Бирок эми, мен бирок эми башка таамдардың неге чон-таң келген жана тастык болушун сураным. Ушул эле таамда каршы алган ингредиенттик MSG немесе деген моноглютамат содий болушу мүмкүн. MSG - бул тастын жакшыртуучу, бул эле тастык таамдарды жакшыраак жана тастык болуп чыгарат. Бирок сиз эмне болуп саныйбыз MSG тургуusu?
MSG - бул глютамат кислотасы жана содийден туратуу түрлү солт. MSG бардык таамдарды тастык жана таң келгенге айлантулат, ошондуктан андан азайып 100 жылдан астагы убакытта колдонулуп жатат. MSG - бул эле эч нерсе менен колдонулушу мүмкүн: гөлөгөн, чыккан жана ихтиярий таамдар, таза тамактар жана чипс жана крекерлерди чейин.
Сиз "умами" деген сөздү эс эткендигиз бар ма? Бул тастын жаңычылыгынан келген тастык, эмне эле үстүндүк немесе гоюу тастык деп аталат. Умами бирокча таттардын бешинин бирин ташкилат, аларга таттык, тузуу, чакыр жана чырык тастардын бирокчууга жыйынат. Умами - аминокислоталардан тууралган азыктарда табылат, алар биздин денемizin құруunda пайдаланылатын негизги компоненттер. Умами-нын азыктыгы көп азыктарда бар, мысалы, эч, сыр жана майга.
Бирокча зерттеулер баянlayт ки, ГЛТ тийишке болуп саналат жана коьпчелик адамдарда керек реакциялар туура эмес. Америка Сооронун Тиешимдилүү жана Жетиштүү Мекеби (FDA), башка бирокчу көйгөйлөрдүн органы да, ГЛТ-ны бардык адамдар үчүн тийишке болушун айтты. Ошондуктан, сиз табиетиңизбен жогоркуу!
МГСтин тарыхы дээрлик бир кылым мурун Японияда башталган, ал кезде Кикунае Икеда деген окумуштуу аны биринчи жолу тапкан. Бул даам өзгөчө жана өзгөчө даамга ээ болгон, бирок ал төрт негизги даамга окшош эмес: таттуу, туздуу, ачуу же ачууалардын бири деңиз балырларынын шорпосу экендиги аныкталды Ал бул өзгөчө даамды умами деп атаган.
Кикунае Икеданын ачылышынан бери ГСМ көптөгөн маданияттарда жана өлкөлөрдө кеңири колдонулган. Ал көптөгөн тамактардын, мисалы, кытайдын жарма чоюну, жапондордун мисо шорпосу жана корейлердин кайнатма кимчисинин негизги азыгы болуп калды. Дүйнө жүзү боюнча ГМС ашканаларга да кирип келди!
Төмөнкү чектерде, MSG өзгөчө азырлардын тасты балансын жакшыратууга жана олорду жакшыраак жана таң келгенге айлантууга мүмкүн. Ошондуктан, коюнча солт жана шекердин көп куландыгын жеңилдетүүгө жол берет, бул эле бардыкка артыкчылык тууралуу азырларды жасайды. Бир нече таңдамбаш тастык таамды камтып, кемитип чейин унутпа.
Биздин кесипкөй сатуу тобуңуз сиздин консультацияңызды күтүп жатат.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
