Umami adalah perkataan yang lucu dan menyeronokkan yang bermaksud "kelezatan". Ia merupakan salah satu daripada lima rasa yang dapat dirasai oleh lidah kita. Empat rasa lainnya adalah manis, asin, masam dan pahit. Umami ditemui pada tahun 1908 oleh seorang ahli sains Jepun bernama Kikunae Ikeda. Dia mendapati bahawa sup lumut laut mempunyai rasa yang tidak biasa berbeza dari rasa-rasa yang sudah kita kenali. Ini adalah pencapaian besar dalam makan kerana ia mengajar kita bahawa merasai makanan adalah lebih dari sekadar rasa piawai yang kita kenali.
Kerana maklumat yang salah yang mereka dengar selama bertahun-tahun, sesetengah orang percaya bahawa glutamat monosodium, atau MSG, adalah buruk bagi kesihatan kita. Maklumat palsu ini mungkin menyebabkan kepanikan dan membuat orang mengelakkan makanan dengan MSG. Tetapi ramai ahli sains telah mengkaji ia dan mendapati bahawa ia selamat untuk kebanyakan orang dan tidak menyebabkan kerosakan. Secara asasnya, MSG hanyalah cara untuk membuatkan makanan lebih sedap, kerana ia menambah rasa umami. Kita juga mesti ingat bahawa hanya kerana sesuatu adalah baru-dan-berbeza tidak bermakna ia berbahaya.
Di dapur, umami telah digunakan di Jepun selama berahun-hari, malah berabad-abad! Tetapi sekarang, kita boleh merasai umami dalam pelbagai jenis makanan di seluruh dunia. Makanan yang mempunyai rasa umami semula jadi termasuk: keju Parmesan, sos soya, cendawan, dan tomat. Dalam banyak resepi, ini adalah beberapa bahan penting untuk membuat hidangan kita lebih sedap. MSG bermula di makmal pada tahun 1909, dan sejak itu, ia telah digunakan untuk membuat makanan lebih sedap. Sebenarnya, banyak restoran dan makanan terpaku (seperti snack dan makanan beku) menggunakan MSG dalam resepi mereka untuk memberi rasa seperti bom.
MSG bukanlah sesuatu yang mesti ada di dapur kita, tetapi ia merupakan pilihan yang hebat untuk mendapatkan sedikit rasa tambahan dalam memasak kita. Ia adalah umami yang bagus untuk membuat hidangan terasa lebih sedap. Dengan itu juga, penting untuk mengetahui bahawa beberapa orang boleh sensitif terhadap MSG dan tidak merasa baik selepas mengambilnya. Mereka boleh mengalami sakit kepala atau sesuatu yang lain. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang boleh menikmati makanan yang mengandungi MSG tanpa sebarang masalah. Seperti mana-mana rempah atau penyedap, kita harus menggunakan ia dengan berlebihan secara sederhana, bermaksud sedikit demi sedikit. Ia juga baik untuk memperhatikan bagaimana badan kita bereaksi terhadapnya.
Pernahkah anda bertanya-tanya mengapa camilan atau hidangan kegemaran anda begitu sedap? Jawapannya kelihatan seperti umami dan penggunaan MSG. Anda juga boleh menjumpai umami dalam banyak makanan yang sangat popular — fikirkan cip, sup tin, makanan pantas. MSG biasanya ditaburkan di atas hidangan Cina, Jepun dan Korea untuk memperkuat rasa dan umami mereka. Para jurulatik, apabila mereka memasak, ingin menonjolkan rasa makanan mereka dan umami membantu mereka melakukan itu.
Pasukan jualan profesional kami menunggu untuk berunding dengan anda.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
