:
30g Sos Jintan dan Cili Sichuan Haoji, 8g Bumbu Rasa Ayam Haoji, 2g Lada Hitam, 10g Air Lada Hutan, 50g Tepung Mentah, 10g Arak Masak, 3g Garam, 1 Telur

Cara Penyediaan:
1. Bersihkan dan bunuh ikan patin, buang kepala dan tulang besar. Iris ikan menjadi lembaran tipis menggunakan pisa. Tambahkan putih telur, tepung mentah, garam, dan arak masak untuk melumurkan. Setelah dilapisi, gunakan minyak hangat untuk menggelincir dan menyebar untuk digunakan nanti. Didihkan tepung ubi kayu dalam air dan sisihkan. Potong halus jengkol pickled dan lada hutan.
2. Panaskan jumlah minyak yang sesuai dalam penggorengan. Tumis jari jaga masin dan biji lada liar yang dicincang sehingga wewangian keluar, kemudian tambahkan air. Masukkan Sos Jintan dan Cili Sichuan Haoji, Butiran Penyedap Ayam Haoji, lada, dan air dari lada liar. Didihkan di atas api sederhana selama 5 minit, buang sisaannya, dan tebalankan sedikit dengan air dan tepung kanji. Tambahkan irisan ikan.
3. Potong lombong hijau dan cili menjadi bulatan. Tuangkan minyak panas di atasnya, dan akhirnya, hiasi dengan ketumbar.

Ciri Rasa:
Rasa hidangan inovatif, asam dan segar, menambah selera makan.