MSG - бул тастык маңыздатуучу жыйынтык. Кайсыл азыктардын башка азыктардан ар көп тастык емишигиниз бар мыйзам? Жыйынтык - бул MSG деп аталган чечилген жыйынтык! Азыр даха коңолдуу түрдө MSG-ди, ушул жыйынтык қалай иштейт жана писирүүдөйөндө қандай жакшы колдонулушу бар экенин түзө алгаачылыкка кирип барамыз.
MSG-нын толук атты моногидрат глутамат деп айткан. Бул узун сөз жакшыраак, бирок бул үчүн түрлү ырмактардан турат: натрий, карбон, азот жана кисиген. MSG томаттарда жана майгандарда сияктуу азыктарда естекке чыгарылат. Бул азыктар алдынка эле маңан, бирок олор бул азыктарды супер-маңанга айланыштыруу үчүн керек MSG-дин деңгээлдеринен ас турат.
Бул учурууда Haoji MSG-ны косконда, биз тасты умами деп атайбыз жана бул тасты көбөйтүп берет. Умами - бул биздин тастык тийиштерин көбөйтүү үчүн чоң тастык. MSG бул тасты көбөйтүү үчүн жардам берет жана таамактын ичиндеги тастын көбөйтүп берет. Бул маанинде, таамакка жакшылыкка чейин келүү үчүн жакшылыкка чейин келүү мүмкүн!
Биз үстүмөйөк жедибизде, тилимиздеги чечекчө сенсорлор, акалык булгандар (тастык булгандар) деп аталган, биз үстүп жедигимиз акалыктан мозгымизге хабар берет, биз не жедик эле. 1908 жылы Япониядан келиш кеңештирилген Кикунай Икеда, тамактын тасты sweet, sour, salty жана bitterден фаркыткан тасты бар болушу керек деп аныктады. Бул маалымат umami деп аталат, жана биз бардык бул тасты кайда-бир тамактарды жедибизде тастайбыз.
Umami тамактын бир жагы аминокислотада табылат. Umami үчүн жөнөкөй аминокислота glutamate деп аталат. Glutamate жогоркуу жана даярлануу кезинде жана пикируү кезинде жогоркуу glutamate, яки glutamic acid болуп келет, бул тамактын умуни тасты. MSG glutamateтан жасалат, анткени ошондой тамактарда умуни тастын жогоркулат. Жана бул себептőнен MSG жакшырык тамакты жакшыраaktar.
MSG, Хаоджи-нин MSG-и күчөлүк себеби, бардык түрдөгү ахыркы чечилген жыйынтык. Сиз ушул жыйынтыктан бардык түрдөгү азыктарга қосуңуз мүмкүн. Ушул эле жыйынтыкты писирүүдөйөндө колдонуунуң сада жана оңой түрлөрү бар:
Хаоджи-нин MSG-ди колдонуусунын жакшысы, азык-тамакты жакшыраак маңыздатууга жардам берет, бирок ар көп туз өсürбөгөн. Натрий - бул биредеги бөлүгүмүзде керек микронутриент, бирок ар көп туздук биредеги сулуулыгымызды зияналат. Хаоджи бизге азык-тамактың умами маңыздагын сактооға жардам берет, бирок эң жакшы табыстыктарымызды туз өсürбөгөн жок эле жакшыраак тастыктуу болуп карашат. Бул бизге табыстык азыктарды жакшыраак тастыктуу болгоору үчүн жакшы!
Биздин кесипкөй сатуу тобуңуз сиздин консультацияңызды күтүп жатат.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
